Acest articol este pentru cei care încă nu știu cum să pregătească meringues sau caută să-și umple trezoreria culinară cu câteva rețete noi. Înțelegând subtilitățile designului unui desert capricios, dar surprinzător de gustos, fiecare hostess va putea să creeze un astfel de desert.
Cum să faci meringi acasă?
Nu știind cum să biciuiți meringa, astfel încât masa să-și păstreze forma și volumul și după tratamentul termic, este imposibil să se îndeplinească orice rețetă. Prin urmare, atunci când începem implementarea oricărei tehnologii de mai sus, este necesar să ne amintim următoarele:
- Pentru a prepara un tratament, este de preferat să se utilizeze proteine la temperatura camerei. Produsul răcit este mai rapid bătut, dar păstrează forma mai rău și se stabilește mai des atunci când se manipulează sau se coace.
- Este mai bine să nu folosiți zahăr cristalin ca îndulcitor, ci să luați pulbere - baza va fi mai ușor și mai rapid să bată. Adăugați produsul în loturi după ce proteinele s-au transformat în spumă densă și densă.
- Meringa clasică este coaptă pe pergament fără a deschide ușa cuptorului în timpul întregului proces de tratare termică și după un timp după aceea.
Beze este o rețetă clasică în cuptor
Mai intai veti invata cum sa faceti o meringu conform unei retete clasice. Manipularea simplă pe un set trivial de componente dă un rezultat uimitor. Meringul primit cu zahăr pudră va fi plăcut atât adulților, cât și copiilor. Poate fi complet uscat și fragil sau decorat cu un centru de caramel moale, reducând astfel timpul de coacere în cuptor la o oră.
ingrediente:
- proteine - 2 buc;
- zahăr pudră - 300 g;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură.
preparare
- Proteinele bate timp de câteva minute la o viteză minimă până la apariția spumei.
- Creșteți treptat viteza mixerului, obțineți o spumă albă și, în porții mici, injectați praf de zahăr amestecat cu un vârf de acid citric sau suc de lamaie.
- Puneți porții de masă proteică luxuriantă cu o lingură sau o pungă de cofetărie pe o foaie de copt cu pergament.
- Coaceți coaja în cuptor, încălzită la 120 de grade, 1,5-2 ore, lăsați în aparat până la răcire.
Cream "Meringue umedă"
Umed meringue este folosit pentru decorarea prăjituri, prăjituri și o varietate de deserturi. Baza albă bătută rezultată poate fi colorată cu culori alimentare, adăugând câteva picături și bătând masa în plus față de obținerea unei culori uniforme. Modelele și porțiunile de meringă umedă sunt, de preferință, stoarse cu o pungă sau seringă de cofetărie.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 200 g;
- vanilină - vârf;
- acid citric - ¼ tsp.
preparare
- Îndepărtați un pic de proteine, adăugați praf de zahăr, acid citric și vanilină, așezați recipientul pe o baie de apă cu apă deja fiartă.
- Îndepărtați-l timp de 15 minute, apoi îndepărtați-l de la căldură și continuați să lucrați cu un mixer timp de încă 5 minute.
Coaceți tort - rețetă
Din următoarea rețetă, veți învăța cum să preparați în mod corespunzător o meringă și să o decorați sub forma unui tort. Cele două jumătăți obținute prin coacere sunt închise în perechi, pre-lubrifiând fundul cu un strat de unt bătut cu zahăr și vanilie sau un blocaj gros. Dacă doriți, puteți presăra "cusătura" cu arahidele de pământ.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 400 g;
- unt - 150-200 g;
- Vanillin - la gust;
- nuci - 50 g.
preparare
- Proteinele sunt batete, crescând treptat viteza mixerului și pulberea de pulbere (250 g).
- Porțiunea este turnată într-o pergament utilizând o pungă de patiserie și uscată timp de 2 ore la 120 de grade.
- Uleiul ușor se amestecă cu vanilină și pulberea rămasă.
- Faceți tortul "Beze", dați cu gust generos boturile cu cremă și împachetați împreună, presărați cu piulițe.
Meringue colorată
Mai mult despre cum să gătești meringue pe un baston. Un astfel de desert delicios va fi deosebit de multumit de publicul copiilor - si gustos, luminos, apetisant si amuzant. Pentru a face ca desertul să arate spectaculos în aparență, veți avea nevoie de o pungă de cofetărie pentru modelele de plantare. În rețetă, este important să se respecte proporțiile ingredientelor: pentru o porție de proteine trebuie să luați două porții de zahăr.
ingrediente:
- proteine - 150 g;
- zahăr sau pudră - 300 g;
- acid citric - pinch;
- coloranți.
preparare
- Plasați veverițele cu zahăr într-un castron pe o baie de apă și cu agitare continuă, mușchii sunt făcuți pentru a dizolva cristalele și a încălzi masa la 60 de grade.
- Scoateți recipientul de la căldură și amestecați până la vârfuri dense, adăugând acid citric la sfârșit.
