Râul de zahăr este foarte popular astăzi, în ciuda costurilor relativ ridicate comparativ cu sfecla. Noile efecte benefice asupra sănătății zahărului de trestie de zahăr au fost studiate cu atenție de medici și nutriționiști.
Beneficii și daune ale zahărului de trestie nerafinat
Moda pentru zahăr din trestie a dus la apariția unei concepții greșite pe scară largă că este mai utilă pentru pierderea în greutate și menținerea armoniei figurii. Acest mit este împrăștiat de nutriționiști, oferind astfel de date: conținutul de calorii al zahărului brun este mai mic decât valoarea energetică a sfeclei albe, cu aproximativ 10 kcal și este de 377 kcal la 100 g.
Utilizarea zahărului din trestie nerafinată nu are un conținut caloric scăzut, ci o compoziție mai valoroasă. Alimentele nerafinate conțin întotdeauna mai multe vitamine, elemente micro și macro decât rafinate. Zaharul de zahăr, în special, este bogat în vitamine B, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, zinc, sodiu și fier. În zahărul alb, aceste substanțe sunt de zece ori mai puțin. În plus, în zahăr din trestie de zahăr mai mult de glucoză și mai puțin de zaharoză decât în alb.
Un alt avantaj al zahărului brun este acela că, spre deosebire de alb, nu provoacă acumularea de mucus în organism. Utilizarea regulată a unei cantități mici de zahăr din trestie de zahăr ajută la îmbunătățirea performanței splinei și a ficatului.
Zaharul toxic este dăunător persoanelor cu greutate în exces. nici o substanță utilă nu poate compensa conținutul excesiv de calorii. Dar și mai periculos este faptul că orice zahăr poate afecta negativ procesele metabolice și poate contribui la întreruperea metabolismului grăsimilor și carbohidraților. Pentru copii, consumul excesiv de zahăr este plin de alergii.
Pentru a nu dăuna cifrei și corpului în ansamblu, medicii recomandă calcularea cantității de zahăr consumat astfel încât valoarea calorică a acestuia să fie mai mică de 10% din conținutul total de calorii zilnic al dietei.
Cum de a determina calitatea zahărului din trestie?
Calitatea de zahăr din trestie are o culoare maro de saturație diferită (în funcție de soi) - de la aur la aproape negru. Culoarea îi conferă melasă . Dar dacă puneți zahăr din trestie reală în apă, se va dizolva fără a se colora lichidul. Dacă apa schimbă culoarea - este cel mai probabil un zahăr rafinat colorat.
Din punct de vedere vizual, zahărul din trestie reală nu poate fi perfect uniform, cu aceleași granule de nisip. Un produs de calitate poate fi sub formă de cuburi de formă neregulată sau de cristale neomogene de diferite mărimi.