Patoka se numește produs de hidroliză incompletă a porumbului sau a amidonului din cartofi. Se poate spune că melasa este un semipreparat, obținut în procesul de fabricare a zahărului din amidon. În oameni, melasele, în mod greșit, numesc orice sirop dulce sau o consideră o miere artificială, ceea ce nu este surprinzător - exterior și gust, arată cu adevărat ca miere . Prin urmare, acest produs este potrivit în special pentru cei care iubesc mierea, dar nu-l poate folosi, din cauza fricii de reacții alergice.
Este dificil să se descrie toate industriile în care se utilizează acest substituent de zahăr. Cea mai mare cerere de melasă este folosită la gătit. Producția unor feluri de pâine, brioșe, turtă dulce, caramel și multe alte produse de cofetărie nu se poate imagina fără acest produs. Berarii o folosesc pentru o fermentare mai profunda. Acest sirop este perfect potrivit pentru producerea chiar și a ketchupului și conservarea fructelor și a fructelor de pădure. Înlocuiți zahărul cu melasă și produceți multe băuturi răcoritoare. Medicii vorbesc, de asemenea, despre conținutul bogat în ele a oligoelementelor necesare (fosfor, potasiu, calciu).
Patoka - un produs dulce, datorită conținutului ridicat de glucoză, se distinge, prin urmare, de conținutul caloric ridicat - este de 316 kilocalorii per 100 g de trandafir. Cu toate acestea, aceasta este mai mică decât valoarea calorică a zahărului sau a mierei.
Afectarea melaselor de amidon și maltoză
Prin urmare, nu este cunoscut impactul negativ asupra acestui organism asupra corpului uman. Există dispute privind utilizarea corectă a melasei în procesul de fabricare a berii. Se înlocuiește parțial cu malț, ceea ce mărește puterea băuturii. Principalul prejudiciu al melasei de amidon și maltoză constă în faptul că aceasta crește în mod esențial cantitatea de zahăr din sânge, care este deosebit de periculoasă pentru persoanele care suferă de diabet și obezitate , deoarece acumularea de zahăr în organism este sub formă de depozite de grăsime.