Orezul brun diferă de omologul său alb numai în gradul de purificare, în primul este mai mic și, prin urmare, conține mai multe fibre dietetice necesare atât pentru intestinele noastre. Împreună cu fibrele, orezul brun este diferit și mult mai ridicat în vitaminele B, vitamina E, precum și microelementele importante precum potasiul, magneziul și zincul. Dar diferența dintre aceste două tipuri de cereale nu este doar beneficiul lor, ci și modul în care sunt gătite (deși diferența de preparare nu este atât de frapantă). Despre toate subtilitățile cât de delicios este să gătești orez brun, vom vorbi mai departe.
Prepararea orezului brun
Multe trucuri acest proces în sine nu ascunde, dar trebuie să știți despre unele nuanțe. Una dintre aceste nuante este pre-îmbibarea boabe de orez brun înainte de gătit. Deoarece coaja de orez brun este conservată, umiditatea o absoarbe mult mai ușor decât orezul alb de amidon și, prin urmare, pentru ca boabele de orez brun să devină moi după gătire, este mai bine să le îmbibați în apă rece timp de o jumătate de oră sau oră înainte de a le prepara. Înainte de înmuiere, orezul este de asemenea clătit pentru a curăța apa.
Orezul brun este renumit pentru aroma sa de nuci ușor și, dacă doriți să îl obțineți la ieșire, apoi uscat după înmuiere cereale ar trebui să fie rapid prăjit în ulei vegetal încălzit. Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru fără eșec.
După măsurarea unui sticlă (sau a unui alt volum) de boabe de orez, umpleți-le cu 2 1/2 pahare (sau egală în volum) cu apă rece curată. O lingurita de sare pentru o sticla standard (250 ml) de orez va fi suficienta. Împreună cu apa, puteți turna cerealele cu bulion și adăugați alte condimente pe lângă sare.
După fierberea lichidului, orezul este acoperit cu un capac și căldura este redusă la minimum. În acest foc, orezul trebuie gătit timp de circa 40 de minute, însă timpul exact depinde de plăcuța și vasele folosite, deci după 20-25 de minute, verificați dacă boabele nu sunt arse sau fierte. La sfârșitul gătitului, lăsați grăunța să treacă sub capac, fără agitare, timp de 10 minute, astfel încât umiditatea să rămână absorbită.
Nu există secrete despre cum se fierbe orezul brun , fiindcă boabele bine gătite, nu fierbinți, nu se lipesc singure datorită prezenței aceleiași cochilii care nu au fost curățate.
Dacă ați început să preparați orez brun într-o multivarcă, măsurați orezul și bayul cu apă, acoperiți dispozitivul cu un capac și selectați modul "Rice / Porridge" sau "Croup", apoi setați ora la 45 de minute.
Pilaf indian din orez brun
ingrediente:
- orez brun - 1 articol;
- schinduf - 3 g;
- ceapa albă - 70 g;
- paste din usturoi și ghimbir - 1 linguriță;
- frunze de menta - 5-6 buc.;
- turmeric, anason de masă, cardamom, masala - cu vârf;
- o mână de nuci.
preparare
Lasăm orezul spălat să se înmoaie și, între timp, vom întreprinde pregătirea altor ingrediente. În uleiul vegetal, aluneți, îndepărtați-le și prăjiți condimentele cu ceapă tocată. Când ceapa are o nuanță de culoare maro aurie, amestecați-o cu o pastă de usturoi și ghimbir (usturoi și ghimbir triturat în proporții egale), tăiată cu menta și lăsată să stea timp de 5 minute. Se amestecă friptul parfumat cu boabele de orez, se usucă după înmuiere și apoi se toarnă conținutul vasului cu apă, urmând proporția de boabe și lichide 1: 2. După adăugarea orezului, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți-le la foc mic până când se evaporă toată umiditatea. După aceea, lăsați să stea 10 minute și presărați cu piulițe.
Dacă se dorește, rețeta pentru orez brun poate fi preparată cu legume, adăugând morcovi de ceapă prăjită, mazare verde, ardei dulci sau inflorescențe de conopidă.