Proprietatea principală a cheburek-ului este un aluat subțire crocant și umplutură de carne suculentă. Desigur, în timp, celebrul prăjit prăjit a fost pus într-o varietate de umpluturi, dar clasicele sunt umplutura de carne în forma sa pură, sau cu aditivi ca mirodenii, ierburi și brânză. Rețete similare am decis să dedicăm acest material.
Cheburecii cu carne într-o tigaie - rețetă
În mod ideal, cheburek-ul ar trebui pregătit în friteuza adâncă, datorită uniformității și simultanului de prăjire din toate direcțiile, acest aluat alunecos al străzii populare se transformă în aur și bulbuc, dar dacă nu aveți o prăjitoare, o tigaie bună poate fi înlocuită.
ingrediente:
- făină - 245 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 35 g;
- apă 115 ml;
- carne tocată - 560 g.
preparare
În tigaie de sutură se toarnă apă și se pune o bucată de unt. Așezați vasele pe foc, așteptând ca lichidul să ajungă la fierbere. În mod generos, faceți sezon cu apă și adăugați jumătate din făină. Scoateți vasele de la foc și frământați aluatul elastic, adăugați oul și făina rămasă în el, apoi continuați să frământați până când nodul devine elastic și părăsește mâinile. Acest test de rețetă pentru cheburecii cu carne se numește cremă, deoarece făina este fiartă cu apă fiartă. Datorită acestui fapt, glutenul cu aburi de făină oferă testului capacitatea de a menține umplutele de carne suculentă.
Pentru umplutură, luăm o carne de vită fin tăiată sau ratată printr-o mașină de măcinat cu carne, o condamnăm generos cu sare de mare și piper proaspăt măcinat, apoi divorțăm o jumătate de pahar de apă. Acesta este cel mai de bază material pentru cheburecii, care poate fi diversificat la discreția sa.
Aluatul răcit este împărțit în porțiuni, fiecare se rostogoleste într-un cerc subțire, se pune umplutura pe una din jumătățile stratului și se acoperă cel de-al doilea, fixând marginile. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă și prăjiți cheburecii în ea până devine maro.
Chebureks pe iaurt cu carne - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- kefir - 115 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 235 g.
Pentru umplere:
- kefir - 65 ml;
- carne de vită - 340 g;
- ceapa - 75 g;
- usturoi.
preparare
Sare iaurtul și se toarnă oul bătut în el. Treceți făina printr-o sită și, în centrul culisei rezultate, faceți o gaură și umpleți-o cu chefir. Frământați aluatul și lăsați-l sub un prosop umed pentru o jumătate de oră, acest truc simplu va facilita foarte mult rularea.
Pentru a umple o bucată de carne de vită cu grăsime, răsuciți-o în carne tocată. Cu un blender, transformați-o într-o ceapă și usturoi, dacă doriți, puteți adăuga verdeață la acest amestec. Se amestecă ceapa cu carne, se adaugă kefir și sare generos.
Rulați porțiunile de aluat în discuri subțiri, așezați umplutura în centrul fiecăruia și pliați și fixați marginile împreună. Chebureks finit se prăjește în prajit, apoi se pune pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Reteta cheburecilor din Crimeea cu carne
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 355 g;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 55 ml;
- apă - 175 ml.
Pentru umplere:
- carne de vită (scapula) - 480 g;
- ceapa - 165 g;
- usturoi - 4 dinți;
- unt - 35 g;
- sol de anason, fulgi de ardei roșu - pe vârf;
- apă - 45 ml.
preparare
Înainte de a face chebureks cu carne, pregătește o bază crocantă pentru ei. Se transformă făina sărată, untul și gălbenușul în fulgi și se diluează cu apă. Kom aluat abrupt se lasă timp de o oră, și face umplutura. Pentru acestea, mănâncă carnea de vită în orice mod convenabil și frecați ceapa cu dinți de usturoi. Conectați ceapa și carnea, adăugați unt topit, apă, condimente.
Desfaceți porții de aluat, distribuiți umplutura peste ele, îndoiți și îndoiți marginile. Înghețați cheburecii în ulei preîncălzit până când vă faceți griji.