Gătitul este o ocupație care nu acceptă respectarea strictă a rețetelor. De exemplu, există multe opțiuni diferite pentru gătitul unor feluri de mâncare, cum ar fi crema de ciuperci. Reteta sa clasica este fundatia, dar nimeni nu interzice adaugarea, excluzand orice ingrediente, sau variind cantitatea lor in reteta. Supa de ciuperci de ciuperci poate fi preparată cu brânză sau cremă, în loc de ciupercile standard, puteți folosi chanterelles sau cipuri, precum și sortimentul de ciuperci. Să mergem direct la metoda de preparare a acestui vas simplu și uimitor de delicios și să înțelegem cum să gătești supa de cremă cu ciuperci. Principala rețetă este o supă de cremă de ciuperci din campion, celelalte variații fiind derivate.
Rețetă pentru supa cremă de ciuperci
Ingrediente pentru 4 portii:
- ciuperci - 250 g;
- ceapa - 30 g (1 pc);
- unt (legume) - 50 g;
- lapte - 200 g;
- apă - 600 g;
- crema - 150g;
- brânză - 70 g;
- făină de grâu - 50 g;
- sare, piper - la gust.
Pentru a face supa cremă de ciuperci din pahare de ceapă tocată mărunțită și ciupercile rase se prăjește în unt timp de 10-15 minute, acoperind capacul. Ciupercile pot fi trecute printr-un măcinător de carne cu o grătare frecventă, mai multe pălării pot fi tăiate separat, prăjite și adăugate la felul de mâncare finit ca ornament. După ce se prăjește ciupercile cu ceapă, se adaugă sare și piper la gust, se umple făina și se amestecă constant, pentru a evita aderarea făinii la fundul vasului, se prăjește toate acestea pentru câteva minute. Făina poate fi prăjită și separată, până când se obține o nuanță de bej ușor și mirosul de nuci prăjiți și apoi se adaugă la friptura finită. Apoi, se toarnă friptura cu apă clocotită și se amestecă cu grijă masa cu ajutorul unui amestecător sau a unui amestecător până când se obține o consistență uniformă. Adăugați laptele și gătiți-l timp de încă 10 minute, după care din nou batem supa de ciuperci gata preparată. În general, se recomandă să se amestece constant și să se bată supa în fiecare etapă a preparării sale, pentru a se obține consistența cremei. Înainte de servire, vasul este decorat cu verdeață, capace de ciuperci pre-prajite sau o felie de lămâie.
Supa de ciuperci cu brânză este preparată prin aceeași tehnologie, cu adăugarea de brânză rasă înainte de turnarea apei fierbinți. Brânza poate fi, precum și fuzionată și greu, de exemplu "parmezan". De asemenea, brânza poate fi adăugată la supa cremă de ciuperci într-un alt mod - stropiți-o în aceeași formă rasă înainte de servire. Singurul sfat este că brânza trebuie să fie parfumată, astfel încât gustul ei să fie simțit în mâncare, dar nu încercați să o exagerați.
Supa de smântână cu ciupercă este identică în pregătire. Crema se poate potrivi perfect cu brânza, și exact același lucru poate fi adăugat, precum și înainte de servire și în timpul gătitului. Dar, spre deosebire de brânză, se adaugă cremă încălzită împreună cu lapte sau în loc de ea timp de zece minute înainte de pregătire. Înainte de a servi, crema este amestecată cu brânză rasă și condimentată ca supele obișnuite cu smântână. Pe măsură ce designul merge pe toate aceleași pălării ciuperci, felii de lamaie și verde tăiat.
Dacă plecați puțin din rețetele clasice, puteți găti nu numai supă de cremă, ci și piure de ciuperci - o farfurie mai gustoasă și mai hrănitoare. Diferențele dintre cartofii de piure din supă sunt puțini - datorită adăugării de leguminoase sau legume, cum ar fi dovleacul, morcovii sau cartofii care conțin un conținut ridicat de amidon, cartofii piure de o consistență mai granulară. În ceea ce privește mâncarea, consistența cartofilor este obținută în felul următor: în locul apei abrupte cu care se toarnă făină, ciuperci și ceapă, se ia un decoct de linte, fasole, fasole, mazare sau legume. Leguminoasele fierte și legumele (sau) sunt șterse printr-o sită într-un decoct și sunt turnate în decoct.
Având în vedere modul de pregătire a unei supă de cremă de ciuperci, să ne adresăm întrebării utilității sale. În plus față de vitamine, ingredientele din supă conțin multe substanțe utile. De exemplu, ceapa conține substanțe fitotoxice - substanțe care pot preveni și combate răceala bolilor virale, iar în ciuperci există beta-glucani care pot susține și restabili sistemul imunitar, care joacă un rol important în timpul Postului, când imunitatea este slăbită în primăvară. Numai în timpul perioadei de repaus, rețeta pentru supă de ciuperci fără brânză și smântână trebuie ușor ajustată - scoateți laptele și înlocuiți untul cu legume sau supă de gătit.
De asemenea, în meniul de supă de cremă de ciupercă se ia în considerare faptul că conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este relativ scăzut - aproximativ 300 kcal (pentru comparație: rata medie zilnică de kilocalorii pe zi pentru femei este de 2000, pentru bărbați 2500-3000).
Bon apetit!