- Dacă se dorește, colorați masa și puneți pe modelele de pergament, care sunt inserate frigărui.
- Uscați bezele pe un băț în cuptor la 90 de grade timp de 2 ore.
Cake "Beze" - reteta
Pregătiți un tort "Bézé" la domiciliu este la fel de simplu ca un desert clasic. Delicacy nu este numai uimitor de gustoasă, ușoară și apetisantă, dar și incredibil de spectaculoasă. Ca umplutură, puteți folosi fructe proaspete sau conservate, fructe de padure, care sunt perfect combinate cu frisca.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 300 g;
- vanilie - 2 vârfuri;
- cremă - 450 ml;
- sare - un vârf;
- fructe și fructe de pădure pentru decorare.
preparare
- Îndepărtați proteinele, adăugând un vârf de sare și vanilină.
- La sfârșitul biciuirii, 200 g de zahăr pudră sunt turnate în porții.
- Desenați pe un pergament pe o foaie de copt, un cerc de 24-26 cm și stoarceți o masă de proteine din sacul de patiserie, formând un "fund" și perne pentru tort.
- Se usucă baza tortului la 120 de grade timp de 2 ore, se lasă în cuptor până se răcește complet.
- Îndepărtați crema cu zahărul pudră rămas, umpleți-i cu un schelet de proteine răcit, pe partea superioară a fructelor și fructelor tăiate în felii.
Beeza cu nuci - reteta
Următoarea rețetă pentru meringue vă va permite să diversificați gustul tratamentelor preferate prin adăugarea de nuci zdrobite. Puteți lua arahidele curățate și se mănâncă mazărea și se toacă într-un blender. Produsele sunt decorate în mod tradițional pe pergament pe o foaie de copt sau în forme de silicon porționate.
ingrediente:
- proteine - 2 buc;
- zahăr pudră - 200 g;
- nuci sau arahide - 50 g.
preparare
- Îndepărtați proteinele, adăugând în procesul de zahăr pudră, tăiați porțiunile din masa rezultată pe pergament așezat pe o tavă de copt sau în forme, presărați cu nuci și coaceți timp de 1,5 ore la 130 de grade.
- Lăsați păstăița cu piulițe în cuptor până când se răcește complet.
Băutură fără zahăr - rețetă
Din această rețetă veți învăța cum să faceți meringu fără zahăr. Substituentul ultimului în acest caz este extractul Stevia, combinat cu vanilie. Pentru armonie de gust în masa de proteine atunci când biciuie, adăugați suc de lamaie proaspătă, și decorate produse se presara un pic de top cu scorțișoară.
ingrediente:
- proteine - 3 buc;
- Extract de Stevia - ½ linguriță;
- extract de vanilie - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 3 linguri. linguri;
- pete de scorțișoară.
preparare
- Îndepărtați proteinele, adăugând treptat suc de lamaie, stevia și extract de vanilie.
- Porțiunile bazei proteinice rezultate se pornesc pe un pergament așezat pe o tavă de copt, presărat cu scorțișoară.
- Coaceți coaja fără zahăr la 140 de grade 1,5-2 ore.
Meringue de ciocolată - rețetă
Fanii de ciocolată vor aprecia mai ales următoarea rețetă pentru bomboane. Gata cu următoarele recomandări meringuța de ciocolată va fi o completare perfectă la ceașcă de cafea sau ceai de dimineață la cină. Dacă se dorește, desertul poate fi făcut mai dulce, creșterea cantității de zahăr pudră și ciocolată neagră pentru înlocuirea laptelui.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 100 g;
- cacao praf - 1 lingura. lingură;
- ciocolată neagră - 50 g;
- suc de lamaie - 1,5 linguri. lingură.
preparare
- Împingeți veverițele cu suc de lămâie, adăugând în final praf de zahăr și praf de cacao.
- Se amestecă ciocolata neagră mărunțită pe un răzuitor fin și porțiunile din baza obținută se depun pe pergament.
- Se usucă produsele la 90 de grade timp de 2 ore.
Cum de a face o meringu într-un cuptor cu microunde?
Dacă se dorește, se pot crea cu ușurință în cuptorul cu microunde. Este posibil să fie nevoie de puțină pulbere - eventual masa ar trebui să devină groasă, plastică, dar flexibilă și este ușor să scoți bile din ea, care pot fi așezate în forme de hârtie sau silicon pentru brioșe. Dimensiunea semifabricatelor ar trebui să fie de 3 ori mai mică decât matrițele, deoarece masa crește semnificativ în volum în timpul coacerii în cuptorul cu microunde.
ingrediente:
- proteine - 1 unitate;
- zahăr pudră - 300 g.
preparare
- Împingeți proteinele la vârfuri, amestecați pulberea, rotiți bilele de la baza rezultată.
- Așezați semifabricatele în matrițe și puneți-le în cuptorul cu microunde.
- Pregătiți meringue într-un cuptor cu microunde timp de 1-2 minute, lăsați să se răcească complet în dispozitiv.