File de pui (carne pură fără piele, luată dintr-un piept de pui) - cea mai valoroasă parte a carcasei. În carnea din această parte (în raport cu alte părți), cea mai mare cantitate de proteine și cele mai mici grăsimi (cu 92% din proteină fiind aminoacizi).
Fileul de pui este cea mai nutritivă carne dietetică, conținutul caloric al căruia este relativ scăzut.
Carnea din piept de pui conține o mulțime de substanțe foarte utile pentru organismul uman (vitaminele B, precum și compușii H și PP, fosforul, magneziul, zincul, cromul, cobaltul și sulful).
Spuneți cum puteți găti fileul de pui într-o tigaie.
De fapt, o astfel de metodă de tratament termic ca prăjirea nu poate fi considerată sănătoasă, dar aproape toți oamenii mănâncă uneori prajit periodic. Crusta crudă, piese roșcate - greu de rezistat.
Cu toate acestea, există o cale de ieșire: vom învăța cum să prăjească în modul cel mai stricte, adică rapid, astfel încât cantitatea de substanțe nocive formate în timpul prăjirii să fie minimă.
Pentru a reduce timpul de prăjire a fileului de pui într-o tigaie, tăiați-o în bucăți mici de formă alungită.
Pui fiert prăjit de pui într-o tigaie
ingrediente:
- carne de pui - aproximativ 300-400 g;
- ceapa - 1-2 buc;
- piper roșu - 1-2 buc;
- dovlecei - aproximativ 100-150 g;
- piper negru și alte condimente uscate, după preferințele dvs.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei de susan - 4 linguri. linguri;
- sos de soia - conform gustului;
- ardei roșu;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, rozmarin, coriandru, busuioc, tarhon);
- lamaie sau var.
preparare
Cel mai bine este să gătești într-un wok, dar dacă nu, tigaia obișnuită va face.
Se taie puiul cu benzi scurte subțiri, ceapă - inele trimise, ardei dulci și dovlecei - paie scurtă. Se încălzește uleiul de susan într-o tigaie. Focul trebuie să fie puternic, iar tigaia este bine roșie-fierbinte. Puiul prajit într-o tigaie va fi rapid, împreună cu restul ingredientelor pregătite.
Deci, se prajesc bucati de pui cu legume la foc mare timp de 5-8 minute. Scuturăm continuu tigaia și manipulează în mod activ scapula. Reduceți focul la mediu și gătiți timp de 5-8 minute, nu mai mult. Se condimentează cu piper roșu fierbinte, mirodenii uscate, amestec de sos de soia cu suc de lămâie sau lămâie, usturoi tocat și ierburi tocate. Se amestecă și se acoperă cu un capac - lăsați-l să se topească timp de 10 minute. Puteți servi acest fel de mâncare cu aproape orice farfurie, de exemplu cu orez fiert , hrișcă, paste făinoase, fidea de orez, cartofi, homine , porridge.
File de pui fiert în tigaie
Quenching-ul este o modalitate și mai delicată de tratare termică a alimentelor, deci, bineînțeles, este preferabil să frigești.
ingrediente:
- carne de pui - aproximativ 400 g;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- măsline verde fără gropi - 10-15 bucăți;
- vin alb negru sau roz negru - 30-60 ml;
- piper rosu condimentat;
- piper de diferite sortimente - 5-8 mazăre;
- cuișoare - 2-3 flori;
- frunze de dafin - 3-5 buc.;
- ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
- usturoi - 2 cuișoare;
- verdele sunt diferite;
- condimente condimentate pe bază de gust;
- lamaie.
preparare
Se taie puiul cu bucăți mici, alungite. Ceapa curățată se toarne foarte fin, iar măslinele - cercuri.
La căldură medie, încălziți uleiul într-o tigaie și patuiți ceapa până când transparența luminii. Adăugați carnea în tigaie și gătiți, amestecând cu spatulă, până când culoarea se schimbă (aproximativ 5 minute). Reduceți focul, turnați puțin vin, adăugați piper, cuișoare, lauri și tocană, acoperite cu un capac, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute. Aproape de sfârșitul procesului, introducem în tigaie măslinele tăiate și mirodenii. Opriți focul și sezonul cu ierburi și usturoi tocate. Se presara sucul de lamaie. Servim cu orice fel de mâncare sau salate din legume proaspete.