Paturi - una dintre cele mai populare opțiuni pentru coacere. Ele vin cu o varietate de umpluturi, dulci și nu, mărimi diferite, prăjite și coapte, iar aluatul poate fi foarte diferit.
Aluat pe iaurt
Una dintre cele mai simple variante este un aluat fără aluat pentru patch-uri pe chefir. Kefirul poate fi utilizat ca gras sau fără grăsimi. Condiția principală - ar trebui să fie proaspătă, altfel aluatul nu va fi atât de moale și pufos. Structura specială a testului se obține din faptul că soda reacționează cu un acid slab în kefir și reacția este mai lentă decât dacă soda este stinsă cu oțet sau suc de lămâie. Prin urmare, în această rețetă, sifonul nu este stins.
ingrediente:
- conținut mediu de kefir (1,5%) - 0,7 litri;
- ou - 2-3 bucăți;
- sare - 2 vârfuri;
- zahăr - ½ cești (componentă opțională);
- alimente sifon - 1/3 linguriță;
- ulei vegetal inodor - 50 ml;
- făină de grâu alb - 1,2 kg.
preparare
În primul rând suntem angajați în pregătire - vom obține de la frigider toate produsele: acestea ar trebui să fie temperatura camerei. Sapunem făina cu grijă, de preferință de două ori, pentru a scoate gunoiul și pentru a-l satura cu aer. Când produsele sunt calde, frământați aluatul. Ouăle ar trebui să fie bine șocate, astfel încât spuma să fie groasă. Dacă umplutura de plăcintă ar trebui să fie dulce (fructe sau fructe de pădure, gem, gem etc.), adăugați zahăr la aluat. Dacă cartofii, varza, brânza de vaci, ouăle cu ierburi, carne sau ciuperci sunt sugerate ca o umplutură, atunci nu este nevoie de zahăr în aluat. Puteți pune 1 lingură. o lingură de zahăr pentru o atingere de gust, dar nu mai mult. În ouăle bătute se toarnă kefirul și uleiul vegetal. Se amestecă până când uleiul rămâne pe suprafață. Adăugați sifonul și începeți să amestecați făina. Aluatul de care avem nevoie este suficient de moale, deci încercați să nu puneți prea multă făină. Acesta va fi posibil să-l adăugați puțin câte puțin prin pulverizare în timp ce rulați aluatul. De îndată ce începe să rămână în spatele pereților bolului - este suficientă făină. Doar un amestec bun. Lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, iar tu poți face patties. Un astfel de aluat fără drojdie este mai bun pentru plăcile de friptură decât pentru instrumentele de suflat.
Pucioasă de patiserie
Bețozhzhevoe aluat pentru patties în cuptor este cel mai bine fierte în conformitate cu o altă rețetă - prăjituri de puf sunt mai delicioase. Și frământarea acestui aluat este, de asemenea, foarte ușoară. Oferim diferite opțiuni.
ingrediente:
- Ulei "agricultor" - 125 g (1/2 pachet);
- apă rece filtrată - 1 ceașcă;
- făină de grâu alb în / s - 3,5 cupe;
- sare - 1 vârf mare;
- alimente sifon - ½ linguriță;
- lamaie - ½ buc.
preparare
Se aruncă bine făina cu sare și sifon, se toarnă într-un castron. În apă stoarceți sucul de o jumătate de lămâie sau infuzați 1 lingură. lingura de 6% oțet. Turnarea apei, frământarea aluatului. Frămânem bine. Rolați aluatul cât mai subțire posibil - este de dorit ca stratul să fie aproape transparent. Se topește untul de pe suprafața aluatului - aproximativ 2/3. Împingeți-l în jumătate, puneți uleiul rămas pe partea de sus, opriți croșeta destul de strâns laminată. Rola rezultată este înfășurată într-un film alimentar și pusă într-un congelator - un sfert de oră ar trebui să fie suficient. Rolați mai departe și rotiți-o pentru a face plăcinte. După cum puteți vedea, rețeta pentru un test de slabă pâine pentru plăcinte nu necesită aptitudini speciale sau cheltuieli grave.
Aluat rapid
Pentru cei care se grăbesc, oferim cea de-a doua opțiune - un aluat chiar mai simplu și mai rapid pentru plăcinte fără zahăr.
ingrediente:
- lamaie - 1 bucată;
- apă răcită fiartă - 120 ml;
- sare - 1 vârf;
- făină de grâu / făină de calitate - 2,5 cești;
- Ulei "Țărănesc" - pachet de 2/3.
preparare
Apa este amestecată cu sucul de lămâie stoarse (lămâie să ia puțin) și sare, se amestecă bine. Uleiul răcit este tăiat în așchii mici sau trei pe o răzătoare și măcinat cu făină cusută. Am amestecat totul foarte repede, încercând să nu încălzesc uleiul. Puteți folosi apă răcită - trebuie doar să o țineți puțin în prealabil în congelator. Aluatul este păstrat în frigider timp de aproximativ o oră, iar pentru a nu deveni epuizat, îl împachetăm cu un film.