A prefera să cumpărați produse de uz casnic în zilele noastre este perfect normal, deoarece compoziția acesteia din urmă este adesea plină de componente care nu sunt prea folositoare pentru sănătatea noastră, dar care sunt utile pentru creșterea duratei de valabilitate a produsului. Dacă încercați să introduceți în dieta dvs. maximum de produse naturale, atunci această rețetă pentru sunca de porc la domiciliu va fi foarte binevenită.
Reteta pentru sunca de casa din carne de porc
Costul total al cărnii de porc de la carnea de porc diferă foarte puțin de produsul finit, gustul este, de asemenea, foarte asemănător, iar procesul de gătit este foarte simplu, deși durează mult timp.
ingrediente:
- carne de porc (sunca) - 1,7 kg;
- sare - 115 g;
- ardei iute - 1 buc;
- Ardei gras - 7 buc;
- muguri de garoafe - 2 bucăți;
- frunza de laur.
preparare
Folosirea cărnii cu grăsime în rețetă vă permite să păstrați culoarea delicată a produsului finit și sucuri de sucuri. Nu luați brânza, carnea și alte bucăți "slabe", deoarece tot timpul va fi irosit - șunca finită va avea gustul și culoarea carnii fierte simple.
Începeți cu pregătirea unui simplu murat, în care piesa noastră va fi marinată și apoi va fi preparată. Sare de umplere cu un litru de apă, se adaugă piper fierbinte, ardei gras, cuișoare și laur. Lăsați marinata pentru sunca de la porc fierbere, scoateți din căldură și complet rece. Folosind o seringă, introduceți cât mai multă marinadă în bucată, adâncă și lungă. După aceea, lăsați carnea la frig timp de trei zile, întorcându-vă ocazional.
Împachetați piesa promarinată cu un film sau o legați cu un șnur, astfel încât în timpul gătitului să păstreze o formă îngrijită. Restul saramurii se toarna intr-o cratita si se combina cu apa. Lăsați lichidul să ajungă la 80 de grade și puneți o bucată de șuncă în el. Temperatura de aici este extrem de importantă, pentru că dacă se ridică peste 80-85, carnea se va fi pur și simplu fiartă și nu atât de plină de culoare și plăcută ca și ceea ce vedem în magazin.
Băutura este gătită timp de aproximativ 2 ore, după care este răcită complet, fără fire și tăiată.
Șuncă de carne de porc într-o rețetă de șuncă
Șunca este un dispozitiv simplu, care este un cilindru inoxidabil cu arcuri, dând bucății de carne forma dorită. Cu ajutorul acestuia este foarte convenabil să gătești șuncă tocată, la care ne vom ocupa mai târziu.
ingrediente:
- carne de porc - 1,4 kg;
- usturoi - 3 dinți;
- pinch de Muscat;
- gheata zdrobita - 1 articol;
- gelatină - 5 g.
preparare
Pre-tai carnea de porc destul de mare. Se amestecă carnea cu un vârf de sare și nucșoară, se adaugă usturoiul tocat, gelatina și apoi gheața tăiată. Acesta din urmă va asigura sucul. Trimiteți totul în frigider timp de 3 ore. După trecerea timpului puneți carnea în manșon, legați-i ambele marginile și apoi puneți-l în șuncă. Strângeți bine toate izvoarele, dând forma cărnii. Apoi, puteți merge în două moduri: coaceți carnea într-o tavă cu apă timp de aproximativ o oră și jumătate la 180 de ore sau fierbeți câteva ore la căldură scăzută (nu mai mult de 80 de grade).
Taina de porc tăiată la domiciliu este apoi răcită timp de cel puțin 5 ore și numai după ce este îndepărtată din matriță.
Salata de casa din carne de porc instantanee
ingrediente:
- carne de porc - 1,6 kg;
- sare - 75 g;
- coriandru - 1 lingura. lingură;
- marjoram uscat - 2 linguri. linguri;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- piper negru (mazăre) - 3-4 buc.;
- usturoi - 4 dinți.
preparare
În noaptea în care gătiți carnea de porc din carne de porc, tăiați bucata cu câteva linguri de sare și lăsați-o în frig. După un timp, îmbrăcați carnea și lăsați-o în marinadă din restul de sare, marjoram, laur, piper și usturoi. După 40 de minute, carnea este îndepărtată din foc și lăsată în salină până când se răcește, după care piesa este îndepărtată și introdusă în frigider.