Atunci când a existat o recoltă bună de ciuperci, ele nu pot regale doar în sezon, dar, de asemenea, face semifabricate. Cum sa faci saramura pentru ciuperci, cititi mai jos.
Pickle pentru marinarea ciupercilor
ingrediente:
- ciuperci - 1 kg;
- oțet - 100 ml;
- apă purificată - 500 ml;
- sare de masă - 30 g;
- miere de scorțișoară - 10 g;
- ardei gras - 5 buc;
- zahăr - 15 g.
preparare
Curățați ciupercile sparte. Se fierbe apa. Am pus ciuperci în el și lăsăm să fiarbă. După aceasta, faceți mai puțin foc și fierbeți ciupercile până se pregătește. Când încep să se scufunde în fund, înseamnă că ciupercile sunt gătite. În acest caz, bulionul ar trebui să devină transparent. Aproape la sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele și oțetul. Ciupercile terminate se distribuie pe borcane sterilizate. În fiecare dintre acestea, se toarnă ulei vegetal (5-10 ml) și se închid cu capace din plastic.
Sare pentru ciuperci pentru iarnă
ingrediente:
- muguri de garoafe - 5 bucăți;
- sare de masă - 60 g;
- ulei de rafinat vegetal;
- porumb negru - 7 buc;
- apă purificată - 1 litru;
- oțet - 50 ml.
preparare
Ciupercile spălate și curățate sunt fierte. Apoi îmbinați bujorul. Și am răspândit ciupercile pe borcane sterilizate. În bulionul rezultat se adaugă mirodenii, se lasă să fiarbă, se toarnă oțet și se umple ciupercile în borcane. În fiecare se toarnă 10-15 ml de ulei. Am sigilat borcanele și le-am păstrat în frig.
Pickle pentru ciuperci - reteta
ingrediente:
- ciuperci - 1,3 kg;
- negru și mazăre de ardei parfumat - 3 buc;
- muguri de garoafe - 2 bucăți;
- apă purificată - 1 litru;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- esenta acetica - 1 lingurita;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- mărar umbrele - 3 bucăți;
- zahăr și sare - câte 30 de grame fiecare.
preparare
Picioarele de ciuperci sunt tăiate la o distanță de aproximativ 1 cm de capac, se toarnă apă rece, se adaugă sare, se da un fiert, se fierbe o jumătate de oră, se îndepărtează spuma. Apa purificata pentru marinada se toarna intr-o cratita, se pune condimente, zaharim si sare. Marinada ar trebui să guste puțin sărat. Îi dăm un fiert, se toarnă oțet. Aruncați ciupercile gata într-o gaură, clătiți, puneți-le într-o cratiță, turnați marinarea fierbinte, puneți tigaia din nou în foc, fierbeți timp de 15 minute după fierbere. Usturoiul este tăiat în plăci. În borcane am răspândit umbrele de marar, farfuria de usturoi. Am pus ciuperci deasupra și am turnat o marinadă fiartă. Închidem borcanele cu capacele, le întoarcem și le lăsăm să se răcească.
Modul fierbinte de a alege ciupercile cu saramură
ingrediente:
- acid acetic - 70 ml;
- apă - 2 cești;
- ciuperci - 1 kg;
- sare, fierte - 25 g;
- miros de ardei gras și negru - 5 buc;
- zahăr - 15 g;
- nucșoară măcinată.
preparare
Ciuperci și curat. Le punem într-o cratiță, în sare, turnăm puțină apă și dăm fierbere. Se fierbe aproximativ 10 minute, se pune mirodeniile, se taie ceapa in inele, se gateste inca 5 minute, iar la sfarsit se toarna otetul. Distribuim ciupercile în funcție de borcanele spălate și sterilizate și le acoperim.
Cum să săruri de ciuperci în saramură?
ingrediente:
- oțet 9% - 5 linguri. linguri;
- apă purificată - 1 litru;
- miros de piper piper - 4 buc;
- sare de masă - 50 g;
- porumb negru - 8 buc;
- zahăr - 50 g;
- catei de usturoi - 3 buc.
preparare
Ciupercile dezasamblate și spălate au tăiat bucăți și se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere. Penka, care se va forma, vom elimina. Acum, scoatem ciupercile din bulion și pregătim muratura pentru sărare. Zahărul de apă, sarea, puneți toate condimentele și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Într-o marinadă fiartă se pun ciuperci, se tăie usturoiul cu plăci, se lasă să fiarbă din nou, se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute. La final, se toarnă în oțet, se amestecă, se distribuie în recipiente, se umple cu o soluție salină pregătită, se închide și se lasă atât de rece.