Recent, sosurile neîndulcite și ascuțite preparate pe bază de fructe sau fructe de pădure sunt deosebit de populare. Printre acestea, spații de coacăze, coacăze roșii, merișor, coacăze, precum și viburnum și multe altele. Fiecare dintre ei își găsește admiratorii credincioși care refuză alte sosuri în favoarea sa.
Rețetele propuse vor fi, mai ales, plăcute admiratorilor coacăzului negru, deoarece vom pregăti sosul din ea.
Sos de coacăz negru pentru carne - rețetă
ingrediente:
- coacăz negru (proaspăt sau congelat) - 190 g;
- unt de țăran crem - 45 g;
- apă purificată - 95 ml;
- vin rosu uscat - 95 ml;
- zahăr granulat - 20 g;
- sare de piatră - 1 vârf;
- piper negru - 1 vârf;
- Menta uscată - 1 linguriță.
preparare
În untul se răspândește untul de unt, lăsați-l să se topească, apoi se pun granule de zahăr și fructe de padure pre-spălate. Se toarnă în apă purificată și vin roșu uscat și după fierbere, cu agitare frecventă, se lasă amestecul timp de cinci minute. Acum adăugăm menta, piper și puțină sare, susținem sosul la foc timp de încă zece secunde și apoi îl scoatem din farfurie și când masa este puțin rece, o întrerupem cu un mixer.
Se freacă baza sosului de coacăz printr-un filtru și se lasă să se răcească complet și se îngroașă.
Sos de coacăz negru picant pentru iarnă
ingrediente:
- coacăz negru - 490 g;
- porumb mare de ardei - ½ buc;
- apă purificată - 295 ml;
- paprika dulce - 10 g;
- zahăr granulat - 110 g;
- sare de piatră - la gust;
- coriandru măcinat - 10 g;
- ardei grași (mazare) - 10 g.
preparare
Coada pentru fabricarea sosului ar trebui să fie de departe coaptă. Sortim fructele, clătindu-le bine și, dacă este necesar, tăiem pedunculurile existente.
Umpleți coacăzul negru pregătit cu apă și puneți-l pe sobă. După ce fierbeți complet, aruncați un mazar într-un recipient de piper dulce. Gatiti continutul vasului timp de cincisprezece minute, apoi lasati-l sa se raceasca putin si apoi sa-l macina printr-un filtru, separand piei, gropi si mazare.
Pudră de coacăză rezultată, adăugați zahăr, puneți cremă de ardei picant și se toarnă, se toarnă coriandrul și paprika dulce. Dispunem de masă pe foc și fierbem timp de cincisprezece minute.
După un timp, turnați țagla pe vase uscate și sterile, închideți-o bine, lăsați-o să se răcească și mutați-o în depozit pentru alte tăblițe.
Sos de coacăză dulce și acră - rețetă cu roșii și usturoi
ingrediente:
- coacăz negru (proaspăt sau congelat) - 210 g;
- vin roșu semi-uscat - 160 ml;
- sos de soia - 55 ml;
- usturoi dinti - 3 buc;
- roșii coapte - 200 g;
- zahăr granulat - 30 g;
- piper negru și roșu - la gust.
preparare
Pentru a pregăti sosul, avem nevoie inițial de două cratițe sau o scoopă. Într-una dintre ele le punem pe spalatele spălate și spălate și se toarnă vin roșu semi-uscat, iar într-o altă roșie spălată și tăiată în bucăți. Am dat conținutul ambelor vase pentru fierbere și gătit cu agitare periodică timp de cincisprezece minute. După aceea, ambele coacăze și roșiile sunt șlefuite printr-un filtru, combinăm ambele tipuri de piure într-o cratiță, lăsăm să fiarbă și să fiarbă puțin mai mult până la textura dorită.
La sfârșitul gătitului, adăugăm dinți de usturoi curățați și curățați, aruncăți piperul negru și fierbinte, se toarnă în zahăr, se toarnă în sos de soia, se încălzește amestecul timp de un minut și se scoate din plăcuță. După ce sosul s-a răcit și s-a înviorat, îl puteți folosi pentru a vă completa mâncărurile preferate.