Nu e de mirare că spun că pâinea este totul în cap. El a devenit un companion indispensabil al multor feluri de mâncare. Opinia despre utilizarea constantă a pâinii variază. Unii susțin că pâinea este un produs ideal pentru uz zilnic, în timp ce alții, dimpotrivă, sfătuiesc să-l elimine din dietă. Răspunsul la întrebare constă în compoziția pâinii.
Compoziția de pâine albă
Pâinea albă constă din apă și făină. Boabele de grâu puternic zdrobite rețin o cantitate mică de vitamine și minerale inerente la grâu. În procesul de coacere, cantitatea de vitamine este redusă în continuare. Se știe că vitamina B din grupa se descompune sub influența temperaturii ridicate.
Pâinea albă este coaptă pe bază de drojdie. Ele formează pori, datorită cărora pâinea crește în volum și devine luxuriantă. În unele tipuri de pâine, se adaugă sare, mirodenii și diferite semințe, care nu numai că conferă un gust interesant, ci și măresc valoarea vitaminei din pâine. Beneficiile sau daunele diferitelor soiuri depind de ceea ce este inclus în pâine.
Ingrediente de pâine neagră
Pâinea neagră are mai multe rețete de gătit. Consumul moderat de pâine neagră este benefic pentru sănătatea umană. În două bucăți de astfel de pâine conține aproximativ 160 de calorii. Utilizarea zilnică a unei astfel de doze duce la saturarea organismului 2,7 grame de grăsime, 5 grame de proteine și 33 de grame de carbohidrați. Fiecare portie de pâine conține 2,7 g de fibre, ceea ce reduce nivelul de colesterol din sânge. Cea mai valoroasă calitate a pâinii negre de copt este considerată pâine de secară.
Ingrediente de pâine de secară
Pâinea de secară are calități excelente de gust și aduce, de asemenea, beneficii considerabile organismului uman. Rețeta clasică pentru painea de secară constă în făină de sourdough, apă, sare și secară. Pentru astăzi, atât producătorii autohtoni, cât și cei străini oferă
Cel mai comun tip de pâine de secară pentru locuitorii spațiului post-sovietic este pâinea Borodino. Proprietățile și conținutul caloric al pâinii de secară se datorează compoziției sale chimice.
Valoarea nutritivă sau compoziția chimică a pâinii, precum și valoarea energetică depind de soiul și de rețeta pentru pâine. Dacă pâinea este fabricată din cel mai înalt grad de făină, vor exista multe amidon și puțin minerale și vitamine.