Siropul de zahăr este una dintre aceste invenții culinare, fără de care este dificil să se renunțe la proiectarea a numeroase deserturi, băuturi, preparate și alte feluri de mâncare. Materialul de mai jos vă va ajuta să vă stăpâniți tehnologia clasică de a crea o substanță dulce și să învățați subtilitățile de a găti variantele posibile.
Cum să gătești sirop de zahăr?
Siropul de zahăr clasic este o rețetă elementară și adesea constă doar din două componente: apă și zahăr. Cu toate acestea, în același timp, tehnologia de preparare a acesteia are anumite nuanțe, fără a se respecta că rezultatul poate fi imprevizibil și nu întotdeauna pozitiv.
- Zahărul poate fi preparat cu diferite concentrații, ceea ce depinde de proporția de apă și de zahărul granulat.
- Componentele de bază sunt amestecate într-un recipient cu fundul și pereții groși și încălziți, necesitând adesea agitare, până când toate cristalele de zahăr sunt dizolvate.
- De obicei, dacă rețeta nu prevede altfel, apa dulce rezultată este fiartă cu fierbere moderată timp de zece minute.
- Siropul de zahăr simplu rezultat este utilizat imediat sau depozitat într-un recipient steril, etanșat ermetic.
Sirop de zahăr invertit
Sirop clasic de zahăr și apă - o rețetă pentru universală, dar nu întotdeauna satisface nevoile bucătarilor. Multe rețete pentru coacere sau deserturi dulci conțin sirop invertit, prepararea căruia veți învăța din această rețetă. Substanța obținută poate înlocui ușor siropul de porumb sau de arțar, fără a observa o diferență deosebită în rezultatul final. Este important să măsurați corect numărul de componente care utilizează scale de bucătărie sau bijuterii standard.
ingrediente:
- zahăr granulat - 350 g;
- apă (apă clocotită) - 130 ml;
- acid citric - 2 g;
- soda - 1,5 g.
preparare
- Se amestecă zahărul în cratiță și se încălzește la apă clocotită, se amestecă bine.
- Adăugați acid citric la amestec, așezați baza pe plăcuță.
- După fierberea cu agitare continuă, căldura este redusă la nivelul cel mai de jos și conținutul fiert cu semne abia vizibile de fierbere timp de 45 de minute fără a închide recipientul cu un capac.
- Scoateți vasele din foc, adăugați sifon, amestecați, urmărind spumarea rapidă.
- Lăsați siropul de zahăr invertit în condiții de cameră, până când spuma se răcește și se stinge.
Sirop de zahăr pentru impregnarea biscuiților
Siropul de zahăr pentru impregnarea biscuiților poate fi preparat într-o compoziție laconică sau cu adaos de băuturi alcoolice, arome și alți aditivi. În primul caz, pentru a obține 100 g de substanță dulce, luați 2 linguri de zahăr și 3 linguri de apă. O impregnare mai rafinată va fi obținută dacă adăugați un pic de cafea naturală sau lichior de fructe.
ingrediente:
- zahăr granulat - 4 linguri. linguri;
- apă - 6 linguri. linguri;
- espresso natural sau lichior - 2 linguri. lingură.
preparare
- Se amestecă zahărul și apa, se încălzește, se amestecă frecvent, până când cristalele dulci se dizolvă și amestecul se fierbe.
- Răciți lichidul dulce, adăugați cafea sau lichior fiert, amestecați și utilizați pentru a impregna tortul.
Sirop de zahăr pentru cocktailuri - rețetă
Siropul de zahăr pentru cocktailuri va fi cea mai bună soluție pentru a le oferi gustul dorit. Substanța este distribuită uniform în grosimea băuturii, contribuind la obținerea caracteristicilor ideale ale gustului. Utilizați pentru a pune în aplicare rețeta puteți numai zahăr alb granulat sau combinați-l cu trestie de zahăr brun. Dacă se dorește, apa dulce poate fi aromatizată cu un scorțișoară de scorțișoară, muguri de garoafe sau alte condimente pentru a alege.
ingrediente:
- zahăr granulat - 1 sticlă;
- zahăr brun - 1 pahar;
- apă - 2 cești.
preparare
- Apă caldă într-o cratiță cu pereți groși.
- Porcius a turnat zahărul, amestecând amestecul până când toate cristalele dulci s-au dizolvat.
- După fierberea conținutului, scoateți siropul de zahăr gata făcut din căldură și răciți complet.
Zahăr sirop pentru bușteni
Siropul de zahăr pentru chiflele de ungere poate fi făcut lichid prin preluarea apei și a zahărului granulat în proporții egale sau mai groase, crescând numărul de cristale dulci de o dată și jumătate. Adesea, o substanță dulce se prepară pe baza preparării ceaiului, folosind în loc de apă. Acest fapt va face nu numai gustul produselor mai strălucitoare, ci și un aspect uimitor de roz și delicios.
ingrediente:
- zahăr granulat - 250 g;
- ceai negru (frunze) - 1 lingurita;
- apă - 200 ml.
preparare
- Apa este adusă la fierbere, presărată cu ceai negru uscat, insistată timp de 10 minute, filtrată.
