De mult timp bucătăria rusă a fost renumită pentru rețete pentru gătit gustări de ciuperci. Ciupercile au fost sărate, uscate, marinate.
Caviarul roșu nu necesită adăugări speciale sub formă de condimente și condimente, deoarece aceste ciuperci au proprietăți unice de gust. Această caracteristică vă permite să utilizați rapid și simplu, folosind ingredientele obișnuite, să pregătiți un ciupercă de ciuperci, care nu doar diversifică meniul zilnic, ci și pregătirea perfectă pentru iarnă. Rețetele de icre de iarnă, pe care le vom discuta în continuare, dezvăluie diferite moduri de a pregăti acest fel de mâncare modernă.
Cum să faci caviar de icre pentru iarnă
Pentru acest preparat, apariția ciupercilor nu este atât de importantă, deoarece masa de ciuperci este zdrobită. Cu toate acestea, atunci când se prepară icre de iarnă, este mai bine să se utilizeze ciuperci mari cu un picior gros pentru o gustare mai suculentă. Pentru a spori durata de valabilitate a caviarului, trebuie să folosiți ulei vegetal și oțet, și prin căptușirea fundului cu hrean și cuișoare de usturoi puteți obține un fel de mâncare ascuțită și parfumată.
ingrediente:
- rozhiki - 980 g;
- apă 890 ml;
- ceapa - 95 g;
- sare - 25 g;
- oțet - 10 ml;
- Ulei de floarea-soarelui - 35 ml;
- usturoi - 10 g;
- hrean frunze - 2 buc.
preparare
Curățați și clătiți ciupercile în apă rece. Ciupercile preparate se înmoaie în apă fiartă sărată, se reduce căldura și se fierbe timp de o jumătate de oră până se fierbe. Într-o tigaie încălzită se prăjește ceapa tocată timp de câteva minute și se adaugă ciupercile gătite. Gatiti amestecul prajit timp de aproximativ un sfert de oră, apoi parcurgeți într-o mașină de tocat carnea și faceți sezon cu oțet. În partea inferioară a recipientului steril se pun frunzele de hrean și usturoi, se umple recipientul cu caviar de ciuperci și se toarnă uleiul vegetal rămas. Rotiți piesa cu un capac steril și păstrați-o la rece până în sezonul de iarnă.
Caviar rosu pentru iarna - reteta simpla
ingrediente:
- rozhiki - 890 g;
- ceapa - 55 g;
- oțet - 10 ml.
preparare
Ciupercile curățate și bine spălate, se toarnă apă sărată și se fierbe după fierbere timp de câteva minute. Schimbați apa și gătiți-o în apă curată și sărată timp de un sfert de oră. Tăiați ceapa în inele mari și prăjiți în ulei până când este limpede, apoi adăugați ciupercile. Se amestecă amestecul la foc timp de un timp, se sfărâmă într-o mașină de măcinat cu carne și se întoarce în tigaie pentru încă câteva minute. Se toarnă otetul în caviarul pregătit și se pune pe mâncăruri sterile.
Reteta pentru icre de somon de ciuperci pentru iarna
Folosind câteva ingrediente simple - ciuperci tradiționale murate și ceapă - puteți găti o ierburi delicioase de caviar pentru iarnă. Această recoltare va fi plăcută nu numai la mesele festive, ci și în utilizarea zilnică ca alimentarea cu supă.
ingrediente:
- ciuperci sărate - 450 g;
- ceapa - 45 g;
- ulei vegetal - 45 ml.
preparare
Spalam in apa rece ciupercile sarate, salvand-le din exces de sare si lasate sa se usuce. Se prăjește ceapa tăiată, se amestecă ingredientele într-un blender și se mănâncă. Caviarul pregătit nu are nevoie de tratament termic și este imediat servit pe masă sau pus pe borcane sterile pentru depozitare.
Caviar roșu cu morcovi pentru iarnă
ingrediente:
- rozhiki - 2,8 kg;
- ceapa 750 g;
- morcovi - 450 g;
- acid citric - 5 g;
- sare - 30 g;
- ulei vegetal - 350 ml;
- piper roșu - 5 g;
- apă - 3 litri.
preparare
Ciupercile decojite și spălate se fierb într-o soluție salină formată din apă sărată și acid citric timp de o jumătate de oră, îndepărtându-se spuma. Împărțiți morcovii și ceapa până la jumătate gătite și puneți-le într-o cratiță profundă. Ciupercile finite se taie într-o mașină de tocat carne și se adaugă la legume. Se condimentează caviarul cu piper și îl trimite să se coace timp de două ore la o temperatură de 200 de grade. Gatiti caviarul in borcane sterile si umpleti-l cu ulei vegetal. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.