Caponata

Hai să mergem în Sicilia și să încercăm delicioasele feluri de mâncare italiene de Crăciun. La urma urmei, dacă este Crăciun, acest lucru nu înseamnă că acesta poate fi consumat doar pe o vacanță, ci doar accentuează popularitatea ridicată a kaponatei în Italia.

Prăjiturile legume cu sos dulce și acru - asta este caponata.

Ca aproape orice fel de mâncare de acest fel, poate fi mâncată atât la cald, cât și la frig. De fapt, dacă aveți suficientă răbdare, atunci caponatele ar trebui să se ridice puțin, astfel încât legumele să se înmoaie în sos

Caponata în siciliană

Mâncarea necesară preparării acestui fel de mâncare nu este una dintre cele mereu la îndemână. Dacă vă decideți să faceți un caponat de legume, va trebui să cumpărați toate ingredientele necesare.

ingrediente:

• vinete - 2 kg;
• ceapa (mare) - 1 buc;
• roșii (mediu) - 8 buc;
• capri - 40 g;
• Masline murate - 400 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• otet (roșu, vin) - 1 pahar;
• telina (tulpini) - 1 kg;
• busuioc;
• ulei de măsline - 2 cupe;
• Nuca de cedru - 120 g;
• sare.

preparare

Ai aruncat vreodată zaruri? Asta e dimensiunea unei bucăți de vinete. Să o tăiem și să lăsăm ora să stea, presărată cu sare mare. Astfel vinetele își pierd amărăciunea.

Apoi, vom încerca să tăiem toate legumele la fel ca vinetele.

Următorul pas este să prăjiți ceapa cu telina. Dar cuburile de țelină înainte de prăjire trebuie să fie ușor fiert în apă sărată. Nu mai mult de trei minute. L-au pus înapoi pe sită și l-au uscat. Acum puteți să vă prăjiți.

Se adaugă nuci, căprioare și măsline la ceapa prăjită și țelină și se lasă încă 10 minute pe căldură medie. Acum vine rândul de roșii. Cu ei, întotdeauna se coji înainte de tăiere. Noi trimitem roșiile pentru alte 15 minute tuturor celorlalte legume.

Ne vom concentra pe cea mai importantă componentă a vaselor - vinete. Ei și-au pierdut deja amărăciunea și le spălăm cu sare, uscați și prăjind separat de alte legume. Numai după ce vinetele sunt gata, le adăugăm într-o familie prietenoasă pe prima tigaie. Acum este linia de condimente. Adăugați zahăr, oțet. Semnalul de pregătire a caponitei va fi dispariția mirosului de oțet.

Caponatul gata, a cărui rețetă va fi cerută de oricine îl încearcă, este împodobită cu o frunză de busuioc.

Servim antena separat sau împreună cu o polenta și o bucată de pâine de ciabatta .