Umplutura pentru găluște poate fi cea mai diversă, de obicei este făcută din brânză de vaci, cartofi, ciuperci, fructe proaspete sau conservate și fructe de pădure.
Umplere pentru găluște
ingrediente:
- brânză de vaci de grâu - aproximativ 250 g;
- gălbenuș de ouă de găină - 1-2 buc;
- zahăr - 1-2 linguri. linguri (opțional);
- Unt - 30 g.
preparare
Putem folosi brânza de vaci cu zahăr și gălbenuș de ou cu adaos de unt topit. Puteți adăuga, de asemenea, o scorțișoară și vanilie, precum și stafide fine. Se amestecă bine, dar nu mișcați.
Umplut pentru găluște cu cartofi, ceapă și ciuperci
ingrediente:
- cartofi - aproximativ 500 g;
- ciuperci proaspete - aproximativ 300 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- puțină untură sau legume sau unt topit pentru prăjire;
- piper negru macinat;
- sare.
preparare
Se fierb cartofii decojiți și se fierbe cartofii piure. Ceapa și ciupercile tocate bine se toacă până se rumenesc auriu și se adaugă la cartofii piure . Se condimentează cu condimente, puțin sărind și amestecând. Umplutura este gata si poti incepe sa faci vareniki cu cartofi si ciuperci .
Umplut pentru găluște cu cireșe
De obicei, umplutura de cireșe pentru găluște este făcută din cireșe proaspete fără gropi sau cireșe, conservate în propriul suc (de asemenea, bineînțeles, fără gropi). Pentru ca sucul să nu iasă în mod inutil, puteți presăra cireșe cu amidon, amestecat cu zahăr sau zahăr pudră. De obicei, în 1 varenik pune 1-2 cireșe - în funcție de dimensiune.
Varza de umplere
Umplerea varzei pentru găluște este, de asemenea, destul de simplă: varza tocată și ceapa sunt fierte într-o cratiță (conopidă sau tigaie) în ulei vegetal sau smaltse fără a adăuga apă. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, inchizand capacul. Dacă varza și ceapa sunt stinse cu ciuperci proaspete (de exemplu, albi, ciuperci de stridii sau șampiri), va fi chiar mai gustos.
Însuți, o mică fantezie, puteți veni cu diferite umpluturi pentru vareni din diferite fructe și legume și combinațiile lor. În orice caz, umplutura pentru găluște nu ar trebui să se răspândească. Utilizați fierte mai bine imediat, fără a lăsa "pentru mai târziu". În special, acest lucru este valabil pentru umpluturile de cheaguri și fructe.