Foarte delicios este pregătirea pentru iarnă din vinetele coapte sub formă de caviar. Prelucrarea termică a legumelor în cuptor în loc de prăjire permite păstrarea maximă a proprietăților lor utile și dă o gustare gata preparată un gust deosebit de interesant.
Caviar din vinete coapte - rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- vinete proaspătă - 2 kg;
- roșii coapte - 220 g;
- ceapa - 220 g;
- ardei dulci din Bulgaria - 220 g;
- mărar și patrunjel (ierburi) - 100 g;
- otet de masă - 40 ml;
- piatra nu sare iodată - 30 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 65 ml;
- piper dulce (sol) - 5 g;
- zahărul este un vârf.
preparare
Primul lucru pe care vi-l vom spune este cum să coaceți vinetele în cuptor pentru caviar. Fructele mele, ștergem uscat și au pe grătar în cuptor, încălzit la 200 de grade. În funcție de dimensiunea fructelor, va trebui să coaceți între 30 și 40 de minute. Disponibilitatea legumelor este verificată printr-o puncție a scobitoarei, care ar trebui să intre cu ușurință în pulpă, confirmând disponibilitatea ei.
Imediat, în timp ce fierbem, curățăm vinetele coapte din coajă și pediceluri și, după răcire, se taie cuburile de legume cât mai mici și se tăie masa suplimentară pe placă cu un cuțit.
Ardeii dulci clătesc, tăiați în jumătate, scoateți cutiile de semințe cu semințe și tulpini, apoi scufundați jumătățile de legume într-o apă încălzită și fierbeți timp de patru minute. După ce se albesc, lăsați să se scurgă felii de piper și zdrobiți-le într-un blender sau lăsați-le printr-o mașină de măcinat cu carne.
Roșiile proaspete sunt scoase din piele, zdrobite în același mod ca și piperul și apoi măcinate printr-un filtru pentru a scăpa de amestecul de fragmente de cereale.
Acum trecem uleiul de floarea-soarelui, tocata si tocata, si combinam-o intr-o tigaie cu o masa de vinete preparata, piper si rosii. Se condimentează baza caviarului cu sare, zahăr, oțet și piper, se amestecă și se împachetează pe borcane curate. Îi acoperim cu capacele și le punem într-un castron cu apă pentru sterilizare. Susținem recipiente de o jumătate de litru cu o piesă de lucru în apă clocotită timp de șaptezeci de minute, iar un litru de fierbere timp de optzeci de minute.
Caviar din vinete coapte, dovlecei și piper - o rețetă pentru iarnă
ingrediente:
- vinete proaspătă - 1,6 kg;
- dovlecei tineri - 0,6 kg;
- roșii coapte - 1,1 kg;
- capete de usturoi - 3 bucăți;
- ardei dulci bulgari - 0,6 kg;
- otet de masă - 40 ml;
- piatra nu sare iodată - 30 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 65 ml;
- zahăr - o pereche de ciupituri.
preparare
În acest caz, coaceți pentru caviar nu numai că vinetele, ci dovlecei și ardei bulgari. Pentru a face acest lucru, legumele sunt clătite, șterse, vinete, roșii și dovlecei tăiate în jumătate, iar ardeii se lasă întregi.
Acoperim folia cu folie, uleiul și împrăștiem jumătățile de vinete cu o tăietură, cu dovlecei și roșii, iar lângă ardei sunt bulgărești. Dacă se dorește, puteți adăuga un bec la caviar, curățându-l, tăind-l în jumătate și așezându-l pe tava împreună cu alte legume.
Încălziți cuptorul la o temperatură de 225 grade și aveți legume în el pe o foaie de copt. După aproximativ zece minute, întoarceți ardeii într-un alt butoi și, după încă zece minute, îl deplasăm în tigaie, acoperindu-l cu un capac.
Coaceți restul de legume timp de încă o jumătate de oră sau patruzeci de minute. Verificăm pregătirea ca și în cazul precedent punând scobitorul sau cuțitul. După coacere, răciți jumătățile de fructe și răzuiți pulpa, separându-l de piele. De asemenea, scapam de ardei si cutiile de seminte de ardei bulgari. Acum, pasta rezultată din vinete, dovlecei, ardei și roșii este răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne sau perforată cu un malaxor și pusă într-o cratiță sau o cratiță. Am pus caviarul pe aragaz pentru fierbere și stoarceți dinții de usturoi curățați în el. Se toarnă și oțet, se toarnă sare și zahăr, se amestecă și se fierbe cu agitare frecventă timp de cinci minute. Ambalarea fierbinte a caviarului pe vase sterile și uscate le sigilăm și le lăsăm să se răcească încet sub "haină".