Anterior, titlul de friptură purtau feluri de mâncare simple din carne prăjită, în timp ce în bucătăria modernă se menționa cel mai mult acest termen, implicând o feluri de mâncare asemănătoare cu gulașul - carnea și legumele, care dormea mult timp cu căldură minimă în sosuri groase. Este vorba despre ultimele variante ale acestui fel de mâncare despre care vom vorbi în rețete.
Roastă rețetă în ghivece în cuptor
ingrediente:
- miel - 950 g;
- ceapa - 240 g;
- cartofi - 480 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- morcovi - 160 g;
- grătar - 170 g;
- supă de pui - 360 ml;
- frunza de laur.
preparare
În timp ce temperatura cuptorului atinge 155 de grade, tăiați carnea în cuburi de grosime de 2,5 cm, în timp ce scoateți bucăți mari de grăsimi. Faceți același lucru și cu legumele. Puneți carnea și legumele într-un brazier în același timp, gustați sezonul, puneți o laură și umpleți-o cu bulion. Se rotește tocanul în cuptor timp de aproximativ 2 ore, amintindu-se că amestecați periodic conținutul brazierei. Din vasul pregătit, luați lauri înainte de servire.
Roast la domiciliu - rețetă cu carne de porc
ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- usturoi - 3 dinți;
- Sos Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- cimbru - 8 ramuri;
- zahăr - 20 g;
- ceapa verde - 4 pene;
- roșii - 530 g;
- ceapa - 90 g;
- zahăr 30 g.
preparare
Porționați carnea de porc într-un recipient din plastic sau email, apoi amestecați-l cu usturoi, wister, ketchup, cimbru și ierburi. După amestecare, lăsați carnea să se marineze timp de aproximativ o oră. În brazier, se toarnă în ulei și se toarnă zahărul, lăsați-l să caramelizeze înainte de a adăuga carnea. Puneți carnea de porc în caramel timp de 15 minute, apoi puneți roșiile, ceapa și lăsați vasul pentru încă 10 minute, până când roșiile încep să se întunece și se dezintegrează. Se toarnă în brazier apă, astfel încât să acopere carnea, iar după fierberea lichidului se lasă tocanul de carne timp de o oră.
Dacă doriți să reproduceți rețeta pentru această prăjire în multivark, repetați pașii de mai sus folosind modul "Coacere" înainte de a adăuga lichidul și "Quenching" după. Prăjirea cu ajutorul gadgetului de bucătărie durează aproximativ o oră.
Roast beef - rețetă
ingrediente:
- carne de vită - 1,2 kg;
- bere - 490 ml;
- violet ceapa - 110 g;
- morcovi - 140 g;
- roșii - 370 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- Coriandru uscat, ardei cayenne - 1/2 lingurita fiecare;
- supă de carne - 310 ml.
preparare
Încălziți o picătură de ulei de măsline în brazier, utilizați-l pentru a trece ceapa tocată cu morcovi și roșii. Când legumele sunt înmuiate, amestecați-le cu pastă de tomate, sezon cu coriandru și piper de cayenne, apoi adăugați bucățile de carne de vită parfumate. Când carnea se prăjește de pe toate părțile și începe să se rumenă, umple cu îndrăzneală un amestec de bere și bulion de carne. Reduceți căldura și lăsați tocanul de prăjire sub capac timp de cel puțin o oră. În acest timp, carnea de vită trebuie să se înmoaie și să se dezintegreze, practic, în fibre.
Friptură de pui - rețetă
ingrediente:
- șampițe - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- ceapa - 220 g;
- Cimbru uscat, rozmarin - 1 lingurita;
- pasta de tomate - 25 g;
- roșii - 320 g;
- făină - 10 g;
- ciuperca de ciuperci - 510 ml;
- unt - 25 g;
- usturoi - 6 dinți;
- proaspăt pătrunjel.
preparare
Spaseruți ceapa, folosind o bucată de unt. Când piesele de ceapă încep să se caramelizeze, adăugați la acestea ierburi uscate și ciuperci tocate. Acesta din urmă va da o mulțime de apă, care trebuie lăsată să se evapore și numai atunci făina poate fi adăugată la tigaie. Se diluează pasta de tomate în bulion și se umple conținutul tăvii de prăjit. Dați sos de roșii pentru a se coace și se îngroașă, apoi adăugați totul cu patrunjel și usturoi tocat fin.