Prăjitura "Pavlova" sau, așa cum se mai numește, tortul "Anna Pavlova" - una dintre deserturile preferate din Noua Zeelandă și Australia, numită după celebra balerină din secolul XX, Anna Matveevna Pavlova, al cărei nume în acel moment purtau multe dulciuri, parfumuri și cosmetice .
Tortul "Anna Pavlova" este renumit în toată lumea pentru ușurința și estetismul de nedescris. Airy, ca și strămoșul său, prăjitura este făcută din meringue delicată, decorată cu fructe, fructe de pădure, ciocolată, zahăr pudră și panglici. Un astfel de desert va încânta cu siguranță pe oricine care este destul de norocos să le mănânce.
"Pavlova" - o tortură
În ciuda faptului că războiul de autor al rețetei dintre Australia și Noua Zeelandă se desfășoară timp de aproape un secol, rețetele ambelor converg la aceeași versiune de bază, de la care toată lumea se îndepărtează până la capătul imaginației lor. Principala rețetă pentru prăjitura prăjită este descrisă mai jos, dar vom lăsa arta decorării capodoperei la discreția ta.
ingrediente:
- ou alb - 3 buc;
- apă rece - 3 linguri. linguri;
- zahăr - ¾ element;
- otet - 1 lingura. lingură;
- extract de vanilie - 2-3 picături;
- porumb - 3 linguri. lingură.
- orice boabe și fructe pentru decorare.
preparare
Albusurile de ou răcit sunt bătute într-o spumă groasă cu un vârf de sare, ceea ce va accelera și facilita procesul de biciuire. Apoi adăugați apă rece și bateți din nou masa. Fără a opri lucrul mixerului, adăugați lent zahărul, atunci când toate cristalele sunt dizolvate - este timpul să turnați oțetul, un pic de extract de vanilie și turnați făina de porumb.
Hârtia pentru coacere este așezată pe o foaie de copt, uleită, răspândim meringue de sus și o trimitem să se coace la 150 de grade 40-45 de minute. Când meringue se răcește, îl puteți decora la discreția dvs., adăugând o mică cremă și fructe.
Tortul Pavlova este o rețetă rapidă
Tortul Pavlova este o variantă excelentă a unui desert rapid pentru sosirea bruscă a oaspeților. Delicaterea conform acestei rețete poate fi pregătită atât sub formă de tort cu drepturi depline, cât și sub formă de meringă porționată cu decor de fructe.
ingrediente:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr pudră - 150 g;
- vin alb de oțet - 5 ml;
- apă caldă - 15 ml;
- ciocolată - 1 țiglă;
- frisca;
- zmeură - 100 g.
preparare
Împingeți proteinele, zahărul, oțetul și apa la un blender de mare viteză până la apariția vârfurilor albe. Masa rezultată este răspândită pe o foaie de hârtie pergament lubrifiată cu ulei și trimisă în cuptor timp de 20 de minute la 140 de grade.
În timp ce meringa este coaptă - ne vom ocupa de ciocolată: trebuie să se topească într-un cuptor cu microunde și să fie așezată într-o pungă de patiserie. Pe o hârtie impregnată cu o picătură de ulei, desenați orice model care vă place de la o plasă simplă până la monograme complexe și trimiteți-l la congelator până când acesta se îngheață. Atunci când meringa este gata, trebuie să fie decorată cu cremă în vârfuri moi, care ne pot pune modelul de ciocolată și fructe de padure.
Tort de ciocolată "Pavlova" cu fructe - rețetă
ingrediente:
- ou alb - 6 buc;
- tartru piatra - ¼ linguri;
- zahăr - 250 g;
- otet - 1 lingura. lingură;
- extract de vanilie - 1 lingurita;
- cacao - 3 linguri. linguri;
- ciocolata neagra - 55 g.
Pentru completare:
- cremă pentru biciuire - 240 ml;
- zahăr - 14 g;
- fructe de padure pentru decorare.
preparare
Veveritele se amestecă într-o spumă, se adaugă un tartru și se continuă biciuirea până la vârfurile albe. Fără oprirea mixerului, procedăm să adăugăm zahăr: 1 lingură la un moment dat, până la dizolvarea completă. Folosind o spatulă, amestecăm în viitor oțetul de tort și extractul de vanilie, urmat de cacao și ciocolată tăiată.
Am pus bezele într-o formă unsă și se coace timp de 30 de minute la 140 de grade sau până când suprafața exterioară începe să se spargă. Meringue finit ar trebui să se răcească complet în cuptor și numai după aceea poate fi decorat cu frișcă și fructe de pădure. Bon apetit!