Pentru iubitorii de vinuri acasă cu note tart, vă recomandăm să faceți o băutură din cenușă de munte. Puteți utiliza atât fructe de padure negre și roșu. Gustul vinului va fi diferit, dar în orice caz interesant și original.
Cum să faci vin de la chokeberry negru la domiciliu?
ingrediente:
- frasin - 2,5 kg;
- stafide - 25 g;
- apă purificată - 500 ml;
- zahăr granulat - 1 kg.
preparare
Inițial, sortim prin fructele de fructe de padure negre, scăpând specimenele îndoielnice și lăsând doar cele coapte și de înaltă calitate. Cantitatea necesară de vin pentru prepararea vinului este plasată într-un recipient adecvat și frământăm masa astfel încât fiecare boabe să fie zdrobită. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâini curate. Se adaugă la masa de fructe de pădure 375 g de zahăr și stafide și se amestecă bine. Am acoperit recipientul cu semifabricatul cu o cârpă curată sau tifon și lăsați-l în încăpere timp de o săptămână, amestecând pulpa zilnic cu suc sau cu o lingură de lemn.
După un timp, stoarceți pulpa cu o tăietură de tifon și presați sucul, care este turnat într-un recipient pentru fermentare ulterioară, umplând-l cu cel mult jumătate. Am instalat o capcană de apă pe ea sau am pus o mănușă medicală cu un deget perforat.
La pulpa de pâine roșie presată, se adaugă zahărul rămas și se toarnă în apă caldă, se amestecă și se așează din nou pentru fermentație timp de o săptămână, acoperind recipientul cu o cârpă. Nu uitați să amestecați zilnic masa, la etapa inițială.
După șapte zile, stoarcem pulpa din nou, pulpa este aruncată de data aceasta, iar sucul este adăugat la recipientul principal și lăsat pentru fermentație ulterioară. Acum, la fiecare patru zile, este necesar să scoateți sucul din sediment, îndepărtând spuma în prealabil și să-l puneți din nou în fermentație. La finalizare, nu vor exista bule de aer în vas cu apă de etanșare de apă sau cu o mănușă suflată și aruncată. În medie, întregul ciclu de fermentare poate dura între 1 și 2 luni.
Acum, vinul tânăr din aronia trebuie să aibă timp să se coacă. Este necesar să se toarnă băutura pe sticle și să reziste într-un loc răcoros de la trei luni la șase luni.
În mod similar, puteți face vin din negru chokeberry și mere, înlocuind o treime din fructe de padure cu pulpă măcinat de mere. Altfel, procesul de preparare a băuturii este identic cu cel descris mai sus.
Vin de casa din cenusa rosie de munte - o reteta simpla
ingrediente:
- Rowan roșu - 5 kg;
- struguri sau stafide - 75 g;
- apă purificată - 2 litri;
- zahăr granulat - 1-1,5 kg.
preparare
Rowan roșu pentru a face vin este mai bine să colecteze după îngheț sau pentru a îngheța fructe de padure în mod artificial, plasându-le timp de trei ore în congelator. După aceea, lăsați fructele să se dezghețe și se toarnă cu apă clocotită timp de douăzeci de minute. După un timp, drenăm apa și umplem cenușa de munte cu o nouă parte a apei fierbinți. După treizeci de minute, drenăm din nou apa și lăsăm fructele să treacă prin mașina de tocat carnea. Apăsați acum cu suc de tifon și turnați pulpa încălzită la optzeci de grade cu apă și lăsați să se răcească complet. Acum se toarnă sucul stoarse, se toarnă jumătate din zahăr, se pune stafide sau struguri zdrobiți, se amestecă masa și se lasă sub tifon sau țesătură timp de trei zile, amestecând zilnic.
După un timp sau când există semne evidente de fermentare, presați mustața și stoarceți-o, separând sucul de celuloză. Baza lichidă rezultată este amestecată cu restul de zahăr, se toarnă în rezervorul de fermentație și se instalează o etanșare hidraulică sau se pune o mănușă. Lăsăm piesa de prelucrat până la sfârșitul procesului de fermentare timp de câteva săptămâni. După aceea, îmbinați vinul tânăr din nămol, turnați-l în sticle și puneți-l într-un loc răcoros timp de cel puțin trei luni.