Pentru plăcinte și paturi, aluatul de drojdie este adesea folosit. Poate fi simplu în compoziție (făină, sare, drojdie și apă, poate zahăr), dar poate fi foarte bună. Aceasta este în cazul în care compoziția de aluat unt, ouă, lapte, smântână, în plus, desigur, făină și drojdie. Cu toate acestea, cel puțin un aluat fără aluat este utilizat, este un aluat care nu conține drojdie. De asemenea, poate fi simplu (făină, puțin sărată și apă) - dintr-un astfel de aluat se prepară de obicei găluște, vareniki, puteți presa prăjituri. Și puteți face o aluat folosind o listă mai complexă de ingrediente.
Aluatul fără drojdie pe kefir este cel mai potrivit pentru coacerea plăcilor cu umpluturi (plăcuțe de turnare sau turnare) sau plăcinte. Aluatul poate fi lichid - este fabricat din clătite, clătite sau mai degrabă puternic amestecat pentru fabricarea de platsind, cheburekov sau khachapuri. Din aluat și făină de aluat pregătiți o patiserie scurtă pentru biscuiți și produse de patiserie, din făină și ouă coaceți un biscuit.
Placinta de copt
O aluat de drojdie pentru o plăcintă poate fi făcută în multe feluri. Turtele de umplut sau turnare sunt coapte din aluat lichid pe bază de kefir sau smântână sau maioneză.
ingrediente:
- oul este mare - 3-4 buc.;
- zahăr alb purificat intern - 2 linguri. linguri (pentru o plăcintă dulce, luați 1,5-2 cupe de zahăr);
- sare de piatră - 1 linguriță;
- orice kefir proaspăt (puteți utiliza atât grăsimi cât și grasimi) - 1,5 cesti;
- alimente sifon - 1/3 linguriță;
- ulei "Farmer" sau altele asemenea - 100-120 g;
- făină de grâu, măcinată dintr-un soi de soiuri solide în / s - 2-2,5 cesti.
preparare
Am pus toate ingredientele în mixer și, punând programul de lucru la viteză mică, amestecați aluatul pentru a obține o masă omogenă. În cazul în care mixerul nu este acolo, bateți ouăle cu sare și zahăr, apoi se toarnă kefir, se adaugă sifon, se amestecă, se adaugă unt moale și făină cernută. Atunci când nu există bucăți în test și arată ca o smântână groasă, puteți coace o plăcintă.
Reteta pentru un test fără batter cu smântână și maioneză este aceeași, pentru această cantitate de produse în loc de kefir, luăm un pahar de smântână de calitate și o pungă mică de maioneză. Aluatul este mai caloric și mai dens.
Tort de nisip
Dulce, non-drojdie de aluat pentru plăcintă poate fi făcut nisip. Obțineți un "coș" delicios, cu o umplutură fructuoasă de fructe de padure sau fructe. Se toarnă aceste plăcinte cu smântână cu zahăr și ou - obțineți o structură cremă blândă.
ingrediente:
- oul este mare, proaspăt - 1 bucată;
- sare - 1 vârf mic;
- apă de gheață (din congelator) - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr alb de calitate purificată - ½ ceasca;
- calitatea făinii în / cu grâu fără impurități - 1 sticlă cu un diapozitiv mare sau 1 sticlă și 3 linguri. linguri;
- "Țărănesc" sau "Fermier" unt cremos - ½ pachet mare (aproximativ 130-150 g).
preparare
A preparat un astfel de aluat fără drojdie cât mai repede posibil, rețeta necesită respectarea strictă a instrucțiunilor. Se taie untul în bucăți mici și se îngheață, se adună făina cu sare. Se taie untul cu făină sau se amestecă cu un mixer, astfel încât miezul rămâne foarte rece. Am bătut gălbenușul de ou cu pudră (măcinând cu zahăr) și turnăm acest amestec și apă cu gheață în făină cu unt. Combinați rapid ingredientele într-o singură masă densă. Nu ar trebui să se topească. Pentru a amesteca cu ușurință acest aluat, atunci veți obține un aluat dur și dur, care nu este potrivit pentru prepararea deserturilor. Shortcake, înfășurat într-un film, stăm câteva ore în frigider, după care coacem un tort.
Simplu și rapid
Bezele de bere pentru bețișoare sunt amestecate destul de simplu. Ingrediente la minim, aluatul se dovedește luxuriant și foarte gustos.
ingrediente:
- conținut mediu de grăsime (1,5-2,5%) kefir - 1 pachet;
- ou proaspăt - 2 buc;
- sare obișnuită albă fără impurități - ½ linguriță;
- alimente soda albă - ½ linguriță;
- în / cu făină - 3,5-4 pahare.
preparare
Este, probabil, cea mai simplă și mai rapidă aluatură fără aluat. Toate ingredientele sunt introduse în vasul mixerului și după 10 minute obținem un aluat excelent.