Sosul de soia este esențial în bucătăria asiatică, un produs de fermentare a soia. Fabricarea sosului a început în China în secolul al VIII-lea î.Hr. de unde sa răspândit în țările din Asia, din secolul al XVIII-lea și în Europa. Conform tehnologiei clasice de preparare, fasolea și boabele zdrobite sunt amestecate cu ciuperci de mucegai și asigură o încălzire ușoară. Înainte de revoluția tehnologică, sosul din cuve a fost expus la soare în după-amiaza, producția a durat multe luni. După ce sosul se fierbe pentru a ucide microorganismele și mucegaiul, se filtrează și se toarnă în recipiente pentru depozitare ulterioară. Utilizarea sosului de soia depinde de respectarea normelor tehnologice de producție. Un produs de calitate este stocat fără adăugarea de conservanți de până la doi ani. Există rețete chineză, japoneză, indoneziană, Myanmar, filipineză, Singapore, taiwaneză și vietnameză, toate fiind similare unul cu celălalt, dar diferă de aditivii de aromă în diferite stadii de producție.
Proprietăți utile ale sosului de soia
Sosul de soia conține mulți aminoacizi, minerale, vitaminele A , C, E, K, un număr mare de vitamine B, mangan, magneziu, fosfor, potasiu. Valoare nutritivă de 100 de grame de sos: proteine - 10 g, carbohidrați - 8,1 g, conținut caloric - 73 kcal. Sosul de soia nu conține grăsimi saturate și colesterol. Încetineste îmbătrânirea, reduce cantitatea de radicali liberi, o preventivă împotriva dezvoltării tumorilor canceroase. Produsele din soia, inclusiv sosul, ar trebui consumate de persoanele cu intoleranță la proteine animale, excesul de greutate și obezitate, colecistită, constipație, artrită și artroză, afectarea tensiunii arteriale și circulația.
Contraindicații și rău de sos de soia
Consumul frecvent de soia de către copii duce la perturbări ale sistemului endocrin, crește riscul de boală tiroidiană, la copiii sub vârsta de trei ani, poate provoca o reacție alergică. Conținutul ridicat de sodiu (sosul este suficient de sărat) poate duce la deficiențe de descărcare, retenție de apă, excitabilitate crescută și hiperactivitate, senzație de sete frecventă intensă, transpirație excesivă și urinare frecventă. Sos de soia utile pentru femei. Soia izoflavone, similare cu hormonii sexuali feminini - estrogeni, sunt folositoare pentru femei, dar utilizarea de soia gravidă poate dăuna dezvoltării sistemului nervos fetal.
Sos de soia cu slăbire
Adăugarea sosului la salată va ajuta la înlocuirea unei porțiuni din uleiul vegetal și la reducerea valorii calorice totale. Sosul de calitate promovează absorbția substanțelor utile, îmbunătățește digestia. Merită să ne amintim că în două artă. l. - Norma zilnică de sare, se recomandă utilizarea nu mai mult de 1 lingura. l. sos pe zi. O mare importanță este combinația de produse. Sosul va sublinia gustul cărnii cu conținut scăzut de grăsimi și a preparatelor din pește, cereale, salate de legume și supe. Utilizarea simultană cu produsele din lapte acru poate provoca tulburări digestive.
Cum de a alege sos de soia în beneficiul corpului?
Un produs de calitate nu poate costa ieftin. Prețul unui sos de calitate depășește prețul unei substanțe chimice de mai multe ori, datorită tehnologiei de gătit. Nu cumpărați sos de pui, este mai bine să nu mai alegeți pe mărci certificate la punctele de vânzare dovedite. Sosul este vândut în sticle de sticlă extrem de transparente, conținutul este transparent, are o culoare maro închis. Compoziția sosului include numai soia, cerealele și sarea. Aditivii E200, E220 și alții mărturisesc de asemenea modul chimic de fabricație. Un criteriu important - conținutul de proteine, acestea ar trebui să fie de cel puțin 6 grame.
Amintiți-vă că numai sosul de soia de înaltă calitate va fi benefic pentru organism și nu face nici un rău!