Acum vă vom spune cum să gătiți cârnați din ficat. Desigur, puteți cumpăra gata în magazin, dar, din păcate, calitatea sa lasă mult de dorit. Dar cârnații acasă vin foarte gustos și parfumat. De ce sunt făcute cârnații din ficat? Vă vom spune despre acest lucru în următoarele rețete.
Cârnați la ficat acasă
Cârnatul de ficat este, de regulă, al rinichilor, al ficatului, al plămânilor și al inimii. Toate acestea împreună se numește ficat.
ingrediente:
- ficat fierbinte (rinichi, ficat, inimă, plămâni) - 2 kg;
- ceapa - 300 g;
- ouă - 15 buc;
- smântână - 0,5 l;
- curat intestine - 5 metri;
- sare, piper, condimente - pentru gust.
preparare
Ficatul fiert cu un arc este trecut printr-o mașină de măcinat cu carne. Această procedură poate fi repetată de 2-3 ori, dacă doriți să obțineți o masă complet omogenă. Adăugați ouă crude, smântână și amestecați bine. Apoi adăugați mirodenii, piper și sare. Umpleți masa intestinală rezultată. Îndepărtați cârnații într-o cratiță, turnați apă și gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. După aceea, luăm cârnații din ficat, lăsăm să se răcească și să-l străpungă în mai multe locuri. După aceea, trimitem cuptorul timp de 2 ore la o temperatură de aproximativ 150 de grade. Apropo, pentru ca cârnații să nu se lipească de fundul tăvii de coacere, mai întâi punem bastoane de lemn, apoi cârnați. Aceste cârnați de ficat de origine sunt păstrați în frigider timp de până la o lună.
Rețetă pentru mezeluri ficat de casă
ingrediente:
- inima - 1,5 kg;
- ficat - 0,5 kg;
- greutate ușoară - 1,5 kg;
- porc de porc - 300 g;
- ouă - 8 bucăți;
- bulion - 700 ml;
- ceapă - 3 bucăți;
- usturoi - 2 capete;
- Îngrășământ cardamom - 1 linguriță;
- sare, condimente - pentru gust.
preparare
Inima, și ușor de gătit până la gătit. Între timp, se taie ceapa și baconul. Într-o tigaie mare de prăjit se prăjește mai întâi șuncă. După ce a devenit transparent, am răspândit ceapa. Imediat ce devine ușor, adăugați bucățile de ficat tăiate. Încingeți timp de 5 minute. Acum, toate ingredientele pregătite, inclusiv plămânul, inima, ceapa cu untură și ficat, lăsați usturoiul să treacă prin mașina de tocat carnea.
În carnea tocată adăugăm sare, cardamom, piper negru și amestecați bine totul. Se adaugă ouăle, se amestecă din nou bine, apoi se toarnă treptat în bulion. Umplutura ar trebui să devină destul de lichidă. Acum luăm curaj și le umplem cu o seringă de cofetărie. Nu este necesară o împachetare prea strânsă. Am pus cârnați într-o cratiță, se toarnă în apă, astfel încât cârnații sunt acoperite, și pune-l pe foc. La foc mic, gătiți timp de 40 de minute, apoi uscați și prăjiți într-o tavă.
Ce puteți găti din cârnați de ficat?
Desigur, un astfel de cârnați, în special producția de origine, poate fi folosit în forma sa pură pentru sandwich-uri. Dar, de asemenea, puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase de la mezeluri ficat. Vă vom spune câteva rețete interesante de mai jos.
Caserola cu cârnați ficat
ingrediente:
- cartofi - 700 g;
- ficat de cârnat - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- ouă - 6 buc;
- tomate - 3 buc;
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- ulei de măsline - 40 ml;
- sare, piper - la gust.
preparare
Am fiert cartofii până când sunt gata și frământați. Ceapa fin cimbru. Conectăm cârnații din ficat, cartofi, ceapă, 2 ouă, sare și piper. Forma de coacere este unsată cu ulei de măsline, am întins pudra de cartofi-ficat și facem în el 4 caneluri în care conducem în 1 ou. Formeaza cuptorul, incalzit la 180 de grade, timp de 20 de minute, dupa care se raspandesc rosiile tocate si se coace pentru alte 10 minute.
De asemenea, cârnații din ficat pot fi utilizați ca o umplutură atunci când se prepară plăcinte sau clătite . Și puteți tăia cârnați, se prăjește cu ceapa și se amestecă cu pastele fierte. Prea va fi foarte gustoasa!