- Se amestecă lichidul aromatic cu zahăr granulat și se aduce la fierbere cu agitare continuă.
- Puțin răcit de sirop de ceai de zahăr este folosit pentru a lubrifia chiflele pentru câteva minute până la sfârșitul coacerii.
Sirop pentru chak-chak cu zahăr
Următoarea rețetă pentru iubitorii de dulciuri orientale . Conform recomandărilor din aceasta, va fi posibil să se facă un sirop de zahăr gros pentru chak-chaka fără miere, care este invariabil prezent în variația clasică. Principalul lucru este să fierbeți baza dulce înainte de a obține bomboane vâscoase și numai apoi treceți la designul dulcelui.
ingrediente:
- zahăr granulat - 0,5 kg;
- apă 400 ml.
preparare
- Se amestecă zahărul și apa, se pune o cratiță pe sobă și se încălzește, până se dizolvă toate cristalele.
- Se fierb conținutul timp de cel puțin 10 minute sau până când se achiziționează cu un amestec de culoare de caramel și îngroșare.
- Siropul de zahăr dens este folosit pentru scopul propus, fără a aștepta răcirea acestuia.
Sirop de zahăr pentru fructe confiate
Prepararea siropului de zahăr pentru fructele confiate este redusă la faptul că ingredientele sunt pur și simplu amestecate într-o cratiță și încălzite cu agitare până la fierbere. Masa rezultată este utilizată ca bază în care fructele sau boabele preparate se scufundă. În cazul în care juiciness din trecut depășește scara, puteți crește ușor porția de zahăr.
ingrediente:
- zahăr granulat - 300 g;
- apă - 150 ml.
preparare
- Se toarnă cantitatea necesară de zahăr granulat în cratiță, se toarnă în apă și, amestecând continuu, se fierbe conținutul până când cristalele se sparg și se fierbe.
- Baza obținută este utilizată pentru prepararea ulterioară a fructelor confiate .
Zahăr sirop într-un cuptor cu microunde
Apoi, veți învăța cum să preparați sirop de zahăr într-un cuptor cu microunde. În funcție de scopul substanței dulci, proporția zahărului și a apei poate varia considerabil. Deseori, luați componentele în mod egal și le conectați anterior într-un vas adecvat pentru tratarea termică într-un cuptor cu microunde. Prezența unor feluri de mâncare speciale este obligatorie, deoarece alte recipiente se pot sparge pur și simplu în timpul gătitului.
ingrediente:
- zahăr granulat - 100 g;
- apă 100 ml.
preparare
- După amestecarea componentelor, recipientul este introdus în cuptor și aparatul este pornit la o putere mare timp de 1 minut.
- Se amestecă conținutul, apoi se încălzește până la atingerea densității dorite.
Lapte și sirop de zahăr
Siropul de zahăr din lapte va fi un plus excelent la clătite, prajituri sau alte feluri de mâncare dulci. Poate fi fiert la densitatea dorită, obținând o textura vâscoasă, caramelă sau lăsând-o lichidă și lichidă. Dacă se dorește, masa lichidă poate fi suplimentată cu un baston de scorțișoară sau o jumătate de podos de vanilie, care va da un plus dulce o aromă uimitoare incomparabilă.
ingrediente:
- zahăr granulat - 450 g;
- apa - 1 lingura. lingură;
- soda - 0,5 tsp.
- lapte este de casă - 2 litri.
preparare
- Laptele se toarnă într-un recipient cu un volum de cel puțin 6 litri, se aduce un fierbere, se toarnă în zahăr granulat, se amestecă până se dizolvă cristalele.
- Scoateți vasul de la incendiu, turnați sifonul dizolvat în apă, amestecați și, după uscarea spumei, returnați vasul pe placă.
- Adăugați mirodenii dacă doriți și fierbeți masa la o culoare de caramel sau la densitatea dorită.
Cum se face sirop de zahăr din miere?
Siropul de zahăr cu miere poate fi făcut din diferite densități, cu adăugarea de apă și fără ea. Ultima opțiune este adesea folosită pentru a decora diferite dulciuri orientale sau alte deserturi. Substanța lichidă este servită ca aditiv la clătite, biscuiți, chifle, porridge turnat, budinci, caserole sau servite cu înghețată. Următoarea este o rețetă pentru un sirop gros care poate fi ușor de făcut lichid prin adăugarea unui pic de apă și încălzirea la fierbere.
ingrediente:
- zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
- miere - 500 g.
preparare
- Mierea și zahărul granulat sunt amestecate într-o cratiță.
- Se încălzește conținutul până când toate cristalele de zahăr sunt dizolvate.