Cea mai sănătoasă modalitate de a găti pește este considerată a fi coacerea pe grătar. În afară de faptul că pentru întreaga durată a gătitului nu va trebui să adăugați ulei de gătit, carcasa este deja prăjită și crocantă datorită menținerii pe suprafața maximă încălzită, o crustă crocantă va ajuta, de asemenea, să-și păstreze sucul în pește.
Există mai multe moduri de pregătire a carcasei pe grătar: într-o tigaie, într-un cuptor sau chiar deasupra cărbunelui. Vom vorbi despre fiecare dintre aceste modalități de mai jos.
Pește într-o tigaie
Cea mai obișnuită și accesibilă metodă de gătit pe grătar este cea care necesită pentru realizarea sa o tigaie specială de prăjit, cu o suprafață cu nervuri . Este suficient să încălzi această tigaie și puteți obține efectul coacerii peste cărbuni reali.
ingrediente:
- păstrăv (mic) - 1 bucată;
- o felie de lămâie;
- usturoi - ½ dinte;
- pe o ramură de cimbru și rozmarin.
preparare
Pregătiți carcasa (adică, după ce ați scos-o din viscere și cântare), clătiți cu grijă păstrăvul și uscați-o. Se taie peștele cu o pastă de usturoi măcinat. În cavitatea burta loc o felie de lamaie și o crenguță de ierburi aromate - un set standard. Pentru o mai mare fiabilitate, peretele abdominal poate fi fixat. După aceea, puneți păstrăvul pe o suprafață bine încălzită a tăvii de gratar și prăjiți, fără a vă întoarce, timp de 5-7 minute. Apoi repetați procedura din cealaltă parte.
Peștele la grătar în cuptor
Pregătiți peștele în cuptor, nu este nevoie să stați peste el, vasul sub încălzire uniformă se va prinde din toate părțile. Dacă gătiți în modul "Grill", setați o temperatură ridicată, ceea ce vă permite să gătiți peștele în timp minim și în același timp să îl lăsați suculent.
ingrediente:
- File de somon - 680 g;
- unt - 15 g;
- usturoi - 1 dinte;
- suc de portocale - 55 ml;
- amidon - 5 g;
- oțet de orez - 10 ml;
- frunze de cimbru - 1 lingurita;
- felii de lamaie - 2 buc.
preparare
Cu fileturi nu este nevoie să scoateți pielea, dar este necesar să îndepărtați piatra. După ce clătiți și uscați o bucată de fileu, măturați-o și lăsați-o la o parte. Acum, la glazura. Pentru ea, amidon diluat în suc rece de portocale. Se topește untul și se adaugă usturoi zdrobit, după o jumătate de minut se toarnă în oțet, suc cu amidon și se adaugă cimbru. Așteptați îngroșarea glazurii și răciți-o după. Răspândiți glazura peste suprafața fileului și puneți-o sub grătar (la 210 de grade) timp de 8-10 minute. Când serviți, însoțiți fileul cu câteva felii de lămâie.
Grill pește - rețetă
ingrediente:
- fileuri de peisaj marin - 280 g;
- tamari - 35 ml;
- miere - 25 ml;
- semințe de susan - ½ linguriță;
- morcovi - 35 g;
- ceapa verde - 2 linguri. lingură.
preparare
Înainte de a gratari pește pentru gratar, desprindeți fileurile de biscuiți și clătiți-le. Așezați fileurile într-un amestec de miere cu tamari și bucăți de ceapă. După 10 minute, peștele poate fi așezat pe grătar, punând morcovii rași pe partea de sus și stropind totul cu semințele de susan. Pregătirea va dura aproximativ 4-5 minute.
Pește roșu pe grătar
Cine poate refuza prajiturile
ingrediente:
- fileuri de somon - 2 buc. (pentru 175 g);
- miere - 55 ml;
- ulei de avocado - 10 ml;
- Suc de lămâie - 10 ml;
- Ground chimin - ¼ tsp.
preparare
Pe pielea somonului, faceți câteva incizii longitudinale și frecați-l în ulei de avocado și sare. Fileul în sine este, de asemenea, măcinat cu sare cu chimen pământ. Se diluează mierea cu suc de lămâie și se acoperă acest amestec cu suprafața filetului. Se pune fileul pe grătar și se acoperă cu un capac, gătit timp de 10-12 minute.