Peștele afumat este fără îndoială gustos proaspăt atunci când este gătit. Dar, de regulă, ei pregătesc o gustare nu pentru o masă, ci în cantități mari și trebuie să știți subtilitățile depozitării sale pentru a prelungi perioada de a vă bucura de delicatețe și a nu vă răni cu un produs rasfatat.
Unde și cât de mult puteți păstra peștele afumat?
Condițiile și termenii de depozitare a peștelui afumat variază considerabil în funcție de metoda de fumat utilizată pentru prepararea acestuia. Produsul fumatului fierbinte nu se recomandă să fie depozitat mai mult de patru zile. În același timp, un astfel de pește trebuie ambalat în hârtie de pergament, astfel aroma sa va fi păstrată cât mai mult posibil. Produsul poate fi depozitat ca pe orice raft al frigiderului și într-o altă încăpere rece și uscată, menținând o temperatură constantă de +3 grade. Dacă peștele afumat fierbinte este identificat într-un ambalaj cu vid, durata de valabilitate poate fi extinsă la două săptămâni.
O altă modalitate de stocare a peștelui afumat fierbinte pentru o perioadă mai lungă de timp este ambalarea produsului cu o cârpă înmuiată într-o soluție suprasaturată de sare de rocă. În plus, un astfel de ambalaj trebuie împachetat strâns cu hârtie. La o temperatură de cel mult trei grade cu semnul plus, un astfel de pește poate rămâne proaspăt până la o lună.
Peștele afumat la rece are o durată de depozitare semnificativ mai mare decât un produs fierbinți și este mai puțin exigent pentru condițiile de temperatură. Dar aici este mai importantă umiditatea camerei în care va fi localizat produsul. Ar trebui să fie minim. Pentru siguranța acestei gustări, puteți să-l agățați într-o mansardă într-o cămară sau într-un dulap, bine protejată de muște și bine aerisită. Afumatul, bine sărat pește poate fi păstrat în astfel de condiții pentru o lungă perioadă de timp. Dar aici, depinde mult de carnea carnea, de gradul de sărare și de temperatura din cameră. Temperatura ideală pentru depozitarea peștelui afumat la rece variază de la trei la șapte grade peste zero, dar persoanele mici, bine sărate, afumate, pot rămâne proaspete și la o temperatură mult mai mare timp de câteva luni.
Este foarte fiabil să se păstreze peștele de fumat rece, precum și fierbinte, în frigider. Aceasta este o protecție excelentă împotriva muștelor și o temperatură ideală constantă.
Cum să păstrați peștele afumat acasă în frigider?
Înainte de a pune peștele afumat în frigider, acesta trebuie fie să fie învelit cu hârtie de pergament, fie
Pentru o conservare și mai durabilă, puteți pune o gustare în congelator. În acest fel, va fi posibilă stocarea produsului timp de până la un an. Peștele afumat înghețat nu numai că trebuie dezghețat, dar și încălzit, pentru a-și restabili cât mai mult calitățile gustului.