La masa festivă, familia servește o varietate de feluri de mâncare fierbinți. Cele mai multe coace o pasăre , unele pot alege un porc copt, de exemplu. Dar cât de des a trebuit să încerci sau să pregătești un picior de miel? Carnea de oaie delicată și parfumată, care a durat mult timp în cuptor, este o plăcere separată pe care toată lumea ar trebui să o încerce.
Picior de miel coaptă în cuptor în folie
ingrediente:
- picior de miel - 3,5-4 kg;
- menta - o grămadă;
- ulei de măsline - 1/4 dintr-un secol;
- usturoi - 3 cuișoare;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- coaja de lamaie - 2 lingurițe.
- sare, piper - la gust;
- vin alb uscat - 1 articol;
- supă de pui - 1 1/2 linguriță.
preparare
Am pus piciorul spălat și uscat cu miel pe o tavă de copt. Într-un castron, se amestecă mentă zdrobită, ulei de măsline, usturoi, coaja de lamaie și suc, precum și sare (aproximativ 2 lingurițe) și piper. Se freacă piciorul cu amestecul rezultat și se lasă să marinată timp de 8-12 ore, acoperit cu film de alimente.
Cu o oră înainte de gătire, scoatem carnea din frigider, apoi acoperăm cu folie și o punem într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1,5-2 ore. În ultimele 30 de minute de gătit, îndepărtați folia de pe picior pentru ca aceasta să poată căpăta uniform.
Carnea pregătită este scoasă din foaia de copt, acoperită cu folie și lăsată să stea timp de aproximativ 15 minute. Între timp, sucul și grăsimile rămase pe tava de copt sunt amestecate cu vinul și bulionul, se pune amestecul pe foc și se evaporă până când lichidul rămâne aproximativ un pahar. Servim carnea cu sos.
Prin analogie, piciorul mielului este coacționat în cuptorul din manșon: mai întâi carnea este coaptă în manșon, apoi manșonul este îndepărtat, piciorul este deplasat în tava de copt timp de 30-40 minute și se prepară un sos aromat din suc și grăsime.
Picior de miel copt în cuptor - rețetă
ingrediente:
- picior de miel - 2 kg;
- hamsii - 50 g;
- masline - 16 buc;
- proaspat rozmarin - 2 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Piciorul spălat și uscat cu o carne de oaie este tăiat pe întreaga suprafață pentru a forma buzunare adânci. Puneți piciorul pe tava de copt.
Ansoii și untul lor, precum și măslinele și rozmarinul, se amestecă într-o pastă omogenă cu un blender. Adăugați puțină sare și o mâncare bună de piper la masa rezultată. Am pus pasta in bucati, raspandind uniform pe toata suprafata.
Puneți foaia de copt cu piciorul de oaie în cuptor, încălzită la 220 ° C timp de 30 de minute. În acest timp, piciorul va fi acoperit cu o crustă de aur și va lăsa aroma. După o jumătate de oră, reduceți căldura la 200 ° C și continuați să gătiți timp de încă 60 de minute.
Picior de miel ars în cuptor cu legume
ingrediente:
Pentru carne:
- miel de miel - 1,5 kg;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- usturoi - 3 cuișoare;
- iaurt - 255 g;
- garam masala - 1 lingura. lingură;
- ghimbir ras - 1 lingurita;
- sare - 1/2 h sare;
- ardei iute - 1/4 linguriță;
- șofran - 5-6 bucăți.
Pentru legume:
- vinete - 1 bucată;
- dovlecei - 2 buc;
- ceapa rosie - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 4 cuișoare;
- cumin - 1 lingurita;
- curry powder - 1 linguriță;
- ulei de măsline - 3 linguri. linguri
Înainte de a coace un picior de miel, ar trebui să fie marinată. Pentru a face acest lucru, vom străpunge piciorul pe întreaga suprafață cu un cuțit, amestecați-l
Vinetele, dovleceii, ceapa și morcovii sunt curățate, și așezate în cuburi mari. Se toarnă legumele cu ulei de măsline, se presară curry și chimen, se adaugă căței întregi de usturoi.
Răspândim legumele pregătite pe o foaie de copt, iar în partea superioară punem un picior de carne de oaie. Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 1,5-2 ore sau până la moalerea cărnii. Carnea gata pregătită sub grătar timp de 10-15 minute.