Parfait este numele francez pentru un desert rece. Tradus literalmente "impecabil și frumos". Astăzi vă vom spune cum să preparați parfaitul din ficat și veți vedea singur.
Parfait de ficat de pui
ingrediente:
- ficat de pui - 500 g;
- lavanda - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- bec - 2 bucăți;
- cremă - 150 ml;
- unt - 150 g;
- condimente.
preparare
Bomboanele și usturoiul sunt curățate, mărunțite și umplute cu unt de smântână, adăugând puțină levănțică. Apoi se frigează sărate, se amestecă și se trece la o farfurie. În același unt, gatim ficatul de pui tăiat în felii și îl plasăm mai târziu în procesorul de alimente. Adăugați legumele fierte, condimentele, transformați totul într-o masă omogenă și puneți-o în frigider. Se amestecă crema cu un mixer până se formează vârfuri ferme și se combină cu pateu de ficat. Ready parfait este prezentat pe matrițe, acoperit cu unt de unt topit și presărat cu lavanda. După aceea, trimitem din nou vasul la frigider și lăsați-l acolo timp de 12 ore.
Parfait de ficat de rață
ingrediente:
- ficat de ficat - 200 g;
- unt - 150 g;
- lapte - 1 articol;
- cremă - 0,5 articole;
- ou - 1 bucată;
- coji de portocala - pensula;
- condimente;
- marjoram - pentru gust.
preparare
Ficatul de rață se înmoaie timp de 2 ore în lapte și apoi se usucă și se ruinează printr-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați untul tocit la carnea tocată, spargeți oul, aruncați coaja rasă și marjoramul. Podsalivaem, ardeți gustul, amestecați și desfaceți parfaitul în forme mici. Le punem pe o tava de copt, turnati putin apa pe fund si pregatiti vasul timp de 40 de minute intr-un cuptor preincalzit. Ready parfait este răcit și servit pe masă cu pâine și sos de afine.
Parfait de ficat de pui cu cimbru
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 250 g;
- unt - 150 g;
- cimbru verde - 2 linguri. linguri;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- condimente;
- lapte - 1 lingura. lingură;
- condimente.
Pentru parfait:
- ficat de pui - 150 g;
- cremă de grăsime - 150 ml;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- whisky sau brandy - 1 lingura. lingură;
- bec - 1 buc;
- usturoi - 1 cățel;
- cimbru verde - 1 lingura. linguri;
- nucșoară;
- condimente.
preparare
În castron, se toarnă în făină, cimbru, sare, se pune uleiul rece și se zdrobește tot felul de blender până la starea de mici miezuri. Apoi adăugați gălbenușul de ou, turnați laptele și frământați rapid aluatul. Formăm o minge din ea și o punem la frigider timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți aluatul, puneți-l în matriță, îl lipiți cu o furculiță, acoperiți cu o foaie de hârtie de copt și încărcați încărcătura de sus. Coaceți timp de 15 minute la o temperatură de 180 ° C Toate ingredientele pentru parfait sunt măcinate într-un mixer până la omogenitate și turnate pe o bază pregătită. Coacem vasul timp de 25 de minute la o temperatură de 120 ° C și îl servim la masă.