Bolognese - acest nume este un sos de carne pentru spaghete. Acest sos a fost inventat în orașul italian Bologna și de aici a început numele său. Sosul de bolognese este gătit pentru lasagna, spaghete și paste, deoarece felurile de mâncare, îmbrăcate cu acest sos, sunt extrem de aromate și suculente. În acest articol veți găsi rețete nu numai de sos Bolognese, ci și de diferite paste, spaghete și paste bolognese.
Reteta pentru sosul clasic Bolognese
Înainte de pregătirea sosului Bolognese, trebuie pregătite următoarele ingrediente:
- 400 de grame de carne tocată (carne de porc sau carne de vită);
- 5 roșii medii;
- 3 păstăi de ardei dulce;
- 1 ceapă;
- 100 ml de vin uscat;
- 8-10 cuișoare de usturoi;
- ulei de măsline;
- menta verde și busuioc;
- sare la gust.
În tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți carnea tocată pe el. Ceapa ar trebui să fie tocat fin, usturoi - lăsați prin presă, și le adăugați la carne. Ardeiul verde ar trebui tăiat și adăugat la carne după 5 minute. În 5 minute trebuie să adăugați roșiile rase. Atunci când carnea este bine prăjită, ar trebui să tăiați verzi verde și adăugați-l la sos. După aceasta, trebuie să turnați vinul în sos. Sosul se toacă la foc mediu, amestecând constant timp de 5 minute. După aceea, acoperiți vasul pentru a închide și fierbeți încă 2 ore până când fierbeți.
Sosul de bolognese gata preparat poate fi umplut cu paste, spaghete, paste sau lasagna. De asemenea, sosul poate fi răcit și depozitat în frigider.
Rețetă pentru lasagna bolognese
Pentru prepararea lasagnei bolognese clasice , este necesar să se pregătească un sos de bolognese (ca în rețeta de mai sus) și sos de bechamel.
Ingrediente pentru sosul Béchamel:
- 1 litru de lapte proaspăt;
- 3 linguri de unt;
- 4 linguri de făină;
- 1/2 linguriță de nucșoară;
- sare la gust.
Untul se topește într-o tigaie fierbinte, se adaugă făină și lapte și se amestecă. După aceea, sosul trebuie adăugat sare și nucșoară, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute. Sosul gata trebuie scos din căldură și răcit.
Ingrediente pentru lasagna:
- 350 de grame de făină;
- 3 ouă;
- o grămadă de spanac;
- sare.
Făină, ouă și sare trebuie să fie amestecate, spanac - se macină într-un blender și se adaugă la amestec, frământăm aluatul și lăsați-l timp de 30 de minute într-un loc cald. După aceea, aluatul trebuie împărțit în trei părți și laminat într-un strat subțire. Fiecare strat trebuie tăiat în benzi mici (aproximativ 5 cm până la 10 cm).
O tavă sau un vas de copt trebuie să fie umplute cu unt și să se pună câteva fâșii de aluat "suprapus". Pe dungi pune cateva linguri de sos de bolognese, se presara cu branza rasa si se toarna cateva linguri de sos de bechamel. Astfel, mai multe straturi de lasagne ar trebui să fie formate, acoperite cu un aluat, unse cu sos de bechamel și coapte în cuptor timp de 30 de minute.
Reteta pentru pastele bolognese
Ingrediente pentru paste Bolognese:
- 500 de grame de carne de vită;
- 300 de grame de paste uscate (macaroane);
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 700 de grame de roșii proaspete;
- 200 ml de vin rosu uscat;
- verzui de telina, busuioc si oregano;
- 70 de grame de brânză de parmezan;
- sare, piper la gust.
Carnea de vită trebuie să fie măcinată pentru carnea tocată și să se prăjească în uleiul de măsline până când se formează o crustă. Carnea prajita trebuie pusa pe vas si racita.
Băutură și morcovi pentru a curăța și se toacă fin, usturoi - trece prin presă. Tăiați legumele și usturoiul într-o cratiță și prăjiți timp de 10 minute pe foc mediu. După aceea, se adaugă legumele și carnea tocată, se amestecă bine și se prăjește încă 10 minute. Alături de carnea cu legume se adaugă roșii rași, verde tăiată, sare și piper și se amestecă. După aceasta, vasul trebuie să fie acoperit cu un capac și îndulcit cu sos timp de 2 ore.
Pasta trebuie fierbată în apă sărată și adăugată la sos. Toate împreună este necesar să se stingă aproximativ 2 minute. După acest paste fierbinte Bolognese ar trebui să fie răspândit pe plăci și presărați cu brânză parmezan rasă.
Pentru aceeași rețetă, puteți face paste și spaghete cu sos de bolognese . Macaroni, precum și spaghete bolognese sunt considerate un excelent trai pentru oaspeți. O lasagna clasică și paste Bolognese, înainte de a găti acasă, puteți încerca în cafenele și restaurante italienești.