Gospodinele din vremea noastră au apreciat deja toate avantajele de a găti carnea în mânecă pentru coacere. Deci, în primul rând, este mult mai util decât prăjirea simplă, deoarece mâncarea este preparată în suc propriu, fără a adăuga ulei. În al doilea rând, la sfârșitul gătitului, tigaia nu trebuie spălată, deoarece tot sucul rămâne îngust în interiorul manșonului atunci când manșonul este deschis. Să ne uităm la câteva rețete pentru curcanul coapta în mânecă.
Turcia din Turcia coaptă în manșon
ingrediente:
- turcoaz - 2 buc;
- măr - 1 buc;
- cartofi - 500 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- condimente.
preparare
Se curăță curcanul pre-dezghețat, se lubrifiază cu ulei vegetal, se freacă cu sare, condimente și se pune într-o pungă pentru coacere. Cartofii sunt curățați, tăiați în bucăți mici. Frunzele proaspete au mărunțit felii subțiri și au pus legumele și fructele în carne împreună cu usturoiul curățat. Coacem picioarele curcanului în manșon în cuptor timp de aproximativ 1,5 ore la 200 de grade.
File de friptură în coacăz
ingrediente:
- file de curcan - 600 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- condimente;
- adzhika - 2 lingurițe.
preparare
Fileul de curcan este spălat în apă rece și uscat cu prosoape de hârtie. Apoi, facem bucăți mici în carne și le rotim cu cuișoare de usturoi. Se freacă curcanul cu un amestec de sare, piper negru și adjika. După aceea, am pus carnea într-un manșon pentru coacere și l-am pus pe grătar într-un cuptor rece. Din partea de jos, doar în caz, înlocuim paleta. Cât de mult să coaceți o curcană în mânecă? Am stabilit temperatura la aproximativ 180 de grade și pregătim vasul timp de 1 oră. Carnea finisată tăiată în felii și servită la o masă fierbinte, cu diferite feluri de mâncare și sosuri.
Turcă de sân înăbușită în manșon
ingrediente:
- lapte de curcan - 1 kg;
- bec - 1 buc;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
- condimente;
- granulat de usturoi;
- uscate verde - 1 lingura. lingură;
- supă de pui - 1 cub;
- apă - 300 ml;
- proaspete verzi.
Pentru sos:
- supă de pui;
- oțet balsamic - 1 linguriță;
- pulbere pentru îngroșarea sosului.
preparare
Curatati curcanul, spalati cu un prosop. Curățăm becul, tăiem puțin, adăugăm puțin ulei de măsline, mirodenii, usturoi granulat, un vârf de ardei iute, verde uscat, amestecăm totul și freăm amestecul rezultat cu pieptul. Apoi, transferăm carnea într-un manșon pentru coacere, se toarnă un cub de bulion de pui , dizolvat în apă caldă fiartă. Acum strângeți manșonul, faceți o gaură deasupra, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți 50 de minute la 180 de grade. După aceea, îndepărtați cu atenție pieptul din manșon, puneți-l pe vas și turnați sosul peste el. Pentru prepararea sa, filtrul de bulion, adăugați un pic oțet balsamic întunecat și pulbere pentru îngroșare.
Coapsa de curcan coapta în manșon
ingrediente:
- coaptă de curcan - 1 kg.
Pentru marinată:
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- oțet balsamic - 1 lingura. lingură;
- ardei roșu - 1 bucată;
- proaspătă rădăcină de ghimbir - 2 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ceapă verde - dacă se dorește;
- Ardei iute - 0,5 pod.
preparare
Curcanul de carne este al meu și uscat cu prosoape de hârtie. Pete rădăcină de ghimbir, ceapă verde, usturoi, ardei iute și ardei iute sunt măcinate într-un blender. La amestecul rezultat, adăugați sos de soia și se toarnă oțet balsamic. Finalizați marinada frecați carnea de curcan și plecați câteva ore. Cuptorul este încălzit la 200 de grade, măsuram manșonul pentru a coace lungimea necesară, fixați-l pe o parte cu cleme speciale, puneți carnea și fixați-o bine pe cealaltă parte. Coaceți curcanul într-un cuptor încălzit timp de aproximativ o oră.