Textura cremoasă naturală a vinetei este subliniată favorabil prin adăugarea de cremă sau smântână. Prin adăugarea sosului, legumele pot fi prajite sau coapte, dar preferăm o tocană lentă - o încălzire, bogată și plină de arome.
Vinetele fiert în smântână cu usturoi
ingrediente:
- vinete - 1,2 kg;
- ceapa - 320 g;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- chimionul de măsline, schinduf, turmeric - pentru 1/2 linguriță;
- O mână de coriandru proaspăt;
- căpșun usturoi - 4 buc;
- smântână - 135 ml.
preparare
Pentru a scăpa plantele de vinete de amărăciunea amară caracteristică, tăiați legumele în bucăți mari și sezonați cu o porție generoasă de sare. Lăsați legumele o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă rece și începeți să gătiți.
Pe uleiul încălzit în cratiță, prăjiți jumătățile mari de ceapă până când devin transparente. După un timp, începeți să vărsați condimentele: coriandru, chimen, schinduf și turmeric. Apoi puneți dinți de usturoi în pastă. Așteptați până când întreaga dvs. bucătărie se umple cu un miros picant. Apoi adăugați felii de vinete la amestecul de mirodenii. Atunci când acestea din urmă sunt ușor maronii, turnați un pahar de apă în tigaie și lăsați vasul să se usuce până când legumele sunt complet înmuiate. Cu câteva minute înainte de masă, adăugați smântână și frunze de coriandru.
Vinetele fierte în smântână cu aromă de ciuperci
ingrediente:
- vinete - 440 g;
- șampițe - 95 g;
- ceapa - 135 g;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- cub de bulion de ciuperci - 1 bucată;
- apă 260 ml;
- smântână - 235 ml;
- roșii în suc propriu - 440 g;
- rădăcină de cimbru.
preparare
Vinetele se împart în cuburi mari, se servește cu sare mare de mare și se lasă o jumătate de oră. După un timp, clătiți legumele, lăsați-le să se usuce și apoi începeți prăjirea. Vinetele sunt cunoscute pentru abilitatea lor de a absorbi rapid grăsimea dintr-o tigaie și, prin urmare, este mai bine să nu zel cu unt, altfel vasul va ieși prea greu.
Clătiți inele de ceapă, adăugați la ele bucăți de vinete, usturoi și ciuperci. Așteptați ca umiditatea să înceapă de la ultimul, sezonul cu o mare sare de mare, se toarnă bulionul cubat într-o apă, apoi smântână și roșii. În cazul în care roșiile sunt prea acru, puneți puțin zahăr în vas. Tomite vinetele servite în smântână timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi servesc imediat.
Dacă doriți, puteți pregăti vinetele tocate în smântână într-o multivarcă, pentru aceasta, ingredientele ar trebui mai întâi să fie prăjite în "Coacere" și apoi, după adăugarea lichidului, mergeți la "Quenching" timp de 40 de minute.
Zucchini și vinete fierte în smântână
ingrediente:
- vinete - 460 g;
- dovlecei - 230 g;
- ceapa - 115 g;
- cuișoare de usturoi - 4 buc;
- ardei iute - pentru gust;
- turmeric - 1/2 linguriță;
- seminte de muștar, pastă de tahini - 2 lingurițe;
- smântână - 115 ml.
preparare
Tăiați vinetele și dovlecelul cu cubulețe mici, presărați bucăți de sare și lăsați timp de 15 minute. După un timp, clătiți legumele și uscați-le. Turnați uleiul în tigaie și salvați pe el inele mari de ceapă. Când acesta din urmă devine transparent, puneți legumele și lăsați-le să fie rumenite. Se adaugă sosul de legume cu bucăți de ardei iute, usturoi, turmeric și muștar, iar când acesta devine parfumat, se adaugă un pahar de apă și se diluează tahini cu smântână. Legumele într-un sos gros de smântână ar trebui să fie ținute pe sobă timp de aproximativ 20-25 de minute, timp în care sosul se va îngroșa vizibil și va acoperi fiecare felie. Mâncarea pregătită poate fi servită la cald, dar cea mai delicioasă devine a doua zi, când legumele sunt saturate cu arome de condimente.