Koreyka - tăiați carnea de porc sau carne de vită din partea dorsală a carcasei, utilizată pe scară largă în gătit pentru gătit diverse feluri de mâncare și pentru fumat.
Spuneți-vă cum să faceți o coaptă de carne de porc sau de vițel în cuptor. Această delicateză de carne este excelentă pentru un meniu festiv sau ca o gustare pentru bere, precum și pentru un prânz sau o cină consistentă.
Alegeți doar carne proaspătă, refrigerată, necongelată de la animale tinere.
Carne de porc pe oase coapte în cuptor în folie
ingrediente:
- spate - aproximativ 1,3-1,5 kg;
- usturoi - 5 denticule;
- ardei roșu;
- piper negru, parfumat;
- proaspete ierburi (patrunjel, coriandru etc.);
- sarea este mare;
- grăsime de porc îngrășată;
- semințe de fenicul, chimen și coriandru.
preparare
Îndepărtați cu ghiveci usturoiul în mortar cu ardei roșu, ierburi și sare. Adăugați piper negru. O bucată de carne nu se poate spăla cu apă, se freacă de toate părțile cu un amestec uniform pregătit. Se presara cu semințe de fenicul, chimen și coriandru. O bucată de folie de dimensiune potrivită pentru a lubrifia și a împacheta carnea în ea. Pentru fiabilitate, puteți repeta ambalajul.
Puneți carnea în folie pe o foaie de coacere regulată sau pe grătar și coaceți în cuptor timp de cel puțin o oră. După oprirea focului, deschideți ușor ușa și răciți aproximativ o jumătate de oră. Acum, despachetați coapsa și o puteți tăia. Carnea va deveni suculentă și delicioasă, datorită faptului că se răcește lent în folie.
Carnea de porc, coaptă în cuptor, este bine să serviți cu cartofi sau legume, în principiu, orice alt fel de mâncare va face. Această farfurie luxoasă de carne se va amesteca perfect cu vin alb sau rosé, brandy de fructe sau bere. Nu uitați, de asemenea, despre sosuri fierbinți (hrean, mustar , fructe dulci și acri, roșii de usturoi și altele similare).
Carne de vită pe oasele cuptorului cuptorului
ingrediente:
- spate pe os (carne de vită sau vită) - 1-1,5 kg;
- radă de hrean;
- lamaie;
- branza de fructe - 30 ml;
- mirodenii (piper, coriandru, cuișoare etc.);
- mustar gata - 1 lingurita;
- sare;
- măsline sau unt topit;
- usturoi.
preparare
Tăiați rădăcina de hrean, folosind un răzuitor fin sau măturați-o într-un alt mod convenabil, adăugați muștar, suc de lămâie, brandy, condimente și sare. Vărsăm uleiul și biciuim ușor. Carnea cu usturoi, am pus într-o formă refractară scăzută, acoperită abundent cu amestecul pregătit și lăsată timp de cel puțin o oră.
După o oră, trimiteți carnea în cuptor și coaceți timp de aproximativ o oră (poate + 20 de minute, în funcție de vârsta animalului). În timpul procesului de coacere, este posibil să se presară carnea cu apă sau cu reziduuri de marinadă torsadată. Servim cu vin roșu de masă.