Reteta pentru clatite pe lapte este considerata clasica si pentru aceasta exista motive. Clatite realizate pe baza de lactate sunt mult mai delicate si mai plastic decat omologii lor pe apa. Printre altele, își păstrează subtilitatea, ceea ce este dificil de realizat, folosind kefirul atunci când frământați aluatul. Câteva variații simple și originale ale testului clasic vor fi luate în considerare mai jos.
Clatite cu lapte - reteta
Deschiderea este numită, de obicei, clatite subțiri, a căror întreagă suprafață este împânzită cu găuri mici. Aceste găuri apar în timpul fierberii aluatului pe o tigaie încălzită fierbinte. În plus față de lapte în sine, vom adăuga un pahar de apă fierbinte la test, datorită căruia clatite se va topi în gură, dar nu se va sparge atunci când coapte.
ingrediente:
- lapte - 430 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 165 g;
- zahăr - 45 g;
- sodă - 5 g;
- apă fierbinte - 240 ml.
preparare
Tehnologia rețetei pentru clătite de lapte este diferită de cea obișnuită. În primul rând trebuie să bateți câteva ouă cu lapte și zahăr, apoi puneți amestecul peste apă fiartă. Se amestecă în mod constant pentru câteva minute, așteptați până când aluatul este cald, apoi scoateți-l și adăugați un amestec de sifon și făină. Aluatul poate părea prea gros pentru a coace clătite subțire pește, dar va deveni lichefiat după adăugarea apei fierbinți. Cazanul este turnat în porții, bătând în mod constant aluatul. După ce nu este nevoie să așteptați până când aluatul de clătite este infuzat, datorită apei fierbinți, care asigură umflarea filamentelor de gluten, puteți merge imediat la coacerea clătitelor, fără a uita să preîncălziți prima tigaie.
Reteta pentru clatite dulci pe lapte
Doriți să faceți clatite dulci, apoi adăugați la acestea nu numai zahăr, ci și o mică ciocolată. Clatite gata preparate vor fi combinate ideal cu fructe de padure proaspete, inghetata si siropuri .
ingrediente:
- făină - 145 g;
- cacao - 20 g;
- zahăr - 45 g;
- ou - 1 bucată;
- lapte - 290 ml;
- ciocolata - 55 g.
preparare
Începeți prin amestecarea primei perechi de ingrediente uscate. Separat, biciuiți ouăle cu o porție de zahăr până când spuma se formează pe suprafață. Luați aproximativ jumătate de pahar de lapte, turnați-le cu ciocolată sfărâmată și puneți-le într-un cuptor cu microunde. După 30 de secunde, amestecați și returnați vasele pentru încă 30 de secunde. Repetați procedura până când toată ciocolata sa topit. După aceea, diluați laptele de ciocolată cu laptele rămas și amestecați totul cu ouăle. Adăugați lichidul în amestecul uscat, amestecați împreună până când scapați de bulgări, apoi treceți la frigere.
Reteta pentru clatite groase pe lapte
Grosimea clătitelor depinde în mod direct de consistența aluatului: cea mai groasă aluată scoate în evidență cele mai groase clatite și viceversa.
ingrediente:
- lapte - 235 ml;
- ou - 1 bucată;
- apă - 65 ml;
- făină - 145 g;
- unt - 35 g.
preparare
După ce a bătut oul cu o porție de unt topit, se diluează cu apă și se adaugă lapte. Se toarnă lichidele până la făina cernută și începe să se frământe aluatul până când toate bulgările dispar. După aceea, acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l timp de o jumătate de oră la rece și numai apoi treceți la prăjit într-o tigaie bine încălzită.
Clatite subtiri pe lapte acru - reteta
O altă modalitate de a utiliza lapte acru
ingrediente:
- ouă - 4 bucăți;
- lapte acru - 520 ml;
- zahăr - 25 g;
- soda - 1/3 de lingură;
- făină - 135 g;
- o coaja de o portocala.
preparare
Începeți prin a bate ouă și zahăr. Când obțineți o masă albă, cremă, presărați puțin coaja de citrice și turnați laptele. Se adaugă lichidul în făină, se amestecă bine și se procedează la prăjirea clătitelor.