Un ghid pentru începători cu privire la filozofia și cultura vinului de băut de trandafir.
1. În primul rând: nu este nimic rușinos în faptul că preferați vinul roz.
Vinul roz, în comparație cu rudele sale roșii și albe, este încă supus unor critici ridicole de la snobi și amatori de vin. Urși de vin roșu fie:
a) sunt suficient de conservatoare și ignorante să creadă că "roz doar pentru fete", sau
b) cei care au avut imprudenta sa incerce la o varsta tanara si impresionanta vinul White Zinfandel, in reducerea White Zin (o parodie dulce, zahar din vin roz, eliberata in productia de masa si destul de populara in anii 1970 in California) sau roz André de fapt, sifonul cu gust de șampanie). Desigur, există un vin roșu de calitate slabă, dar acest lucru nu este asigurat de nicio băutură.
2. Un amestec de vin rosu si alb nu este un vin rosu.
Tehnologia pentru producerea majorității vinurilor de trandafiri este aceea că strugurii negri sunt ușor măcinați și înmuiați de ceva timp în propriile lor piele (de la mai multe ore până la câteva zile), după care sucul este separat de tort (se numește must) și se toarnă peste tancuri.
Cu cât pielea de struguri rămâne mai lungă în vin, cu atât devine mai întunecată vinul de trandafir.
... și astfel gustul său devine mai profund și mai amar, apropiindu-se de vinul roșu. La urma urmei, modul de producere a vinului roșu este similar. Strugurii negri sunt albi în interior și, prin urmare, produc un suc de lumină, astfel încât acest vin poate fi făcut din orice culoare. Timpul în care coaja va rămâne în suc și determină culoarea vinului: alb, roz sau roșu.
3. Vinul roz poate fi făcut oriunde în lume și aproape de orice struguri.
Producția de vin roșu nu este legată nici de soiul de struguri, nici de regiunea de origine; este doar un fel de vin, la fel ca și roșu și alb. Cei mai mari producători sunt Franța, Spania (unde se numește "rosado"), Italia ("rosato") și Statele Unite ale Americii. De asemenea, vinul excelent se regăsește printre vinurile din America de Sud (Chile, Uruguay), Germania, Australia și multe alte colțuri ale lumii.
Cele mai multe vinuri roz sunt un amestec de mai multe soiuri de struguri. Iată câteva dintre cele mai comune soiuri de struguri folosite în vinurile europene uscate / roz: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso și Pinot Noir.
4. Cu vinul roz numai în acest fel: cu cât este mai tânăr, cu atât este mai proaspătă, cu cât este mai armonios gustul.
Un vin roșu, spre deosebire de roșu și Helen Mirren, nu se îmbunătățește de-a lungul anilor - lăsa ideea menținerii acestuia în subsol timp de o jumătate de secol. Nu este nimic rușinos în băutura de băut, cu indicația de anul trecut pe etichetă. Nu beți (și, cel mai probabil, nu veți găsi) un vin datat mai devreme de doi sau trei ani.
5. Cea mai importantă întrebare pe care trebuie să o puneți atunci când cumpărați un vin roșu: "Este SUI?"
Uscat = nu dulce. Iată de ce aveți nevoie: un vin care are un gust proaspăt cu sourness, fără exces de zahăr, care rupe mineralul / fructul / și, în general, orice gust și aromă. Amintiți-vă că vinul roz original a fost cunoscut pentru vina vinului super-dulce "White zinfandel" ("zinfandelul alb") și frații săi, care au apărut în producția de masă.
Datorită faptului că atât de multe tipuri de vin roșu sunt produse în întreaga lume, problema alegerii unui vin uscat sau dulce este mult mai importantă decât țara sa de origine. Dar dacă te simți complet confuză la un magazin de vinuri, iată regula generală:
MÂINE DE VINĂ VINICĂ DIN LUMINA OLDĂ (Europa) = VA FI MAI MULT SUI
VIN VINIC DIN NOUL LUMINĂ (din orice alt punct al lumii) = NU VA FI MAI MICĂ DEȘEȘTI
Deși există o mulțime de excepții de la această regulă (vinul de trandafir din California poate fi super-subțire și foarte uscat, iar unele vinuri europene au un nivel mai ridicat de zahăr), dar metoda de mai sus poate fi suficient de utilă pentru a determina într-un magazin de vinuri, confuzie completă.
