Unul dintre cei mai importanți constituenți ai alimentelor este proteinele. Compoziția de aminoacizi determină valoarea sa. Proteinele sunt extrem de necesare pentru a construi celulele, țesuturile corpului uman și pentru a menține multe funcții vitale.
Aminoacizi din alimente
Conținutul de aminoacizi esențiali din alimente determină valoarea lor biologică pentru organism. Valoarea biologică a proteinei determină, de asemenea, gradul de digestie de către organism după digestie. Gradul de digestie, la rândul său, depinde de mai mulți factori. În ce stare este corpul, activitatea enzimelor sale și profunzimea hidrolizei în intestin. De asemenea, gradul de digestie depinde în mare măsură de pretratarea proteinei atunci când se prepară alimente. Ștergerea, măcinarea, digestia și tratamentul termic facilitează și accelerează procesele de digestie și asimilare a proteinei, în special a plantei.
Produse bogate în aminoacizi
Luați în considerare produsele în care sunt conținute aminoacizii . Principala sursă de aminoacizi esențiali este alimentele. Proteinele de origine animală și vegetală trebuie să fie în mod necesar prezente în dieta zilnică a unei persoane. Saturația cu aminoacizi a proteinei vegetale și animale este diferită, prin urmare este necesar să se monitorizeze combinația adecvată a acestor proteine. Cel mai bine este să consumați carne și pește cu produse din făină, lapte cu cereale, ouă cu cartofi.
Produsele cu un conținut ridicat de aminoacizi sunt necesare pentru o persoană în același mod ca și aerul, deci merită să acordați suficientă atenție proteinelor în momentul în care faceți o dietă.
Conținutul de aminoacizi din produse
Produse care conțin aminoacizi: ouă, pește, carne, ficat, brânză de vaci, lapte, iaurt, banane, date uscate, orez brun, boabe și boabe, nuci de pin, migdale, caju, alune, năut, amarant.
Aminoacizi în tabelul de produse
Aminoacizi esențiali în alimente
Cel mai adesea în dietă există o lipsă de trei aminoacizi, motiv pentru care produsele care conțin proteine sunt de obicei judecate după cantitatea de conținut.
Deci, să luăm în considerare ce produse conțin aminoacizi metionină, triptofan și lizină.
Metionina se găsește în majoritatea produselor lactate, dar se găsește și în cantități acceptabile în pește, carne și ouă. Printre reprezentanții proteinei vegetale, prezența metioninei se poate lăuda cu boabe și hrișcă.
Tryptofanul se găsește în ouă, brânză, pește, brânză de vaci și carne. Cu toate acestea, în carne procentajul conținutului său este diferit, în funcție de partea carcasei. În țesuturile conjunctive (gât, coadă) este foarte mic, iar în celuloză și lăptuci este mai mult decât suficient. Printre produsele de origine vegetală, triptofanul este bogat în fasole, mazăre și soia.
Lizina conține toate produsele lactate, precum și brânza, gălbenușul de ou, brânza de vaci, pește, plantele de carne și leguminoase.
Aminoacizi liberi în alimente
Aminoacizii liberi din alimente sunt conținute în cantități insuficiente. Cele mai multe dintre ele fac parte din acele proteine care sunt hidrolizate de enzime de protează în tractul gastrointestinal. O moleculă de aminoacizi care nu este legată de alte molecule este foarte rapid absorbită în sânge direct din intestin și previne distrugerea mușchilor. De aceea, în aminoacizii fără nutriție sportivă sunt foarte populare, în ciuda costurilor ridicate. Digestia este un proces destul de consumator de energie și de lungă durată, iar pentru alimentarea rapidă a organismului atletului cu proteine, este posibil ca aminoacizii liberi să fie cât mai potriviți.