Deci, din punct de vedere istoric, unul dintre produsele principale ale meniului nostru este carnea. Din cauza lui, acești oameni primitivi vânau mamuți, iar cavalerii medievali păstrau întreaga cireadă de animale domestice și de păsări. Da, și acum există ferme private și ferme întregi de stat pentru creșterea și creșterea raselor de carne de bovine mari și mici, porci și iepuri, găini și curcani, gâște și rațe. Și nu este complicat. La urma urmei, fără o bucată bună de carne, nu puteți găti un borscht bogat, nici un pilaf parfumat, nici Olivier, o salată iubită. Dar trebuie doar să mergeți la piață pentru cumpărături, trebuie să știți cum să alegeți carnea potrivită și proaspătă.
Într-un magazin sau pe piață?
Dacă locuiți într-un sat și păstrați curte de bovine și păsări de curte, atunci întrebarea unde să cumpărați și cum să alegeți carnea de iepure sau carne de porc bună dispare de la sine. Dar locuitorii metropolei se confruntă cu o alegere, pentru a cumpăra carne în supermarket sau pe piață. Se pare că puteți ghici aici, mergeți la orice magazin și alegeți ceea ce doriți, dar nu a fost acolo. Adesea în marile centre comerciale mărfurile se află mai mult decât se așteptau. El este adesea reînviat și eliberat pentru unul nou. A fost avertizat într-un fel la televizor. Și cum rămâne cu piața? Și acolo, bineînțeles, totul este diferit. Dar carnea deschisă în mod deschis pe tejghea, puteți inspecta cu grijă, mirosi și atinge. La urma urmei, bazarul vinde mai ales produse refrigerate, nu congelate. Și nu pentru a pierde cu achiziționarea de cunoștințe elementare de reguli vă va ajuta, cum să alegeți carne de pe piață, și atenție simplă.
Regulile generale de alegere a cărnii de soiuri diferite
Deci, când cumperi o bucată bună de carne pe supă, friptură, kebab sau carne tocată, trebuie să folosiți reguli simple și comune pentru toate soiurile de carne. Aici sunt:
- Estimați aspectul. Apropiind contra, primul lucru pe care îl facem este să considerăm bunurile. Ne interesează culoarea, prezența sau absența de filme și petele, precum și o crustă uscată care vorbește despre durata șederii cărnii în aer liber. Culoarea porcului trebuie să fie roz, iar carnea de vită este puțin mai închisă decât carnea de porc. Carnea de vită și mielul proaspătă trebuie să fie roșu, dar mielul este mai luminos și mai plin. Grăsimea pe orice tip de carne ar trebui să fie albă și nu galbenă și distribuită uniform pe toată piesa. Este permis un vânt ușor, dar petele și membranele mucoase nu vorbesc despre prima prospețime.
- Ne atingem și ne răsuceam. După ce vă uitați la o piesă frumoasă, luați-o în mâini și asigurați-vă că este bună din toate părțile, și nu doar cu o "față" spectaculoasă. Apoi împingeți orice loc din pasta de carne și vedeți cum se comportă. Dacă carnea este proaspătă, amprenta dvs. va dispărea după 3-5 secunde. Ei bine, și dacă au trecut deja 5-7 minute, iar pista este încă vizibilă, pleacă în siguranță. Aici vând bunuri cu termen lung.
- Sniff, de asemenea, nu interferează. Un alt indicator important al prospețimii este un miros plăcut. Noi oamenii suntem la rădăcina prădătorilor. Mirosul unui animal recent ucis și bine înviorat ne determină să salivăm și dorința puternică de a construi rapid ceva din astfel de carne. Dar comercianții lipsiți de scrupule maschează adesea un miros ușor alunecat de oțet și coloranți, iar acest lucru trebuie să fie cunoscut și memorat. Dacă nu vă place mirosul, luați un șervețel de hârtie și atingeți-l cu bucata. Prezența coloranților va da o culoare roșie chimică toxică, lăsată pe șervețel.
Rămâne doar să observăm cum să alegeți carnea potrivită pentru kebabul shish, pentru carnea tocată, pentru friptură, pentru prima fel de mâncare și pentru friptură.
Și în cele din urmă
Acum, înarmați cu cunoștințe despre cum să alegeți carnea proaspătă potrivită pe piață, mergeți cu îndrăzneală pentru cumpărături. Și să fie din bucătăria ta cele mai apetisante și tentante mirosuri.