Cookie-urile "degetele doamnei" sau într-un alt mod savoyardi - faimoasa delicatesă italiană, care este servită ca un ceai delicios de copt sau folosită pentru prepararea diferitelor prăjituri.
Reteta pentru cookie-urile "degetele doamnei"
ingrediente:
- ou de pui - 3 bucăți;
- făină de grâu - 3 picioare;
- amidon - 1 lingura. lingură;
- zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
- sare - un vârf;
- vanilină - vârf.
preparare
Să ne dăm seama cum să facem cookie-urile "degetele de lady". Se încălzește cuptorul la 160 de grade, se acoperă foaia de copt cu hârtie de copt, se unge cu ulei și se pregătește sacul de cofetărie. Apoi, îndepărtați cu grijă albii din gălbenuș. În gălbenuș, adăugați gust de zahăr și vanilină. Am bătut masa într-o stare luxuriantă și dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. Apoi turnați amidonul cernut anterior și amestecați.
Împingeți mușchii cu un mixer, după cum urmează, cu un vârf de sare până când cresc volumul. Masa ar trebui să se transforme într-o zonă luxuriantă, groasă și să nu se scurgă de pe pereții vesela. Apoi adăugați zahărul rămas și bateți ușor totul cu o măturică sau cu un mixer până când se formează vârfuri stabile și se dizolvă zahărul. Dacă masa proteinică nu este suficient de stabilă și densă, adăugați puțin zahăr. După aceea, așezați cu grijă galbenusii în masa de proteine. Făina este cusută printr-o sită, turnată în aluat și ușor frământată cu o lingură de sus în jos, ca și cum ar fi ridicată. Masa ar trebui să fie densă și să nu curgă.
Apoi transferați rapid aluatul într-o pungă de patiserie și stoarceți ușor pe o foaie de coacere a unui baston de aproximativ 10 cm lungime. Am trimis cu atenție totul în cuptor timp de aproximativ 15-20 de minute. În timpul coacerii, ușa nu poate fi deschisă. Când bețișoarele de biscuiți devin aurii, înseamnă că sunt gata. Opriți cuptorul, lăsați batoanele să se răcească complet și să se usuce. Dacă, după răcire, bețișoarele nu sunt suficient de crocante, încălziți din nou cuptorul, puneți cookie-urile timp de încă 5 minute și opriți-l. Înainte de a servi pentru ceai, puteți stropi un tratament cu zahăr sau praf de zahăr.
Biscuite biscuite "Degetele doamnei"
ingrediente:
- făină de grâu - 150 g;
- zahăr granulat - 150 g;
- ou de pui - 3 bucăți;
- zahăr pudră - 100 g.
preparare
Noi oferim încă o opțiune, cum să gătiți cookie-urile "Degetul doamnelor". Deci, mai întâi luăm ouăle și separăm cu grijă gălbenușurile de proteine. Răsuciți biciul cu jumătate de zahăr până când se formează vârfuri puternice. Se toarna gălbenușurile cu altă jumătate de zahăr alb-cald. Apoi amestecați încet gălbenușele cu proteine, turnați ușor făina și amestecați. Folosind o seringă de patiserie, puneți biscuiții pe o foaie de copt unsă, presărați cu zahăr pudră și puneți-o într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 12 minute. Coacem cookie-urile la o temperatură de 180 de grade și nu deschideți ușa pentru a nu strica coacerea.
Tort de cookie «Degete de Lady»
ingrediente:
- cookie-urile "degetele doamnei" - 200 g;
- cafea dulce rece - 200 g;
- lapte condensat - 200 ml;
- esență de rum sau coniac - dacă se dorește;
- smântână - 200 ml.
preparare
Forma este acoperită cu film de alimente și facem cafea, adăugând un pic de esență de rum sau cognac. Apoi băutura se răcește și se coboară ușor în ea cu un ficat "degetele doamnei". Așteptăm aproximativ 2 secunde și eliminați-o imediat, deoarece cookie-ul absoarbe rapid cafeaua și se înmoaie. Schimbați batoanele pregătite în formă în straturi în ordine, lubrifiați fiecare smântână până când cookie-urile sunt terminate. Apoi scoatem tortul terminat în frigider pentru toată noaptea. Decorăm delicatețea la discreția dvs. - glazură, ciocolată rasă sau zahăr pudră.