Masa de toaletă de la domiciliu , ca și cele gătite de propriile mâini, nu poate fi comparată cu omologii magazinului. Și, deși carnea proaspătă este disponibilă pe tot parcursul anului, alte gospodine harnice păstrează o tocană de carne de porc pentru iarnă. Cu aceasta, orice supa sau terci usor se transforma intr-un vas consistent si gustos. Iar în condițiile de pește, tocanul pur și simplu nu poate fi înlocuit!
Reteta pentru tocană de porc de casă
ingrediente:
- carne de porc - 5 kg;
- grăsime - 2 kg;
- frunză de laur - 6 buc.;
- ardei gras - 20 buc;
- sare - la gust.
preparare
Acum să-ți spun cum să gătești tocană de carne de porc. Într-o cratiță cu un fund gros tăiat în bucăți, mărimea unui nuc, carne și îndoiți în 3 șuncă mai mici, cuburi. Se fierbe la foc mic, amestecând tot timpul, astfel încât grăsimea are timp să se înece și carnea de porc nu este arsă. Adăugați frunza de dafin și ardei gras. După o oră, gustați, acoperiți și acoperiți timp de aproximativ 6 ore, până când carnea începe să se descompună în fibre. Răspândim tocanul pe borcane sterile și le rostogolim cu capace metalice.
Cum se face o tocană de porc în cuptor?
ingrediente:
- Carne de porc (scapula) - 500 g;
- untură - 300 g;
- frunză de laur - 1 buc.;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
În primul rând, se sterilizează borcanele. Acest lucru se poate face, de exemplu, prin plasarea timp de 3 minute într-un cuptor cu microunde. În partea inferioară a fiecăruia se întinde o frunză de laur. Cu carnea tăiați excesul de grăsime, tăiați în bucăți mici. Solim, piper și se așeză pe maluri, dar nu foarte strâns, astfel încât să existe spațiu pentru sucul alocat. Acoperiți borcanele cu capacele și puneți-le într-un cuptor rece. Am început să se încălzească până la 250 de grade, dar de îndată ce fierbătorul începe să fiarbă, se reduce căldura la 150 de grade și se menține timp de 3 ore. Un suc mic poate "fugi", dar nu este înfricoșător.
Între timp, pregăti grăsimea. Salo tăiat în bucăți mici și se topește într-o tigaie cu fundul gros pe un foc lent. Umpleți toiagul pregătit cu grăsime fierbinte și răsuciți borcanele. Le întoarcem cu capul în jos și plecăm o oră sau două la temperatura camerei. Acest lucru va permite timp pentru a detecta cutii închise ușor și mai bine amesteca conținutul lor. Apoi, întoarceți cutia în poziția obișnuită, apoi grăsimea se va ridica și tot sucul se va aduna.
Cum să gătești o tocană de carne de porc într-un multivariat?
ingrediente:
- Carne de porc - 3 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- frunză de laur - 5 buc;
- piper - 12 buc;
- boabe de ienupăr - 10 bucăți;
- sare - la gust.
preparare
Carnea se spală, se înmoaie și se taie în cuburi de-a lungul fibrelor. Am pus carnea de porc în castronul multivarcii. Adăugăm tăierea bulbului tăiat în 4 părți. Închideți capacul și activați modul "Quenching" timp de 5 ore. După sare, adăugați mirodenii și condimente și gătiți pentru același mod timp de o oră. După ce tocana este pusă în borcane sterilizate și laminate. În viitor, poate fi folosit pentru gătitul de paste , orez, cartofi etc.
Rețetă pentru tocană de porc de casă într-o autoclavă
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- untură - 200 g;
- frunză de laur - 1 buc.;
- piper piper negru - 3 buc;
- ardei gras - 1 buc;
- sare - 1 lingurita.
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Cantitatea de produse specificată în rețetă este calculată pentru un borcan de un litru. Le gatim la fel de mult ca si in autoclava. Băncile sunt ale mele, sterilizate. În fiecare mirodenii așezate, cuburi de șuncă, apoi bucăți de carne, nu foarte dense. Acoperiti cu sare si rola cu capace metalice. Am pus băncile în autoclav, unul peste celălalt. Umpleți-le complet cu apă, închideți unitatea și ridicați presiunea la 1,5 bar.
Am trimis autoclavul pe farfurie, iar când presiunea se ridică la 4 bari, înșurubăm focul și îl menținem timp de 4 ore. După ce placa este oprită, autoclava nu este deschisă decât atunci când apa din ea se răcește complet! Aceasta va dura aproximativ o zi. Destul de mult, dar rezultatul merită. Căpriza de casă pregătită într-o autoclavă se dovedește a fi foarte gustoasă - bucăți întregi de carne înghețată într-un vas transparent de udare.