În timpul verii, când există o mulțime de legume, încercați să le folosiți cât mai mult posibil. O farfurie excelentă de legume este prăjitura de caviar de vinete. Mai multe retete interesante pentru pregatirea ei te asteapta mai jos.
Rețetă pentru caviarul de vinete prăjit
ingrediente:
- vinete - 400 g;
- piper dulce - 300 g;
- ceapa - 300 g;
- roșii mari - 400 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, zahăr - la gust.
preparare
Vinetele sunt curățate, tăiate în cuburi și turnate cu apă sărată. Lăsați minutele de 15 ani, așa că ne vor lăsa amărăciunea inutilă. Apoi, scurgeți apa și puneți albastrul într-o tigaie cu ulei vegetal. Se amestecă, se prăjește timp de aproximativ 4 minute, apoi se adaugă ceapa tocată și se amestecă din nou. Minute până la 2 se adaugă piperul, cubul și roșiile, curățate și apoi felii. Solim, saharim la gust, acoperim tigaia cu un capac și leim ușor legumele pentru încă 10 minute. La sfârșit, adăugăm usturoiul, trecut prin presă.
Rețeta pentru caviarul fript
ingrediente:
- albastru - 600 g;
- roșii - 500 g;
- piper dulce - 200 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 300 g;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Mai întâi pregătim legumele: scoatem coaja din vinete și le tăiem în cuburi mici. Tăiați ceapa. Morcovi trei pe o răzătoare. Roșiile coborâm timp de 10-15 secunde în apă clocotită, apoi îndepărtăm pielea de la ei și carnea este tăiată în cuburi. Piperul este curățat de miez și, de asemenea, tăiat. Într-o tigaie adâncă se toarnă uleiul vegetal, se încălzește apoi se întinde morcovii. Se prăjește timp de aproximativ 2 minute. Apoi adăugați ceapa și puțin mai târziu piperul dulce. Se toacă legumele timp de aproximativ 3 minute și se adaugă cele albastre, se amestecă și se amestecă totul împreună până la moaleitatea legumelor. La sfârșit, adăugați roșii, sare, piper, gustați și tocați sub capacul închis timp de încă 5 minute. Caviarul gata preparat poate fi presărat cu plante tocate de marar și patrunjel, dacă se dorește.
Caviar de vinete prăjit pentru iarnă
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- ceapa - 1 kg;
- piper dulce - 1,5 kg;
- morcovi - 1 kg;
- suc de roșii - 3,5 litri;
- ardei amar - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Sucul de suc se toarnă într-o tigaie adâncă și se evaporă până la o consistență de pastă de roșii. Am pus masa într-un castron și ne-am lăsat deoparte. Împărțiți ceapa și adăugați-le în paste. Morcovi rase usor saharim, ne infasuram timp de aproximativ 30 de minute si, de asemenea, trimite la restul produselor. Ardeiul dulce tocat si un pic amar, de asemenea, prishivaem pana cand este gata. Vinetele spălate și uscate sunt coapte în cuptor timp de aproximativ o oră. Apoi, în timp ce sunt încă calzi, îi curățăm de piele, le tăiem în cuburi și prăjiți până când excesul de umiditate iese. Acum combinăm toate legumele, sarea și piperul pentru a gusta și găti până când caviarul obține densitatea necesară. Caviarul de vinete este gata. Le punem pe cutii sterile și o rostogolim.
Caviar de caviar fript
ingrediente:
- tineri squash - 3 buc;
- ceapă - 3 bucăți;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- roșii (mari) - 2 buc;
- ardei amar - la gust;
- morcovi - 1 bucată;
- frunze de dafin - 3 buc;
- miros de ardei parfumat - 5 buc;
- usturoi - 2 cuișoare;
- patrunjel - 30 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat pentru prăjire;
- sare - la gust.
preparare
Se taie ceapa în ulei vegetal până când este translucid.