În caz de îndoială, alegeți Franța - mai ales în Provence.
Franța este locul de naștere al vinului tradițional uscat de rosé (rosé - așa cum sugerează și numele) și este foarte dificil să vă prindeți prin alegerea vinului din Provence, de exemplu, Valea Rhone sau Valea Laura. Provencalul vin roșu (din sudul Franței) este, de obicei, de culoare roz deschis, uneori de culoarea somonului. Când au degustat, cele mai adesea auzite note de căpșuni, zmeură și citrice. Dacă doriți să găsiți vinuri similare în magazine, utilizați următoarele instrucțiuni. Există mai multe denumiri (nume oficiale care certifică faptul că vinul a fost fabricat într-o anumită regiune, în conformitate cu cerințele specifice) în Provence. Veți afla imediat de unde vine acest vin, dacă vedeți pe eticheta unuia dintre următoarele denumiri:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
O opțiune excelentă dacă nu vă place vinul francez, alegeți alegerea dvs. pe vin roșu spaniol roz. Tind să fie un pic mai tartier și mai saturat decât ruda franceză, cu o culoare mai profund roz și un gust fructat care merge bine cu carnea. În plus, este mai puțin raspiarennoe și, ca o consecință, vă va costa mai puțin.
6. Nu trebuie să plătiți mai mult de 15 USD pe sticlă.
Vinul roz este deosebit de ieftin, mai ales daca trageti o analogie cu rosu. Aceste vinuri sunt tinere în comparație cu cele care "maturează" mult timp și sunt relativ ieftine în producție. Vinul roșu nu este încă apreciat în SUA din cauza prețului său relativ accesibil în comparație cu alte importuri de vin francez, care sunt destul de scumpe pentru consumatorii americani. Veți găsi multe opțiuni vrednice în intervalul de prețuri de 10-15 USD (sau chiar mai ieftin dacă vă aflați pe o piață regulată). Și dacă decideți să distrugeți vinul de pe raftul de sus, nu plătiți mai mult de 25 $ sau 30 $ pe sticlă.
7. Puteți, sau mai degrabă, ar trebui să beți pe un grătar.
Încercarea de a lega vinul cu o anumită hrană este un cliche enervant (din categorie, cum să legați un ketchup de un burger), dar în cazul vinului roz nu este așa. Este universal deoarece vinul roșu și alb este mai puțin saturat decât gustul adânc, astringent, astringent al vinului roșu, dar în același timp cu o adâncime mai mare decât vinurile albe super-ușoare.
Acest buchet de aromă intermediară de succes (precum și faptul că diferite tipuri de vin roșu acoperă o gamă largă de gusturi de la luminoase și pictate la mai întunecate și mai saturate) face aproape întotdeauna posibilă găsirea unei băuturi la gust care să se potrivească cu ceea ce mănânci - fie ea pește, legume, carne de pui, friptură la grătar, chipsuri de cartofi sau cookie-uri de ciocolată. Asigurați-vă că i-ați acordat suficient timp să se răcească înainte de a bea (la fel cum ați face cu vinul alb).
Acest vin nu este ideal doar pentru grătar, plajă și picnic, dar este perfect și pentru ședința în jurul televizorului.
8. Puteți, sau mai degrabă ar trebui să-l utilizați în a face cocktail-uri.
Vinul rosu este ideal pentru amestecare. Este ieftin (astfel încât nu vă veți simți vinovat dacă nu reușește), se potrivește bine cu tot felul de fructe și băuturi carbogazoase și arată bine la un pahar. Câteva idei:
- Roz cocktail de vin cu busuioc și limonadă (Cocktail de Basil Lemonade Rosé)
- Vin roșu cu sifon și căpșuni (Strawberry Rosé Spritzer)
- Trandafir negru (negru, var și pumn din vin roșu) (trandafir negru)
Excelent! Sunteți oficial pregătiți pentru deschiderea sezonului cu vin roșu.
Nu fiți leneși și mergeți la magazinul de băuturi pentru a încerca orice vin care vă place; puteți cere întotdeauna pe cineva să vă ajute să alegeți "vin roșu uscat la 15 $."