Multe amante au uitat de mult faptul că coacerea se poate lipi de o matriță sau o foaie de copt și toate datorită aparatelor moderne - forme siliconice și non-stick. Dar nu le puteți folosi întotdeauna. Uneori este necesar să coaceți un biscot, o caserolă sau o rolă pe o foaie de coacere obișnuită. Și apoi, pentru a evita arderea și lipirea aluatului, o hârtie specială sau pergament pentru coacere este folosită la foaia de metal. Din acest articol veți învăța cum să îl utilizați și ce fel de hârtie este mai bine să cumpărați.
Cum să folosiți hârtia pentru coacere?
După cum ați înțeles deja, principalul avantaj al utilizării hârtiei pentru coacere este scăderea necesității spălării foii de copt murdare. Cu toate acestea, există o hârtie de panificație și alte, nu mai puțin importante. În special, este foarte convenabil să tăiați plăcinte pe ea, să nu vă fie frică să zgâriați vasele. Foarte important este hârtia când se pregătesc cheesecakes, tiramisu și alte produse similare: ajută la menținerea integrității și aspectului frumos al unui astfel de desert. Și multe amante alunecă aluatul direct pe hârtie, astfel încât să nu existe riscul ruperii prăjiturilor subțiri în timp ce se transferă într-o tavă de copt.
Hârtia pentru copt este folosită nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde. Este absolut sigur, deoarece nu emite substanțe toxice când este încălzit. De asemenea, hârtia de copt poate fi utilizată și într-o multivarke. De obicei, această tehnică este utilizată pentru extragerea mai ușoară a biscuiților și a altor tipuri de coacere din bolul multivarkului .
Și, bineînțeles, hârtia poate fi făcută cu o tigaie pentru a coace o mare varietate de produse - produse de patiserie dulci și plăcinte cu carne, cofetărie rece și caserole fierbinți. Dar pentru a coace produse care emit mult suc, hârtia nu este recomandată: se va uda în mod inevitabil.
Mulți, apropo, sunt interesați: fac hârtie pentru coacerea cu ulei? Specialiștii culinari experimentați răspund astfel: unele tipuri de hârtie pur și simplu trebuie lubrifiate cu margarină, cremă sau ulei vegetal, altele nu au nevoie de ea. Depinde nu numai de varietatea testului, ci și de tipul de hârtie.
Tipuri de hârtie pentru copt
Hârtia pentru copt sau, așa cum se spune, hârtia de copt este diferită:
- Cele mai subțiri (și, de regulă, ieftine) reamintește o hârtie de urmărire a desenelor. Este alb și transparent. Hârtia respectivă este ușor înmuiată, iar la temperaturi ridicate se poate rupe în bucăți, ceea ce este foarte dificil de separat de partea inferioară a cofetăriei. Kalka este potrivit pentru aluaturi scurte și drojdii, dar pentru cupcakes și biscuiți este mai bine să nu le folosiți (sau să lubrifiați bine).
- Culoarea brună este diferită de hârtia pergament - mai densă și mai netedă. Este mai rezistent atât la temperaturi ridicate, cât și la umiditate. Pentru a coace un aluat care conține multe grăsimi vegetale, nu trebuie să lubrifiați pergamentul.
- Recent, a devenit foarte popular silicon a găsit aplicarea în fabricarea de hârtie pentru coacere. Cel mai fin strat de silicon, care acoperă câteva tipuri de hârtie, ajută la separarea ușoară a hârtiei de produsele coapte. În plus, astfel de hârtie nu are nevoie de lubrifiere, nu permite umiditatea și practic nu absoarbe grăsime. Hârtia cu acoperire cu silicon poate fi reutilizată.
- Hârtia profesională pentru coacere, care în epoca noastră este utilizată în brutării, este acoperită cu un strat mai gros de silicon și este vândută în foi separate, și nu într-o rolă.
- Și, în final, pe piață se află o hârtie și un pergament care se leagă de forme fictive. Cupele de hârtie sunt deosebit de populare.