O gazda adevarata trebuie pur si simplu sa fie capabila sa pregateasca astfel de feluri de mâncare clasica ca, de exemplu, borsch cu găluște. Suntem gata să vă împărtășim câteva rețete simple pentru gătit acest vas tradițional ucrainean.
Reteta de borsch ucrainean cu găluște
ingrediente:
Pentru borsch:
- carne de porc - 1 kg;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- sfecla - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- varza - 1 cap;
- ceapa - 2 buc;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- usturoi - 3 cuișoare;
- untură - 100 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- frunze de dafin - 2 buc;
- oțet - pentru gust;
- sare, piper - la gust.
Pentru găluște:
- apă - 1 l;
- făină - 400-500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare.
preparare
Înainte de a pregăti borsch cu găluște, trebuie să fierbeți supa. Șănțele sunt clătite, tăiate în bucăți pentru a se potrivi într-o oală și se toarnă toată apa. Gatiti coastele pana cand apa se fierbe si se scurge prima apa.
Clătiți clătite și cratițe și puneți apă proaspătă. Împreună cu coastele, morcovii, rădăcina de pătrunjel și 1 ceapă sunt trimise la tigaie. Puneți în viitoarea frunză de dafin și o linguriță de mazare de piper. Se gateste supa timp de 1,5-2 ore, scoaterea periodica a spumei de pe suprafata, dupa care bulionul se filtreaza prin tifon, iar din coaste se scoate carnea.
Noi pregătim legumele: curățăm cartofii, le tăiem în cuburi, se toacă ceapa, se mănâncă sfecla pe o răzătoare mare și se toacă varza. Se pregătește prăjirea: sfeclă roșie și se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi se toarnă legumele cu bulion, se adaugă oțetul, pasta de tomate și tocană până devine moale.
Noi trimitem carne, cartofi și varză într-o cratiță cu bulion. Se prăjește separat ceapa și, de asemenea, se pune în bulion. Gatiti totul pana la jumatate de cartofi gata, adaugati sfecla rosie.
Din făină, apă, ouă și sare frământăm aluatul, formăm găluște și gătește-i până se pregătesc în borsch.
Umplem borsch cu slănină, zdrobită cu usturoi. Iubitorii de mâncăruri originale pot pregăti borsch cu prune și găluște , adăugând un mic fruct uscat la sfârșitul gătitului.
Reteta de borsch Poltava cu găluște
ingrediente:
- supă de pui (+ carne de pui fiartă) - 1,5 l;
- cartofi - 2 bucati;
- sfecla - 1 buc.;
- varza - ½ varza;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- tomată de piure - 3 linguri. linguri;
- oțet - 15 ml;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare, piper - la gust;
- grăsime - 60 g.
Pentru găluște:
- făină - 100 g;
- apă 60 ml;
- ou - 1 bucată;
- sare.
preparare
Sosul finit este adus la fierbere și îl punem în cartofi cubați, carne de pui și varză tocată. În tigaie se prăjește grăsimea și se adaugă morcovii rași și ceapa tocată. Odată ce ceapa și morcovii devin moi, adăugați sfeclă roșie și piure de roșii, turnați legumele cu o cantitate mică de bulion și fierbeți până când sfeclă este moale, fără a uita să adăugați oțet și zahăr. Terminat sfecla de sfecla am sezon borsch.
Se amestecă făina cu sare, ouă și apă. Din aluat se formează găluște și se prepară până se pregătește. Poltava borsch cu găluște gata!