Va oferim variante ale unui tort festiv, incredibil de gustos, cu prune și nuci. Fiecare dintre ele are o audiență largă de fani și nu este surprinzător, deoarece gustul desertului este cu adevărat uimitor.
Tort de miere cu prune și nuci - rețetă
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 360 g;
- ouă - 2 bucăți;
- miere - 270 g;
- zahăr granulat - 115 g;
- sodiu - 10 g;
- unt - 115 g;
Pentru crema:
- smântână cu un conținut de grăsimi mai mare de 25% - 520 g;
- zahăr granulat - 115 g;
- cremă cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - 240 ml;
- prune prune - 210 g;
- nuci - 210 g.
preparare
Secretul acestui prăjit este ca aluatul pentru prăjituri să fie pregătit în avans, astfel încât acesta să stea cel puțin zece ore în frig înainte de coacere. Această tehnică contribuie la dezvăluirea completă a gustului de miere și dă desertului finit un gust incredibil de subtil, care nu se întâmplă cu coacerea instantanee, unde gustul este pur și simplu pierdut. Este foarte convenabil să pregătiți aluatul din seară și a doua zi să continuați să gătiți tortul.
Deci, punem într-un castron mic sau cratiță cantitatea necesară de miere, zahăr și unt, adăugați ouă, sifon și puneți recipientul într-o baie de apă, într-o cratiță cu un diametru mai mare cu apă clocotită. Se amestecă continuu ingredientele cu o lingură până când untul se dizolvă complet și cristalele de zahăr se dizolvă. După aceasta, sămânțăm făina în aluat și amestecăm până când scapăm de impuritățile făcute de bile de făină. După cum am menționat deja mai sus, aluatul ar trebui să dureze. Am pus-o la frigider sau dacă vremea permite un balcon timp de cel puțin zece ore, apoi lăsați-l să se încălzească în încăperi de la trei la cinci ore.
Acum facem cinci tăieturi din hârtie pergament și tragem pe fiecare cerc un diametru de 28 de centimetri. Să începem să coacem. Încălziți cuptorul în prealabil la o temperatură de 180-185 de grade. Pe foaia de coacere, stăm alternativ foi cu șablon, pe care le impunem pe două linguri de aluat de aluat și se întinde pe întregul perimetru al conturului. Păstrăvim prăjiturile în cuptor timp de șapte minute înainte de a obține o frumoasă fard de aur. Acesta din urmă este uscat mai sever, lăsându-l timp de câteva minute în cuptorul deja închis, îl vom folosi pentru a stropi tortul finit.
Simultan, în timp ce prăjiturile sunt coapte, pregătim crema. Pentru a face acest lucru, cu un mixer, tratați crema pe vârfuri dense, și smântână până la lumină, adăugând zahăr la ea în timpul biciuirii. Prunele se spală bine, se toarnă câteva minute cu apă fierbinte și apoi se usucă și se taie în mod arbitrar, nu foarte mare. Nucile uscate se usuca usor intr-o tigaie uscata si se sfarseau in miez in orice mod convenabil.
Când prăjiturile sunt gata și se răcește, începem să decorăm tortul. Primul tort se spală cu cremă, presărat cu jumătăți de prune și acoperit cu un al doilea tort, care, la rândul său, este impregnat cu cremă și presărat cu jumătate din miezul de nuci. Repetăm acest lucru încă o dată, alternând prune și nuci. Se pune ultimul tort, se acoperă suprafața prăjiturii cu crema rămasă și se presară cu miezul preparat din ultimul tort uscat.
Tort cu biscuiți din ciocolată cu prune și nuci
ingrediente:
Pentru un test de biscuiți:
- făină - 190 g;
- ouă - 4 bucăți;
- praful de cacao - 4-5 linguri. linguri;
- zahăr granulat - 160 g;
- vanilie de zahăr - 15 g;
- unt - 165 g;
- nuci - 110 g;
- praf de copt - 15 g;
Pentru crema:
- suc de lamaie - 15 ml;
- zahăr granulat - 30 g;
- cremă în conținut de grăsime de 35% - 240 ml;
- uscate prune - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Pentru impregnare:
- zahăr granulat - 75 g;
- apă rece - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- glazura de ciocolata pentru decorare.
preparare
Prune în prealabil, se taie în bucăți mici, se toarnă cognac și se lasă câteva ore să se înmoaie.
Pentru a pregăti tortul de burete în untul piart cu zahăr, se adaugă pudră de cacao, zahăr de vanilie, gălbenușuri și se amestecă. Apoi adăugăm pudră de copt și făină și amestecăm proteinele biciate cu bici. Adăugați, de asemenea, măcinat în
Pentru cremă, tratăm cu o cremă cremă cu zahăr într-o spumă groasă și se amestecă cu prunele preparate și sucul de lamaie.
Tortul de burete rece, tăiat de-a lungul a două prăjituri, impregnată atât cu un amestec de apă, zahăr și coniac, cât și pe partea de jos, împrăștie crema gătită cu prune, acoperind partea superioară și acoperind suprafața tortului cu glazură de ciocolată, care se obține prin topirea ciocolată și amestecarea cu cremă.