Astăzi vă vom spune cum să preparați pilaf tradițional cu carne într-un multicarchet și, de asemenea, vom dezvălui subtilitățile gătitului de pilaf din Azerbaidjan.
Cum să gătești pilaf cu carne într-o multivark?
ingrediente:
- carne - 0,7 kg;
- ceapa - 220 g;
- morcovi - 270 g;
- ulei de rafinat vegetal - 190 ml;
- apă fierbinte - 820 ml;
- orez pentru pilaf - 510 g;
- usturoi - 1 cap;
- chili stria (opțional) - 1 bucată;
- condimente pentru pilaf - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Inițial, pregătiți toate ingredientele necesare pentru prepararea pilafului. Mai întâi de toate, o bună clătire de cereale de orez la claritatea apei și înmuiați-l timp de treizeci de minute. Morcov și luchok ne curățăm și șinkuem paiele și semifabricatele, respectiv. Carnea spălată în apă rece, uscată din umiditate cu un prosop de hârtie și apoi tăiată în felii mici.
În calitatea de multivarka turnați ulei de rafinat vegetal, porniți dispozitivul și reglați-l la funcția "Prăjire" sau "Coacere". Acum puneți bucățile de carne și le așezați, amestecând, în acest mod până la rumenire. Adăugați ceapa și morcovii și prăjiți, amestecând, timp de zece până la cincisprezece minute sau până la moaleța legumelor.
Se condimentează conținutul multivarkului cu piper negru măcinat, condimente pentru pilaf și se pune orezul îmbibat, după spălarea din nou. Se preîncălzește apa purificată până la fierbere, se adaugă sare și se toarnă ușor în vasul dispozitivului. Clătiți capul de usturoi din murdărie și, fără să îl curățați, adăugați la pilaf. Adăugați, de asemenea, piperul de chili și comutați aparatul în modul "Varka" sau "Pilaf", în funcție de modelul aparatului. De obicei durează patruzeci de minute pentru a găti pilaf, dar dacă orezul este umed, puteți prelungi timpul de gătit cu încă zece până la cincisprezece minute.
Cu privire la pregătirea noastră, dăm vasului să se fierbe în modul "Încălzire" timp de cincisprezece minute și ne putem bucura de gustul unui pilaf parfumat servind separat legume proaspete și ceapă tocată.
Cum sa preparati pilaf din Azerbaidjan cu fructe uscate si carne?
ingrediente:
- miel - 1 kg;
- orez pentru pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- ceapa - 0,4 kg;
- castane - 0,5 kg;
- caise uscate - 0,2 kg;
- stafide - 0,2 kg;
- uscate prune - 0,2 kg;
- unt - 0,4 kg;
- șofran - 15 g;
- sare - la gust.
preparare
Pilau din Azerbaidjan este semnificativ diferit de gustul tradițional, compoziția ingredientelor, procesul de gătit, precum și modul de depunere. Principala diferență este că baza de carne și de orez a vasului este pregătită și servită separat unul de celălalt.
Deci, să începem să pregătim pilaful adevărat din Azerbaidjan cu carne. Inițial, clătiți orezul în apă rece și fierbeți-l până se pregătește jumătate. Nu uitați să beți apă.
Șofranul înmuiat în sută de mililitri de apă clocotită timp de douăzeci de minute. Partea inferioară a unui vas din fontă sau un cazan este căptușită cu unt de lavăș, smântână, de preferință în două straturi. Trecem orezul semi-finisat, lăsăm lavash, se toarnă tinctură de șofran și se întind bucăți mici de unt pe partea de sus. Noi determinam vasele cu o bază de orez pe un foc mic și stau sub capac până când orezul este gata. Vor dura aproximativ treizeci de minute.
Castane pune pe o tigaie fierbinte fierbinte, se prăjește puțin, apoi se coajă și se încălzește puțin în unt.
Într-un castron separat, lăsăm în untul de crem până la prune uscate, sparte, uscate și, dacă se dorește, zdrobite, caise uscate și stafide.
Mielul se spală în felii, se pune într-o cratiță cu apă sărată și se fierbe
Se taie separat pre-curățat și tăiat în semiprețioanele ceapa, se pun fructe uscate, castane și oaie, se toarnă într-un mic supă, în care carnea se fierbe și se toarne sub capac până la moaleța castanelor.
Când servim într-un vas mare încălzit, răspândim orezul cu o alunecare, distribuim carnea cu grăsimi cu castane și fructe uscate pe laturi și răspândim felii de lavash roz deasupra.