Rack de miel este un fel de mâncare populară în Europa de Vest, reprezentând găluște naturale pe coastele decojite. Kare se potrivește perfect cu legume aburite, cu tăiței și cu hrișcă. Tradițiile culinare italienești și franceze sunt pur și simplu de neconceput fără această decorare de masă magnifică. Să aruncăm o privire asupra unor rețete originale și delicioase pentru pregătirea unui raft de miel.
Rețeta pentru un rack de miel în cuptor
ingrediente:
- rack de miel - 1 kg;
- suc de lamaie - 50 ml;
- ulei de măsline - 50 ml;
- sare, piper, cimbru - la gust.
Pentru sos:
- usturoi - 2 cuișoare;
- rozmarin, busuioc - 5 g;
- unt - 30 g;
- vin rosu uscat - 500 ml.
preparare
Cum sa gatesti un rack de miel? Împărțim cartierele în porții mici și le lăsăm deoparte pentru moment. Între timp, pregătim o marinadă pentru carne: amestecăm sucul de lămâie cu ulei de măsline, adăugăm sare pe gust și cimbrul tăiat. Bucățile se răsucesc ușor și se freacă în amestecul pregătit, apoi se lasă marinatul marinat timp de 30 de minute, după care se prăjește rapid într-o tigaie uscată. Apoi, schimbăm coastele într-o farfurie de prăjire și o trimitem într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute aproximativ 25 de minute.
Între timp, pregătim un sos de vin roșu: topim puțin unt, prăjește usturoiul de pământ, rozmarinul și busuiocul. Apoi se toarnă treptat vinul roșu, se aduce la fierbere, se filtrează și se fierbe timp de 20 minute la căldură scăzută. Terminate mielul de miel turnat cu sos și servit la masă.
O rețetă de rack de miel pe un grătar
ingrediente:
- miel - 500 g;
- sos de soia - 50 ml;
- rozmarin - 15 g
- vin alb - 30 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Cum să gătești un pătrat de miel? Prima parte a mielului de miel este împărțită în porții cu piatră. Apoi marinați carnea: frecați-o cu sare, rozmarin mărunțit și piper, udat cu sos de soia și vin. Am pus mielul în frigider timp de aproximativ 2 ore. Apoi, ungeți-l cu ulei de măsline și prăjiți-l pe un grătar electric la o temperatură de 250 de grade timp de 10 minute.
O rețetă a rafturilor de miel în rață
ingrediente:
- patrat de miel - 600 g;
- cimbru, rozmarin - pentru gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- mustar - 2 linguri. linguri;
- nuci - 300 g;
- sare, piper - la gust.
Pentru sos:
- bulion de vită - 300 ml;
- afine uscate - 150 g;
- ceapa ceapa - 1 buc;
- vin rosu - 100 ml;
- Unt - 30 g.
preparare
Pentru a pregăti un pătrat de miel într-o tigaie, turnați puțin ulei, lăsați carnea și o prăjiți la foc mare timp de 3 minute pe fiecare parte. Acum pregătim acoperirea cu nuci: tăiați nucile fin curățate, usturoiul, cimbru și rozmarin. Toate amestecat, se toarnă puțin ulei de măsline, pune sare și piper la gust, se amestecă bine.
Acum, să pregătim sosul: puneți afinele uscate în bulionul de carne, adăugați ceapa mărunțită și turnați puțin vin roșu. Am amestecat totul bine și l-am pus într-un foc slab, l-am adus la fiert, fierbe-l timp de 10 minute
De asemenea, nu uitați să încercați rețetele de medalioane de carne de vită și de coacăze aromate de oaie , un apetit plăcut pentru tine!