Vinul din cenușă de munte este o băutură alcoolică plăcută cu vitamine, care este ușor de pregătit de unul singur. Vinul de casă, fabricat din chokeberry roșu sau negru, poate fi servit cu deserturi ușoare , produse de patiserie dulci și alte feluri de mâncare.
Reteta pentru vin de casa din chokeberry negru
Procesul de fabricare a vinului din boabe de cenușă de munte este destul de simplu. Nu folosiți fructe din pomi care cresc în apropierea drumurilor, pot acumula substanțe nepotrivite. Este necesar ca fructul să fie copt, altfel vinul se va rătăci mai rău, este necesar să crească cantitatea de zahăr.
Un calcul aproximativ al proporției de ingrediente:
- fructe de cenușă de munte - 1 kg;
- zahăr (produs în țările CSI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l de apă.
preparare
Cu aceste proporții, se obțin cele mai bune rezultate.
Bomboanele nu sunt ale mele. Conținute pe suprafața lor, microorganismele vor asigura fermentarea mustului și orice microparticule străine anorganice se vor lăsa la bază împreună cu drojdie după fermentație. Boabe în cantitate de aproximativ 1 kg, punem, de exemplu, într-o sticlă uzuală de 3 litri. Adormim la 50-100 g de mâncare de zahăr și mnem sau tolkushka. Pe gâtul sticlei legăm o bucată de tifon și așteptăm trei zile pentru a începe fermentația. Apoi se toarnă aproximativ 1-1,2 litri de apă și se amestecă bine, astfel încât zahărul dizolvă tot.
Am pus obturatorul de apă: răsuciți borcanul cu un capac de staniu, împingeți în mijlocul capacului o gaură mică, în care introduceți un tub subțire (de exemplu, din dropperul se potrivește). Capătul tubului din interiorul borcanului ar trebui să intre abia în interiorul și în nici un caz să nu atingă suprafața pastei, chiar și cu fermentație intensă. Separarea spațiului plastilinei între capac și tub. Celălalt capăt al tubului este plasat într-un vas mic de apă. În aceeași capacitate, puteți lăsa tubulii din câteva cutii de acri.
Gazele formate în timpul fermentației trec prin poarta de apă, ceea ce împiedică posibilitatea inițierii fermentației acetice. Ciclul general al fermentației alcoolice durează 40 de zile, dar după 20-30 de zile am pus cu grijă sticla pe masă, deschideți capacul și presați mustul cu un furtun subțire și filtru de tifon într-un alt borcan curat. În tortul rămas cu o pastilă, nu umpleți mai mult de 2-3 pahare de apă, agitați și stoarceți ușor. Filtrați și completați ceea ce a fost presat în mustul gros.
Rulam banca și instalați din nou blocarea cu apă timp de încă 20 de zile (acum puteți plasa sticlele într-un loc mai rece în subsol, pe verandă, pe balcon). După acest timp, vinul este gata. Se toarnă-o (adică se scoate din drojdie) din nou cu ajutorul unui tub și se umple cu sticle curate, care pot fi închise cu capace de plastic prea dense. Rezistența nu mai este necesară, altfel capacul se va rupe. Este posibil să se stabilizeze și să crească puterea de vin de turnare de vodka la o rată de 50 ml pe litru de vin. Vodca adăugată va opri fermentația reziduală. Acum este bine să mutați sticluțele de vin la subsol sau la balconul neîncălzit. Dacă vinul este vrednic până în ianuarie - numai atunci poate fi laminat sau îmbuteliat și plută sigilată strâns.
Vinul trebuie să fie bogat, puternic și dulce.
Se pare că vă puteți răsfăța plăcut oaspeții și casa cu o băutură de vitamină plăcută și în stare de ebrietate. În mod deosebit, zelos în utilizarea sa, desigur, nu ar trebui să fie.
Vinul intern din roșu roșu este gătit exact la fel ca și din chokeberry-ul negru (vezi mai sus). Densitatea pulpei, a apei și a conținutului de zahăr din fructele roșii și negre sunt aproape identice, astfel încât calculul proporției ingredientelor este același.
Trebuie remarcat faptul că creșterea cantității de zahăr face ca vinul să fie mai puternic și mai dulce. Acesta este, după cum se spune, un amator.