În timpul iernii, doriți adesea ceva proaspăt și vitamină. În acest caz, merită să aveți o rețetă de caviar din vinete copți în cartea dvs. de gătit.
Caviar din vinete coapte și piper
Caviarul din vinete copt pentru iarnă este perfect pentru cei care iubesc gustările moderat de ascuțite.
ingrediente:
- coriandru - 1 lingurita;
- vinete - 1 kg;
- piper negru - 1 lingurita;
- morcovi - 600 g;
- Sare și chili - la gust;
- roșii - 650 g;
- zahăr - 4 lingurițe.
- Bulgar de ardei - 500 g;
- oțet 9% - 45 ml;
- usturoi - 5 denticule mari;
- ulei de porumb - 165 ml.
preparare
Pentru a înțelege cum să coaceți vinetele în cuptor pentru caviar, nu este nevoie să parcurgeți cursuri de master culinare speciale. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade. Partea inferioară a tăvii de copt este pusă cu folie pentru coacere și se pune pe ea legume spălate. Ardeii și vinetele pentru coarda mai bine se coace în cuptor în întregime. Coaceți-le timp de 10 minute pe fiecare parte până când legumele sunt moi. După această procedură, puteți să le curățați cu ușurință și să scoateți semințele. Vinetele clătesc cu apă rece, perie și, ca piperul, se taie în bucăți mici.
Roșiile se umple cu apă abură abruptă timp de aproximativ un sfert de oră, apoi se clătesc cu apă rece și se îndepărtează coaja. Apoi mănânci cu un blender. Se toarna bine ceapa, usturoiul si ceapa. Morcovi cu răzuitor mare.
Se toarnă uleiul în tava cu fundul cel mai gros și se pune pe sobă. Puneți în ea coriandru, chili, cubulețe de ceapă și usturoi și piper negru. Expunem un incendiu puternic și, cu agitare continuă, se încălzește câteva minute. După aceea, puneți morcovii în tigaie și stoarceți-l timp de 2-3 minute. Acum este timpul sa mergem acolo ardei, vinete si piure din rosii. Când legumele se fierb, lăsați-le timp de o jumătate de oră de tocană. După răcire, se adaugă oțetul, zahărul și sarea și se toargă timp de aproximativ o oră. Apoi, conform rețetei pentru icre delicatese din vinete copți, puneți amestecul fierbinte peste borcane sterilizate cu grijă și rotiți-le. Gustările sunt bine conservate chiar și la temperatura camerei.
Reteta pentru caviar din felii de vinete copt pentru iarna
ingrediente:
- ulei de floarea-soarelui - 6 linguri. linguri;
- vinete - 5 buc;
- tomate - 3 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- sare și piper;
- morcovi - 1,5 bucăți;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- usturoi - 1 dinte.
preparare
Coaceți vinetele, le tăiați în cuburi de mărime medie, sare și lăsați să stea timp de aproximativ 20 de minute. Roșiți-le pe o tigaie fierbinte până când se înmoaie complet. Ceapa și coaja de morcovi, tăiați în cuburi înguste și se prăjește până se moale pe ulei de floarea-soarelui. Din ardei, extrageți pedunculi și semințe, tăiați în cuburi și amestecați cu ceapă și morcovi. Stingeți totul timp de aproximativ cinci minute, apoi puneți roșiile pe tigaie și prăjiți-le timp de aproximativ 5-7 minute. Usturoiul umplute și vinetele sunt ultimul care a dat naștere. La sfarsit, sare, se amesteca bine si se scoate timp de 5-6 minute. Rolați caviarul fierbinte în borcane sterile.