Abilitatea de a găti o friptură perfectă este considerată de bază pentru orice bucătar, abilități de gătit care depășesc amator. În general, o friptură poate fi numită o farfurie simplă, dar orice fel de fel de mâncare trebuie întotdeauna să fie gătit ireproșabil, pentru că este simplu. Așa că, înainte de a avea grijă să cumpărați o bucată de carne de vită și o tigaie de pâine cu pereți groși, și abia apoi parcurgeți cum să preparați o friptură, pe baza rețetelor noastre.
Cum să gătești o friptură din flanc?
Alegerea carnii pentru friptură nu ne concentrăm adesea asupra calității sale, ci asupra valorii sale, motiv pentru care apare adesea pe tablele noastre ca una dintre cele mai accesibile și delicioase felii. Întoarceți flancul într-o friptură delicioasă și, în continuare, vom spune cum să procedați.
ingrediente:
- ulei de măsline - 45 ml;
- oțet de vin roșu - 40 ml;
- 2 ramuri de rozmarin;
- Flanșă - 610 g.
preparare
După cum ați reușit să observați, marinada pentru friptura noastră este elementară simplă. De regulă, se datorează simplității amestecului de marinare și este posibil să se sublinieze gustul natural al cărnii de calitate și, prin urmare, înainte de a găti o friptură într-o tigaie, ar trebui marinată.
Combinăm ulei, crengi de rozmarin zdrobiți și oțet împreună. Se freacă carnea cu o mâncare bună de sare pe ambele părți și apoi se scufundă într-o marinadă. Dați carnea de porc să se culce în marinadă timp de aproximativ 6-8 ore și să înceapă gătitul.
Cheia principală a unei fripturi suculente este timpul potrivit de gătire, ale cărui limite pot fi determinate numai de dvs., deoarece depind de grosimea piesei. În medie, o felie subțire de flanc este prăjită timp de 2-3 minute pe fiecare parte (cu siguranță pe o suprafață fierbinte!) Pentru a obține un grad de ricin mediu rare.
Cum să gătești friptura pe un grătar?
Cea mai fragedă friptură de carne de vită este obținută din "fileul mignon" tăiat, adică din bumbac, divizat în medalioane. Fiecare bucată este frumoasă, fiind gătită de tine însuți, împreună cu un unt parfumat sau cu un înveliș de benzi de slănină.
ingrediente:
- medalioane de castravete de vita - 4 buc. pentru 170 g;
- unt - 65 g;
- înghețată - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- șampițe - 65 g.
preparare
Înainte de gătit, asigurați-vă că lăsați carnea la temperatura camerei pentru câteva ore. Într-o tigaie, topiți jumătate din unt și folosiți-l pentru ciuperci. Restul jumătate de unt este de asemenea topit și combinat cu marsala și cremă grasă. Lăsați să se îngroșească laba de sos și apoi să-l sezonați cu sare de mare și să-l combinați cu ciuperci.
Înfășurați fileul cu sfoară culinară în jurul perimetrului, astfel încât carnea să nu piardă forma în timpul prăjirii. În mod generos medalioane sezon cu sare și piper proaspăt măcinat, și apoi aranja la grătar pe grill timp de 5-6 minute pe fiecare parte. Scoateți sfoara și serviți medalioane cu sos de smântână.
Cum să gătești friptura suculentă?
Un alt gaj de carne suculentă - pre-aducerea la temperatura camerei înainte de a începe
ingrediente:
- medalioane de carne de vită - 4 buc. pentru 180 g;
- ulei de măsline - 55 ml;
- ardei iute - 2 buc;
- mână de coriandru verde;
- cremă pentru biciuire - 230 ml;
- sucuri de jumătate de var.
preparare
Adăugați carnea la temperatura camerei și prăjiți într-o tigaie fierbinte timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Pe arzător, ardeți ardeii iute și îndepărtați pielea înnegritată. Într-un blender, bateți pereții de ardei iute cu cilantro, cremă și suc de lămâie, apoi încălziți sosul la căldură scăzută și serviți la carne.