Acest gem va deveni o umplutură de panificație ideală, care nu va umezi excesiv aluatul, promovând coacerea uniformă. Mai jos vom vorbi despre variațiile de rețete pentru prepararea gemului de prune.
Prunele sunt una dintre cele mai comune baze pentru gatit. Spre deosebire de gem, în pregătirea gemului este permisă utilizarea fructelor deformate, deteriorate sau suprapuse, într-un fel reușind să se facă o bună sterilizare în timpul digestiei prelungite.
Pentru a obține un gem de prune groase, prunele se combină mai bine cu alte fructe, cum ar fi merele sau perele, care conțin o mulțime de pectină.
Gătitul este cel mai bine realizat în feluri de mâncare emailate cu diametru mare, astfel încât umiditatea va avea timp să se evaporeze uniform și intens. Nu uitați că fructele trebuie amestecate frecvent pentru a nu se lipi de suprafață. Gemul este considerat gata atunci când masa de fructe a reușit să fiarbă aproape de două ori, iar atunci când transportă o spatulă de-a lungul fundului vaselor, urmă este strânsă uniform și uniform.
Rețetă pentru gem de prune acasă
ingrediente:
- prune - 3,4 kg;
- zahăr - 2,3 kg;
- apă 230 ml.
preparare
Pregătiți un sirop de zahăr simplu prin dizolvarea întregului zahăr într-un pahar de apă. Puneți prunele decojite în sirop de zahăr și gătiți până se moale. Apoi, fream prunele înmuiate cu un malaxor sau cu mașina de măcinat. Vom întoarce masa de pruni la foc și continuăm să o fierbem timp de cel puțin încă 2 ore. În acest timp, amestecul se fierbe cel puțin de două ori și se îngroațe, ținând o bucată.
Bineînțeles, intensitatea cu care piureul de prune va fi gelatată depinde de tipul de chiuvetă pe care îl folosiți și de momentul în care a fost scos din ramură. Prunele dulci și suprapuse sunt fierte în gem mult mai ușor decât acru și verzui.
Apple-prune jam - rețetă
Se fierbe prunele separat de consistența gemului pentru o lungă perioadă de timp și nu este ușor, dar dacă le amesteci cu mere care se fierb mult mai ușor, atunci veți obține un produs excelent, pregătirea mult mai rapidă.
Rețeta este simplă și nici măcar nu trebuie să vă amintiți cantitatea exactă de ingrediente. Rețineți o proporție de 1: 1: 1: 1, adică o parte a chiuvetei este o parte din mere, o bucată de zahăr și un pahar de apă.
Înainte de a putea gati gem de prune pentru iarna, prunele și merele trebuie curățate de semințe. Merele sunt cel mai bine tăiate în bucăți arbitrare mai mici, iar prunele pot fi lăsate pe jumătate. Amestecul este gătit până când este moale în apă, apoi este răzuit, zahărul este turnat (este posibil să se facă un gem de prune fără zahăr, dacă fructul este atât de dulce) și gătiți timp de cel puțin o oră și jumătate.
Prăjitură de prune în rețeta multivariată
Deoarece multivarkul este ideal pentru gătitul lung la temperaturi scăzute, este de asemenea potrivit pentru fierberea pastei de fructe, ceea ce va dura mult mai puțin timp. Accelerarea procesului de gelifiere va ajuta pectina și fructele egale cu cantitatea de zahăr.
ingrediente:
- prune - 1,1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- pectină - 1 plic.
preparare
Așezați jumătățile de prune în castronul multivarkerului, setați modul "Quenching" și gătiți totul timp de 15 minute cu supapa închisă. Apoi deschideți supapa și ștergeți prunele printr-o sită. Cartofii piureți care rezultă sunt întoarși înapoi în vasul multivariat, se toarnă zahărul și se continuă gătitul pe același "Stewing" timp de 15 minute. Dacă nu știți cum să se îngroșească gemul de prune, apoi purtați pungi de pectină, amestecați și așteptați un minut, până când masa se îngroațează.