Lula-kebab este un fel de mâncare uimitoare de bucătărie caucaziană. Se prepară din carne de pământ cu mirodenii, de obicei plantate pe un bivol și coapte pe cărbune. La domiciliu, poate fi preparat pe grătar sau în cuptor, dacă prima opțiune nu este disponibilă.
Lulia-kebab din oaie în cuptor - rețetă
ingrediente:
- pulpă de miel - 700 g;
- grăsime strâmbă - 255 g;
- ceapa - 380 g;
- cuișoare de usturoi - 6-7 bucăți;
- proaspete verdeață de cilantru și mărar - 1 grămadă mare;
- semințe de coriandru - 1 lingura. lingură;
- zira - 1 lingura. lingură;
- ardei roșu și negru - pentru gust;
- jumătate dintr-o lămâie;
- sare - la gust.
preparare
Mielul spălat este uscat și tăiat în bucăți mici. Curățăm usturoiul și ceapa, ultima tăie în mai multe bucăți, în funcție de dimensiune. Greii proaspeți sunt spălați și uscați. Puteți lua orice alte verde, gustul pe care îl preferați, cum ar fi busuiocul sau patrunjelul. Tăiați carnea de oaie cu grăsime de morcov cu morcovi, ceapă și ierburi în orice mod convenabil. Puteți răsuci componentele pregătite printr-o mașină de măcinat cu carne sau o pârghie într-un combinat sau elicopter.
Granulele de coriandru și zira zdrobesc într-un mortar și se adaugă la carne de pământ. Sdabrivaem, de asemenea, cu sare, macinat cu piper rosu si negru, se adauga suc de lamaie si se amesteca. Pentru o mai bună legare a componentelor între ele, batem corect masa de forță, ridicându-ne de câteva ori și aruncând din nou într-un castron. Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și fixați-l în frigider timp de cel puțin o oră.
În acest timp vom pregăti un design pentru gătitul lyulya-kebab în cuptor. În tava de copt, instalați un grătar și lustruiți-l cu folie astfel încât să se îndoaie în deschideri și să formeze cavități profunde în care se scurge grăsimile atunci când sunt coapte sau acoperim foaia de copt cu folie și instalați grătarul de sus. Folie, în cazul nostru, joacă rolul unui fel de reflector de căldură.
De la umplutura rece se formează repede kebabul lulia, așezându-l pe frigărele de lemn și așezându-se pe un grătar pregătit. Boabele ar trebui să fie în prealabil îmbibate pentru o perioadă de timp în apă rece, caz în care nu vor fi atât de arse la coacere.
Puneți kebabul kebab în cuptorul preîncălzit la temperatura maximă și coaceți-l la roșu din toate părțile, transformându-l o dată în proces. În mod ideal, cuptorul va fi setat în modul împreună cu funcția de grătar.
Gătitul lub-kebab este transferat într-un vas și servit cu legume proaspete, ierburi și sos picant .
Lulia-kebab pe grătar - rețetă din carne de vită
ingrediente:
- pulpă de carne de vită - 700 g;
- Kurdyuk sau grăsime de porc - 250 g;
- ceapa - 350 g;
- cuișoare de usturoi - 6-7 bucăți;
- orice ierburi proaspete de ales - 1 pachet;
- condimente - pentru gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Algoritmul de preparare a cărnii tocate de kebab lul-kebab este similar cu rețeta anterioară, numai în loc de carne de capră, în acest caz avem carne de vită. În mod similar, al meu, îl usucăm, îl tăiem și îl zdrobim împreună cu grăsimea și legumele. Apoi adăugați sare, piper negru măcinat, mirodenii la gustul tău și pământ sau verde proaspăt tocată. Apoi amestecați umplutura, bate un pic și se pun în frigider timp de cel puțin o oră. Umplutura ar trebui să fie bine răcită. În acest caz, grăsimea îngheață, iar produsul este bine ținut pe frigarui sau frigarui și nu cade.
Din umplutura răcită formează lyulya-kebabs, strâns pe bivol și le coacem pe grătar de cărbune până când este gata și roz.
Hot lub-kebab este servit cu legume, ierburi și sos, care pot fi făcute conform următoarei rețete.
Sos pentru lub-kebab - reteta
ingrediente:
- ceapa - 100 g;
- suc dintr-o lămâie;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- ardei iute - 0,5 buc;
- sos de roșii - 200 ml;
- ulei de măsline - 35 ml;
- condimente - pentru gust;
- ardei gras negru - la gust;
- sare - la gust.
preparare
Semi-inele de ceapă se toarnă în suc de lămâie timp de aproximativ o oră, puțin sărate și piperate. Se toaca usturoiul si ardeiul iute in ulei de masline, apoi se toarna sosul de rosii, sare, piper si condimente pentru gust, se toarna timp de cinci minute si se lasa sa se raceasca. Pe o farfurie cu lyulya-kebab răspândim ceapa tocată, udă-o cu sos și serviți-o.