Patșa tradițională pentru bucătăria orientală de formă triunghiulară sau pătrată - samsa - nu prezintă absolut nici o dificultate pentru gătit la domiciliu, mai ales dacă se folosește baza de patiserie deja pregătită. Umplutura pentru samsa de la patiserie poate fi foarte diversă: mâncătorii de carne preferă carnea de porc, mielul sau carnea de pui și vegetarienii - mazărea, cartofii și dovlecii.
Uzura samsa din patiserie
ingrediente:
- puieti - 1 pachet;
- miel - 750 g;
- ceapa - 2 buc;
- sare - 2 lingurite;
- cumin - 1 1/2 linguriță de lingură;
- piper negru - 1 lingurita;
- ou - 1 bucată;
- susan, ulei vegetal.
preparare
Pregătirea samsacei din patiserie nu este o sarcină dificilă și suficient de rapidă, dacă nu țineți cont de faptul că este de dorit ca carnea de umplutură să fie tăiată manual pentru a-și păstra sucul. Ca umplutură, am ales mielul, dar puteți prefera mielul și carnea de vită.
Așadar, tăiați carnea în cubulețe mici și tăiați bine ceapa. Am combinat carnea cu umplutura, adaugam sare si piper la gust, precum si chimionul de pamant (ziru). Pentru a face munca de umplere mai bună, amestecați carnea tocată cu oul bătut cu două linguri de apă. Acum, luați aluatul. Puținele aluat se rostogolesc și se taie cercurile. În centrul fiecărui cerc se pune umplutura de carne și se conectează cele trei margini ale aluatului în centru astfel încât să se obțină un triunghi.
Ungeți fiecare samsa cu ulei vegetal și stropiți cu semințe de susan. Coaceți plăcinte timp de aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 210 de grade.
Pâine cu puf de pui din aluat tocat
ingrediente:
- suc de drojdie - 1 pachet;
- carne de pui - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- Masă curry - 1 linguriță;
- chili - 1/2 linguriță;
- turmeric - 1 lingurita;
- cumin - 1/2 linguriță;
- frunze de menta - 1 lingurita;
- ghimbir măcinat - 1/2 linguriță;
- sare, piper - la gust.
preparare
În tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți ceapa tăiată pe el până când acesta este transparent. Se amestecă ceapa cu usturoi tocat, se adaugă curry, ghimbir, chili, turmeric, chimen și carne de pui. Îndepărtați umplutura până când se evaporă excesul de umiditate din tigaie. Apoi combinati carnea de pui cu menta feliata si raciti umplutura.
Rulați stratul de aluat de drojdie de umflat și tăiați-l în cercuri de diametru egal. În centrul fiecărui cerc, punem carnea de umplutură și împărțim marginile samsei din trei laturi pentru a face un triunghi. Lubrifiați patties cu ulei vegetal și coaceți samsa din drojdie de patiserie pentru 15-20 minute la 200 de grade.
Rețetă pentru samsa vegetariană din patiserie
ingrediente:
- cartofi - 500 g;
- unt - 20 g;
- ardei iute - la gust;
- Ground chimen - 2 lingurite;
- Semințe de muștar - 2 lingurițe;
- turmeric - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- coriandru verde;
- bucata de patiserie - 1 ambalaj.
preparare
Cartofii mei, curățați, tăiați și fierbeți în apă sărată
Se rostogolează cu ghiveciul de aluat și se taie cercurile. În centrul fiecărui cerc am pus o cantitate mică de umplutură, împărțind marginile. În prăjitura prăjită, încălzim uleiul vegetal și prăjiți samsa în acesta până când se înfrumusețează maro auriu. Plăcile pregătite se răspândesc pe un șervețel pentru a alimenta excesul de grăsime.