Produsele de patiserie Baklava sunt produse populare de cofetărie distribuite în rândul popoarelor orientale, de exemplu în Turcia, Azerbaidjan, Turkmenistan, Uzbekistan, în țările arabe, în rândul tătarilor din Crimeea, precum și în Bulgaria, Macedonia și Grecia. Baklava este preparată din patiserie cu umplutură de nuci și sirop sau miere. În mod tradițional, acest fel de mâncare este inclus în meniul vacanței de primăvară Novruz.
Puteți găti baclava din patiseria pregătită, este normal, dar este mai bine să gătiți aluatul pe cont propriu, atunci veți ști sigur că nu există, de exemplu, o margarină nesănătoasă în ea.
Rețetă pentru baclava de miere din patiserie
ingrediente:
- făină de grâu - 300 g (2 cești);
- unt - 200 g;
- apă foarte rece - 70-80 ml;
- ou de pui - 1 bucată;
- sare obișnuită - 1 vârf;
- zahăr-1 linguriță.
Pentru umplere:
- fructe cu coajă lemnoasă (de obicei nuci) - 250 g;
- scortisoara - 1 lingurita;
- unt, natural - 250 g;
- zahăr pudră - 250 g;
- vanilie - 1 vârf.
Pentru decorare:
- jumătăți frumoase de nuci (după numărul de bucăți);
- ou pui - 1 buc.
Pentru a umple:
- miere natural floral gros - 150 g;
- apă caldă - nu mai mult de 100 ml.
preparare
Mai întâi, pregătiți o cofetărie fără pudră. O reteta clasica necesita atentie, rabdare si unele abilitati. Cu toate acestea, este cunoscută o metodă simplificată pentru prepararea unei produse de patiserie. Uleiul, ouăle și apa timp de 2 ore am pus în frigider. Într-un castron șlefuim făina. Se freacă untul într-o răzătoare mare sau se taie foarte bine cu un cuțit. Se dizolvă în apă rece sarea și zahărul, se adaugă oul și se amestecă fără agitare. Se toarnă acest amestec într-un castron și se frământă aluatul. Frămânem cu atenție, până când elastic, cu mâinile cu ulei. Aluatul trebuie să fie cel puțin 40 de minute. Puteți să-l acoperiți cu un șervețel sau, înfășurat într-un film alimentar, să îl puneți în frigider.
Am lansat aproximativ 4 straturi identice de aluat. Îi topim pe fiecare cu ulei și le punem pe rând. Ne îndoim în mijloc și se rostogolesc. Stratul rezultat este din nou împărțit în 4 părți, pete, impunem și scuturăm. Cu cât mai multe repetări, cu atât mai bine.
Umplere: nuci de struguri și se amestecă cu zahăr pudră, vanilie și scorțișoară.
Turnarea: într-un recipient separat, amestecați mierea cu apă fierbinte (nu apă clocotită).
Ungeți tava cu ulei. Stropiți ușor cilindrul cu o făină și, cu acesta, așezați cu grijă stratul de aluat subțire, astfel încât să acopere marginile tăvii. Se topește untul și se degresează generos aluatul, se distribuie umplutura de zahăr din nuci și scorțișoară. Răspândim al doilea strat de aluat de sus, lubrifiați-l și cu unt și stropiți cu umplutură cu piuliță. Repetați straturile. Protejăm marginile și lasă la temperatura camerei timp de 20 de minute. Lubrifiați stratul superior de baclava cu gălbenuș de ou, tăiați în diamante și decorați cu piulițe nemăcinate.
Coaceți în cuptor la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Timp de un sfert de oră, până se pregătește, toarnăm miere pe miere de baclava . Servim cu ceai, cafea, karkade sau compot.
Baklava din aluat de drojdie
Baklava din aluatul de drojdie de umflat este preparat în aproximativ același mod, numai aluatul este preparat într-un mod diferit.
ingrediente:
- făină de grâu - 300 g;
- ou de pui - 1 bucată;
- drojdie viu - 10 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- lapte - 50 ml;
- unt topit - 100 g;
- un vârf de sare.
preparare
Creștem zahărul și drojdia în lapte cald. Adăugați 100 de grame de făină cernută. Lingura rezultată timp de 2 ore este plasată într-un loc cald. După ora specificată, adăugați untul topit și făina rămasă. Frământați aluatul și puneți-l din nou într-un loc cald timp de 1 oră. Măturăm, rostogolim câteva straturi, smear cu ulei și le așezăm unul peste celălalt. Îndoiți-vă și rotiți-vă. Repetați de mai multe ori. Am lăsat să stea testul timp de 20 de minute.